Калорійність грибів

Відео: Рецепт Крем Суп з печерицями NEW !!! Як приготувати Крем Суп з грибів Печериці від mycoffee.bz

Гриби і страви з них користуються популярністю протягом усього року - консервовані, сушені, смажені, відварні. Особливо актуальність грибних страв зростає в дні посту, коли ними можна замінити будь-які м`ясні ситні блюда. Важливо враховувати, скільки калорій в грибах різних видів і як вони змінюються при кулінарній обробці, щоб смачні страви не завдали шкоди фігурі і принесли максимальну користь.

Калорійність різних видів

Відео: вирощувати гриби БУДИНКУ. ВИРОЩУВАННЯ І ДОГЛЯД ЗА ГРИБАМИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Калорійність свіжих грибів у різних видів різна, енергетична цінність на 100 г продукту становить:

У сирому вигляді гриби - продукт практично дієтичний. Їх енергоцінність низька, тому що формується виключно за рахунок корисних рослинних білків.

Але в сирому вигляді їх їсти не рекомендують - потрібно висушити, зварити, підсмажити або законсервувати. Під час будь-якої кулінарної обробки калорійність значно підвищується.

Калорійність після приготування

Калорійність приготованого грибного блюда визначається не стільки видом продукту, скільки способом приготування і іншими інгредієнтами, вживаними в страві.

супи

Найменш калорійне блюдо з грибів - суп, його калорійність в середньому коливається від 25 до 55 ккал. Якщо приготувати суп зі свіжих сироїжок або опеньків і використовувати овочі без додавання масла, то можна досягти рекордно низькою енергоцінності. Такий суп можна вживати тим, хто дотримується дієти - страва виходить дуже ситним і дозволяє довгий час не відчувати почуття голоду.

Якщо ж суп зварити на основі білих грибів, заправити вершковим маслом і сметаною - страва може досягти 130 ккал.

сушка

Традиційний спосіб заготівлі грибів - висушування. Під впливом високих температур рідина з продукту видаляється: маса стає менше, але енергетична цінність, навпаки, зростає: білі сушені гриби мають 211 ккал, підберезники - 231 ккал, підосичники - 239 ккал.

Не варто зовсім відмовлятися від сушених грибів, незважаючи на їх високу калорійність. Просто слід їх споживання обмежити до 50-100 г на добу. Засушені грибочки дуже ароматні, і навіть їх невелика кількість поліпшить смакові якості будь-якої страви і принесе користь.

жарка

Найвища енергоцінність спостерігається у смажених грибів - це пояснюється самим процесом такої кулінарної обробки. Підсмажування зазвичай супроводжується додаванням великої кількості жиру, після чого калорійність продукту зростає в 5-6 разів. Наприклад, смажені з картоплею грибочки на соняшниковій олії можуть досягати 300-400 ккал на 100 г продукту.

Відео: Картопля з куркою і грибами

Енергетична цінність смажених страв залежить від кількості масла, яке вони встигли ввібрати на сковороді. Якщо гриби обсмажити з ріпчастою цибулею з додаванням однієї ложки рослинної олії, калорійність складе всього 60-80 ккал.

Якщо дуже захотілося смажених грибів, краще приготувати їх на грилі - всього близько 30-36 ккал.

Маринади і соління

Спосіб приготування маринованих або солоних грибів дозволяє зберегти максимальну корисність продукту, при цьому не надто підвищивши калорії.

Відео: Гриб глива Дуже великих розмірів. Де і як знайшов в тайзі

У продукт при засолюванні додається сіль і деякі спеції, при маринуванні - цукор, оцет або лимонна кислота. Соління маю калорійність - до 25 ккал, маринаду - до 35 ккал.

відварювання

Невеликі калорії спостерігається у варених грибів - якщо відварити печериці в підсоленій воді, їх енергетична цінність становитиме всього 28 ккал. Їх можна використовувати в салатах і як гарнір для овочевих страв. Відварені гриби краще не поєднувати з сиром або майонезом, а використовувати як соус несолодкий йогурт із зеленню або плавлений нежирний сирок.

Приготувати гриби можна також за допомогою гасіння - та ж картопля з грибами, які не Посмажені на сковороді, а тушкована зі сметаною, становить до 200 ккал. Якщо ж сметану замінити нежирними вершками або злегка розбавити водою, калорійність можна зменшити ще трохи.

Неважливо скільки калорій в грибах - домогтися низької калорійності улюблених грибних страв можна дещо змінивши спосіб приготування і виключивши несумісні або інші висококалорійні продукти.