Дієтичне різотто з білими грибами

Відео: Ризотто з Білими грибами / Porcini Mushroom Risotto

Секрет цього традиційного, в общем-то, рецепта різотто в тому, що з метою зниження калорійності ми замінимо бпроБільшу частину білого рису на ячмінну крупу. Дієтологи не рекомендують употрбелять білий рис, так як в ньому багато крохмалю. У цьому рецепті підміна буде зовсім невідчутна на смак, але корисніше для організму.
Складові:
- 1 ст.л. білого рису арборіо,
- 3 ст.л. ячмінної крупи,
- жменю сушених білих грибів,
- зубчик чеснка,
- цибуля,
- 2 ч.л. оливкового масла,
- овочевий бульйон.

приготування

Білі гриби потрібно заздалегідь замочити в теплій воді до розбухання. Хоча б на півгодини.

Обсмажити цибулю і часник

Цибулю і часник дрібно нашаткувати, згасимо в невеликій кількості оливкової олії до рум`яності.

ріжемо гриби

Гриби рзрежем маленькими шматок. Вода, в якій відмочувалися гриби, нам ще стане в нагоді, не виливайте.

обсмажуємо рис

Додаємо на сковороду гриби і суміш рису і ячменю. Обсмажуємо, помішуючи, поки краю рисинок не стануть прозорими.

вливаємо бульйон

Розігріваємо овочевий бульйон і воду, в якій розмокали гриби, вливаємо до рису так, щоб бульйон покривав рис. Тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи. Кришкою не накривати.

додаємо бульйон

У міру того, як бульйон буде випаруються і вбиратися рисом, потрібно додавати нові порції процеженного гарячого бульйону.

Подаємо різотто

Через 20 хвилин різотто має бути готове. Рис і ячмінь повинні бути в густому соусі з бульйону, тобто він не повинен до кінця випаруватися.
Готове різотто можна посипте тертим пармезаном. Але майте на увазі, що цей сир дуже калорійний.
Подавайте різотто на друге, а на перше можна приготувати Овочевий суп пюре.
Смачного!