Сироїжки свіжі

Сироїжки свіжі є пластинчастими грибами з сімейства Сироежкових. Гриби ці зовні дуже непоказні: тонка рівна ніжка без будь-яких кілець чи інших утворень і капелюшок з пластинками з внутрішньої сторони. Капелюшки можуть дуже сильно відрізнятися за кольором, але пластинки ніколи не бувають темними. Вони або білі, або мають жовтуватий відтінок.

Відео: ГРИБИ сироїжки - КОРИСТЬ І ШКОДА | чи корисні сироїжки, сироїжки корисні властивості

Видів сироїжок дуже багато, адже ареал їхнього проживання дуже широкий. У багатьох грибів даного виду складно взагалі знайти хоч щось схоже, причому їстівні не всі. Занадто отруйних і надмірно небезпечних серед сироїжок немає. Головною відмінністю є смак - якщо смак різкий, то вживати такі гриби в їжу не варто. В основному небезпечні гриби мають червоні капелюшки та ростуть в сирих місцях і поблизу болотистих місцевостей.

Окремі види сироїжок вважаються справжнім делікатесом. Найсмачнішими і цінними вважаються гриби з синіми, зеленими і жовтими капелюшками.

Відео: Сироїжки солоні Сироїжки і маслюки в заморозку на зиму

Калорійність свіжих сироїжок

Незалежно від виду сироїжок, калорійність 100 грам цього продукту становить близько 15 ккал.

Відео: Сироїжки консервовані у власному соку

Шкода, протипоказання і корисні властивості свіжих сироїжок

Ідеально сироїжки підійдуть будь-якій людині, соблюдающему сувору дієту і стежить за кількістю споживаних калорій. Продукт це низькокалорійний, але неймовірно поживний і ситний. Крім того, сироїжки знижують рівень холестерину в крові і надають антибактеріальну дію при запалених ранах і наривах.

У свіжих сироїжках містяться вітаміни B2 і РР.

Основну шкоду від сироїжок, як не дивно, відбувається через їх назви. Більшість людей вважає, що, якщо вони називаються сироїжками, то і є їх можна сирими. Це зовсім не так. Насправді тільки деякі з цих грибів їстівні сирими і тільки в помірних кількостях. Дітям вживання навіть вже приготованих сироїжок варто обмежити до 150 грам в день, оскільки вони дуже важко засвоюються і довго перетравлюються в молодому організмі.

Нерідко через велику кількість видів і забарвлень сироїжки плутають з великою кількістю схожих отруйних або просто небезпечних грибів.

Застосування свіжих сироїжок в кулінарії

Найчастіше сироїжки просто солять. Для цього необхідно 5-7 хвилин варити їх, а після приступати до самої процедури соління. На наступний день солоні сироїжки можна подати до столу або використовувати як інгредієнт до іншого страви. Придатні ці гриби також для варіння, смаження і маринування. Смажені сироїжки можуть навіть подаватися з гарніром як самостійну страву. У суп гриби в якому б то не було вигляді додавати не рекомендується, оскільки вони надають перших страв неприємну гіркоту. Майже делікатесним блюдом визнаються сироїжки в сметані.

Цікаві факти про сироїжках

У свіжих сироїжок є один істотний недолік - через пластинчастих капелюшків і м`якого тіла вони дуже легко кришаться і ламаються. Усунути цю проблему можна досить просто - свіжі гриби після збору треба обдати окропом.

У свіжих сироїжках присутній сильний фермент - руссулін. Даний елемент дуже ефективний для створожіванія. Всього один грам руссуліна за 30 хвилин скипілися 200 літрів свіжого молока.