Сукралоза

Сукралоза - це підсолоджувач, який вивели з цукру і впровадили в його склад молекули хлору. Колір продукту білий, без специфічного запаху і присмаку, на етикетках маркується Е955 як харчова добавка.

У природі вона не існує, це синтетичний продукт, солодше цукру в більш ніж 500 раз. Калорійність майже нульова, організмом засвоюється на 15%, які також виводяться через добу, не бере участі в обміні речовин. Що таке сукралоза користь і шкода підсолоджувача, необхідно знати людям, яким доводиться шукати замінник цукру.

Користь і шкода

Відео: Цукрозамінник сукралоза: шкода чи користь?

Фахівці охорони здоров`я різних країн вважають сукралозу абсолютно безпечною для здоров`я, якщо дотримується дозування. Добавку можуть вживати вагітні, тому що вона не проникає в важливі органи жінки і не впливає на розвиток малюка.

Корисні властивості сукралоза:

• НЕ діє негативно на зуби, не псує емаль, не сприяє розвитку карієсу;
• повністю виводиться з організму, нею не можна отруїтися;
• не має смаку, запаху;
• не підвищує глюкозу в крові, служить замінником цукру для діабетиків (хоча вчені сумніваються в тому, що цукрозамінник не підвищує рівень глюкози в крові);
• недорогий підсолоджувач;
• зручний в застосуванні.

Якщо доводиться вибирати замінник цукру, дізнайтеся про шкоду і протипоказання при вживанні цього продукту. Сукралоза може впливати на організм негативно, якщо:

1. Піддавати підсолоджувач впливу високих температур, так як при 125 ° C суха сукралоза плавиться і виділяє токсичні речовини хлоропропаноли, які викликають рак, ендокринні порушення.
2. Тривале вживання продукту призводить до порушень травлення, знищення мікрофлори кишечника, знижується імунітет, що провокує спочатку постійні застуди, які поступово переходять в ракові захворювання.
3. При постійному вживанні цукрозамінника, відсутність глюкози в ньому погіршує роботу головного мозку, знижує зір, пам`ять, притупляє нюх.
4. Вживають добавку діти до 14 років.

Небезпеки, які викликає сукралоза:

• алергія;
• нудота, судоми, мігрень;
• підвищується рівень цукру в крові;
• провокує збільшення маси тіла.

Особливо важливо вивчити вплив на організм добавки Е955 людям, які хворіють на цукровий діабет, мають підвищену чутливість до сукралозу.

Замінник при діабеті

Сукралоза найчастіше використовується як замінник цукру при діабеті. Офіційно немає протипоказань застосування добавки таким хворим. Все частіше почала з`являтися інформація про можливі небезпеки вживання сукралоза.

Хворим на діабет необхідно вибрати правильне дозування добавки, стежити за вагою, радитися з лікарем.

Вибір рішення про заміннику цукру за споживачем, але треба враховувати, що сукралоза - це сурогат, чужорідна речовина для людського організму.

Чутливим до сукралозу

Крім побічних дій добавки на організм, існують небезпеки для людей, які гіперчутлива до штучних продуктів. Як визначити реакцію свого організму на підсолоджувач? Треба після вживання продукту проаналізувати свій стан, симптоми зазвичай проявляються протягом доби.

Відео: Підсолоджувачі

Якщо виявляються неприємні симптоми, приберіть зі свого раціону сукралозу повністю. Всі негативні прояви зникнуть. У тому випадку, якщо ніяких змін не виявилося, повторіть експеримент ще раз для впевненості, що гіперчутливості до продукту немає.

Шкодить чи ні

Для визначення впливу сукралоза на організм проведіть очистку. На 2 тижні виключіть всі штучні добавки зі свого раціону. Потім почніть застосовувати підсолоджувач в достатній кількості.

Приклад вживання:

• додайте в напій вранці;
• в обід з`їжте продукт з вмістом сукралоза;
• ввечері знову напій з добавкою.

Повторюйте такий прийом сукралоза 3 дні. Проаналізуйте самопочуття, чи відрізняється воно від того, коли сукралоза не входила в раціон.

