Фруктоза

Вуглеводи - незамінні речовини, які необхідні для здійснення обмінних процесів в організмі. До легкозасвоюваним вуглеводів відносять природні цукри - фруктозу, глюкозу, мальтозу, а також штучно створену сахарозу. Після відкриття цих речовин почалося детальне їх вивчення на предмет корисності для організму людини.

Відео: фруктоза, бодібілдинг, схуднення і цукор

Фруктоза - один з найсолодших природних цукрів, який присутній у вільному вигляді в солодких фруктах, в деяких овочах, в бджолиному меді.

користь

Фруктоза, як зазначалося вище, розглядається як легкозасвоюваний цукор, однак вона всмоктується в кишечник набагато повільніше, ніж глюкоза, а зникає з кровотоку швидше. Яка ж користь для організму від цього солодкого речовини?

• Так як фруктоза - найсолодший вуглевод, то її використання буде економніше в два рази. Таким чином, зменшиться утворення жиру з таких харчових речовин, як крохмаль, білок, жир.
• Вживання фруктози призведе до нормалізації обміну холестерину і знизить рівень вмісту в крові холестерину (ризик розвитку атеросклерозу мінімальний). Це якість використовується в дієтичному харчуванні, тому що зменшується калорійність страв (важливо для пацієнтів, які страждають на ожиріння).
• Фруктоза, на відміну від цукру, що не порушує процеси травлення, тому як не провокує бродильний процеси.
• Відіграє важливу роль в профілактиці карієсу.
• Бере участь у внутрішньоклітинному обміні без інсуліну, блокуючи його освіту, тому широко застосовується для виготовлення продуктів дієтичного харчування і для пацієнтів з цукровим діабетом.
• Надає тонізуючий ефект.
• У клітинах печінки фруктоза накопичується у вигляді речовини глікоген, який здатний швидко відновлювати клітини, особливо це важливо після інтенсивних навантажень (розумових, фізичних).
• Прискорює розпад в крові алкоголю.
• Фруктоза - найкращий підсолоджувач, в ній відсутні консерванти. За це якість речовина цінують кондитери, тому як випічка може залишатися тривалий час м`якою та пухнастою.
• Страви, в які додано розглядається речовина, здатні довгий час зберігати колір.
• Прекрасний природний консервант.

На прилавках дієтичного відділу можна зустріти на фруктозі такі солодкі продукти, як печиво, шоколад, цукерки, варення та ін. Овочі і фрукти мають достатню маленьке вміст речовини, яке людський організм засвоює без шкоди.

шкода

Крім зазначених вище корисних властивостей фруктози, є випадки, коли вона при регулярному вживанні може приносити шкоду організму.

• Може викликати сильну алергію. Проявляється це в тому, що пацієнтам протипоказані будь-які свіжі фрукти і деякі солодкі овочі. Приготування їжі на основі фруктів і солодких овочів також не рекомендується.
• При регулярному і тривалому вживанні фруктоза викликає недостатнє вироблення гормонів лептину та інсуліну, без яких неможливе здатність регулювати баланс енергії.
• Прийом речовини понад норму може провокувати розвиток серцево-судинних хвороб.
• Деякі дослідження вчених стверджують, що фруктоза - причина передчасного старіння клітин.
• Значно підвищує рівень мочекіслоти в аналізах крові, що провокує розвиток подагри, підвищеного тиску.
• Розвиток жирової неалкогольний хвороби печінки.
• Розвиток так званої лептіновой резистентності. Організм людини не сприймає лептин - гормон, здатний викликати відчуття голоду. Як результат - у людини прокидається сильний апетит, що призводить до повноти і зайвої ваги.
• Фруктоза має глікемічний індекс менше, ніж подібні речовини (глікемічний індекс - показник, який відображає швидкість розщеплення розглянутого продукту і переробляє його в глюкозу). При збільшенні рівня глікемічного індексу швидкість розщеплення фруктози збільшується також.

Перераховані наслідки вживання фруктози не належать до сирим фруктам, тому як шкода даної речовини обумовлений приготуванням їжі при додаванні в неї цукру.

Відео: Фруктоза користь і шкода. 💠Фруктоза або цукор? 💠 Що вибрати

Також фахівці рекомендують не замінювати цукор фруктозою на всі сто відсотків, тому що в такому випадку можна говорити тільки про шкоду речовини. Такі дані підтверджені серйозними лабораторними дослідженнями зарубіжних і вітчизняних вчених. З чим це пов`язано? При регулярному вживанні в їжу фруктози розвивається гіпоглікемія, при якій рівень цукру в крові різко знижується нижче тієї межі, який є допустимим. Як результат, - при безконтрольному вживанні фруктози відчувається постійне відчуття голоду. Людина, намагаючись вгамувати голод, поїдає величезну кількість їжі, що призводить до ендокринних порушень, розвивається діабет і ожиріння.