Офіційно не повідомляється про шкідливість добавки. Хоча про деяке недовіру свідчать такі факти:

• дослідження безпеки були проведені тільки на тварин;
• в складі сукралоза присутній шкідливий для людини хлор;
• тестування зайняло мало часу.

Відгуків волонтерів, яким можна довіряти, ще занадто мало.

дозування

Шкода здоров`ю може принести будь-який продукт, якщо його вживати в непомірних дозах. Ось чому необхідно правильно розрахувати норму споживання цукрозамінника. При покупці вибирайте продукт, на етикетці якого зазначено тип підсолоджувача і його вага. Таблетована форма - це найкращий вибір, так як на них обов`язково враховуються солодкі міліграми. Лікарі рекомендують на 1 кг ваги вживати в добу 5 мг підсолоджувача. Така норма підійде навіть ласунам, тому що сукралоза є найсолодшим подсластителем, а смаковий ефект досягається найменшою кількістю продукту.

склад

Цукрозамінник містить в своєму складі три атома хлору замість трьох гідроксильних груп, солодше цукру в 600 разів, плавиться при температурі 125 градусів, калорійність 0, 5 к. Виробляється зі звичайного цукрового піску, який проходить спеціальну обробку.

Як готувати

Багато страви не могли собі дозволити люди, яким протипоказано вживання звичайного цукру. З появою сукралоза тепер це можливо. У будь-яку випічку додаємо підсолоджувач в якості консерванту, хлібобулочні вироби будуть свіжими тривалий час. Сукралозу часто додають в пироги, торти, і коржики. Замість цукру її додають в м`ясо і в овочі.

У виробництві замінник використовується в якості підсолоджувача для приготування:

• напоїв;
• всілякої випічки;
• дитячих сумішей;
• жуйки;
• консервованих фруктів і овочів;
• морозива;
• молочних продуктів;
• приправ;
• желе і джемів;
• заморожених десертів;
• лікарських засобів;
• соусів.

Відео: Сукралоза

Сукралозу застосовують і в поєднанні з іншими підсолоджувачами. Дозволено вводити цукрозамінник до складу ліків і сиропів, а також продавати в магазинах і супермаркетах.

зберігання продукту

Сукралоза зберігає свої властивості при тривалому зберіганні. Чисту добавку рекомендують зберігати при температурі 20 ° і нижче. Чи не ставте поруч пахучі речовини (спеції). Продукти, до складу яких входить сукралоза, не можна переробляти і зберігати при високій температурі.

З чим поєднується і як вибрати

Сукралоза продається в саше, стіках, у вигляді кристалічного порошку в банках з мірними ложками, у вигляді таблеток, які легко розчиняються в каві, чаї. Упаковки зручні для використання вдома, в подорожах, в офісі. Для випічки добавка випускається в рідкому вигляді. Підсолоджувач можна купити в супермаркетах, на спеціалізованих сайтах. Сукралоза часто продається не в чистому вигляді, а в суміші з іншими підсолоджувачами, такими як інулін, елітам. Ці продукти недорогі і доступні. У складі цукрозамінника сукразіт немає сукралоза.

Відео: Цукрозамінник

На інтернет-сайтах пропонуються цукрозамінники, в яких поєднуються синтетичні підсолоджувачі з натуральними. Наприклад, до складу може входити суміш натуральних підсолоджувачів - Еритреї, стевіозід і сукралоза.

Більше 10 років пропонуються і інші збалансовані термостабільні суміші на основі сукралоза, в складі яких:

• сукралоза, ацесульфам К, сахарин, цикламат;
• сукралоза, стевіозід, ацесульфам К, сахарин, цикламат;
• фруктоза, сукралоза, сахарин, цикламат.

Виробники обіцяють виконання всіх сучасних вимог безпеки.

Цими сахарозаменителями підсолоджують холодний чай, соки, слабоалкогольні напої, молочні продукти, кондитерські та хлібобулочні вироби, олійно-жирові продукти і харчові концентрати.

Думки про сукралозу найрізноманітніші. Одні довіряють цьому продукту, інші вказують на небезпеку вживання. Фахівці повідомляють, що замінник цукру не приносить користі організму, не насичує його корисними речовинами. Застосовувати чи не застосовувати - індивідуальне рішення кожного. Головне, щоб застосування добавки не принесло шкоди організму людини, особливо дитячого.