Протипоказання

При застосуванні фруктози природним шляхом при безпосередньому вживанні всередину протипоказань не виявлено. Однак дана речовина може використовуватися як лікарський медикаментозний засіб, в той разі протипоказання такі:

• отруєння метиловим спиртом,
• підвищена індивідуальна надчутливість,
• олігурія,
• декомпенсований цукровий діабет,
• анурія,
• важкий ступінь серцевої недостатності, обтяжена застійними явищами і ін.

У рідкісних випадках зустрічається таке захворювання, як так званий недолік фруктозодіфосфатальдолази, що тягне за собою непереносимість фруктози. Може проявлятися в блювоті, нудоті, гипогликемическом стані. Пацієнтам, які мають така недуга, фруктоза категорично заборонена.

Відео: ФРУКТОЗА ЩО ЦЕ І В ЧОМУ КОРИСТЬ фруктози | фруктоза або цукор, фруктоза замість цукру

Склад (вітаміни і мінерали)

Фруктоза є моносахаридом, тому не містить вітаміни і мінерали.

зберігання

Розглядається речовина дуже добре зберігається і застосовується найчастіше як природний консервант, з нього готують джеми, варення, конфітюри і т.д. для тривалого зберігання.

Дія фруктози на організм

При попаданні фруктози в кров, організм регулює рівень глюкози викидом гормону інсуліну. Фруктозу переробляє печінку і при великому її кількості вона переробляється в жирові клітини, потім викидається в кров у вигляді таких речовин, як тригліцериди. Це погано з наступних причин:

• високий рівень вмісту тригліцеридів розглядається як фактор ризику для розвитку серцевих хвороб,
• розпалювання апетиту, відсутність почуття насичення,
• часте і рясне вживання фруктози може спровокувати діабет 2-го типу і інсуліноустойчівость, такий ефект може бути викликаний хімічний складом газованих напоїв, що входять компоненти яких реагують на фруктозний кукурудзяний сироп.

Є думка, що фруктоза, яку отримують витяжкою з різних рослин, відрізняється складом і змістом, однак це не так. Всі види даного природного речовини абсолютно однакові за механізмом засвоєння. Наприклад, буряковий цукор або кукурудзяний сироп, цукор-пісок або кусковий цукор, фруктоза, отримана з меду, полуниці, яблука, томатів, - це все одна речовина фруктоза. Відмінність лише в кількісному змісті в названих продуктах. Наприклад, 200 гр свіжих томатів містить 2,5 грама, а такий же обсяг газованого напою - вже 23 грама фруктози.

Порівняння фруктози з іншими сахарозаменителями

Фруктозу відносять до натуральних сахарозаменителям, яких в природі величезна кількість. Порівняємо деякі цукрозамінники з фруктозою.

1. сорбіт. На відміну від фруктози сорбіт не є вуглеводом, а відноситься до шестиатомний спиртів. у великій кількості міститься в горобині, абрикосах, яблуках. Якщо фруктоза в два рази солодше цукру, то сорбіт навпаки, - в два рази менше солодкий. За калорійністю значно поступається фруктозі - 2,4 ккал у порівнянні з 400 ккал. Норма споживання на добу - 15 грам (фруктоза 35 грам).
2. Еритреї. Інша назва цукрозамінника «динний цукор». На відміну від фруктози не здатний підвищувати рівень цукру в крові. За зовнішнім виглядом дуже нагадує цукор, практично немає калорій, однак по солодощі Еритреї всього приблизно на 30 відсотків менше солодкий, ніж звичайний цукор. Організмом переноситься легко.
3. Стевія. Популярний натуральний цукрозамінник, який виходить з листочків трав`янистої рослини з такою ж назвою. Солодше цукру в 200 разів, а фруктозу, відповідно, в 100 разів. Добове споживання - 4 г на 1 кг тіла людини. Має досить специфічне післясмак. Стевія абсолютно безпечна і не має протипоказань.

Здорові люди споживають в їжу фруктозу природним шляхом, вживаючи плоди і ягоди, що абсолютно не шкодить організму навіть у великих кількостях. Але зараз на полицях з діабетичними продуктами продається чиста фруктоза як повний замінник цукру, тому рекомендується перед планованим постійним застосуванням проконсультуватися з лікарем про норму і частоті вживання даної речовини.