Користь і шкода цукрозамінників

Солодощі люблять усі. Погано, коли цукор заборонений. Доводиться шукати, чим його замінити. І знаходять її в сахарозаменителях, яких зараз розробили не один десяток. Найрізноманітніших - натуральних, хімічних - будь-яких. І тут уже постає питання - а чи не шкодимо ми свого здоров`я, вживаючи цукрозамінники? І чи не доведеться в найближчому майбутньому замінювати чимось ще цукрозамінники? І що таке для здоров`я цукрозамінник - шкода чи користь?

Відео: Цукрозамінники користь чи вред.mp4

види цукрозамінників

Вони бувають калорійні (натуральні) і безкалорійні (синтетичні).

калорійні

Назва говорить сама за себе - в них є калорії. Деякі з них навіть більше, ніж в сахарозе. До таких можна віднести фруктозу, сорбіт, ксиліт, манить, ізомальт та деякі інші. В основному це все продукти природного походження. У минулому їх призначали строго за медичними показниками при хворобах підшлункової залози, а солодощі з ними продавалися в спеціальних відділах магазинів, здоровим людям їх не рекомендували вживати. Їх можна було використовувати в мінімальних кількостях, інакше траплялися розлади травлення.

Зараз розроблено багато інших замінників і використовувати їх може кожен по своєму бажанню.

безкалорійні

Це такі, у яких калорійність значно менше, ніж у цукру, або зовсім відсутній. Вони практично не впливають на обмін речовин і в основному є штучними продуктами. Серед усіх них можна назвати аспартам, цикламат, сахарин, цукралоза. Є й інші, менш відомі і популярні, які не використовуються в Європі. Всі вони є синтетичними, і набагато солодший за цукор.

Користь і шкода

Іноді цукрозамінник дійсно стає панацеєю. При деяких захворюваннях підшлункової залози цукор категорично протипоказаний. І підсолодити їжу можна з їх допомогою. Сучасні цукрозамінники випускаються такими, що однією маленькою пігулки вистачить на великий обсяг води. Правда, сладкость буде відрізнятися звичної нам.

користь

Від синтетичних цукрозамінників користь дуже сумнівна, хіба що їх неймовірна економічність - в одній невеликій упаковці з таблетками може набратися «солодкого», як в 7-12 кг цукру. Так що вони стануть в нагоді тим, хто буде якийсь час перебувати «далеко від цивілізації», і не зможе підсолоджувати їжу іншими продуктами.

Від них не псуються зуби.

натуральні цукрозамінники корисні тим, що при їх використанні в процесі травлення не потрібен інсулін. Їх витягують з натуральних продуктів, вони легко вбудовуються в обмін речовин. Ці замінники виводяться з організму швидко і їх можна використовувати діабетикам.

Такі цукрозамінники з успіхом можна використовувати при консервації, вони стимулюють роботу шлунка. З їх використанням людина відчуває насичення так само довго, як і при використанні цукру.

Найпопулярніші з них - стевія, фруктоза, ксиліт і сорбіт.

Стевія

Другое назву «медова трава». Вона на 100% натуральний продукт, у багато разів солодше цукру, практично не має калорій. Володіє протигрибкові властивості, нормалізує рівень глюкози. Так що її можна вживати діабетикам.
Стевія не руйнується під впливом високої температури - її можна тривалий час використовувати в кулінарії і при консервуванні. Вона випускається у вигляді порошку, містить цілий комплекс вітамінів, мікроелементів. Сама ж вона є ще й лікарської травою.

фруктоза

це «фруктовий цукор«. Найбільше його міститься в фруктах і ягодах, а також меді. Випускається у вигляді піску або рафінаду.

Відомо її властивість швидко розщеплювати алкоголь в крові і допомагати при абстинентному синдромі.

Якщо ж покласти її в тісто, воно набуває особливої м`якість і стає дуже пишним і ніжним.

Відео: Користь та шкода цукрозамінника Аспартам (Aspartame)

сорбіт

Самий несолодкий цукрозамінник. Показаний діабетикам, його використовують в консервуванні. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, перешкоджає гнильним процесам. сорбіт дозволений в дитячому харчуванні. В середині минулого десятиліття ВООЗ визнала його харчовим продуктом.

мед

З медом слід бути обережним. Недобросовісні виробники годують бджіл цукром, від чого мед перестає бути корисним дієтичним продуктом. Крім того, зверніть увагу - вже в другій половині жовтня мед повинен загуснути, інакше його або нагрівали і він втратив корисні властивості, або він штучний.

шкода

Шкода від синтетичних цукрозамінників набагато перевищує відсутність в них калорій і можливість «легкого схуднення» Хоча «схуднення» також виявляється міфом. Ці препарати складаються з неприродних для людського організму речовин. Такі речовини не існують в природі. І вживати такі підсолоджувачі це, по суті, харчуватися пластиком.

Ці підсолоджувачі викликають ще і численні захворювання. Крім того, всі вони не засвоюються організмом, не виводяться з нього і накопичуються. Давайте розглянемо по порядку.

аспартам

При нагріванні понад 25 градусів розпадається на токсичні речовини, які при контакті з білком стають канцерогенними. У великих кількостях може викликати серцевий напад, запаморочення, безсоння, алергію.

сахарин

Канцерогенний. Максимальна безпечна його доза - 0,1 грама на добу. Володіє металевим присмаком. Заборонено в Євросоюзі, Ізраїлі та багатьох інших країнах.

сукламат

Сильний алерген. Нешкідлива добова доза - 0,3 грама на добу.

Відео: цукрозамінники - КОРИСТЬ І ШКОДА

ацесульфам калію

Сильно збуджує нервову систему, викликає безсоння.

Подібна дія надають на організм і інші синтетичні цукрозамінники.

Крім того, штучні цукрозамінники абсолютно не мають ніякої енергетичної цінності, але викликають апетит. Відбувається це саме через відсутність у них вуглеводів - організм, відчувши насолоду, готується до переробки вуглеводів, які так і не надходять. В результаті в мозок йде сигнал тривоги, і «про запас» починають відкладатися жири. І людина на безкалорійні сахарозаменителях починає повніти.
Так що постійно вживати ці речовини не варто.

Шкоди від натуральних цукрозамінників менше, але і тут він є. В основному, через свою калорійності.

ксиліт

Жовчогінний і проносний. Через підвищену кислотність, можуть викликати онкологію в сечовому міхурі і нирках. Його часто додають в зубні пасти і жуйки. Максимальна його добова доза - 40-50 грамів.

сорбіт

підходить як жовчогінний. Але при великому вживанні може стати проносним. Він не підходить для тих, хто бажає скинути вагу, тому що «несолодкий» - в три рази поступається цукру, а по калорійності вище його. Максимальна доза на добу - 30-40 грам.

фруктоза

Незважаючи на свою явну користь, у великих кількостях в організмі може трансформуватися в сахарозу, для переробки якої потрібен інсулін. У великих кількостях (понад 70 грамів на добу) може спровокувати серцевий напад.

З середини нульових років XXI століття ВООЗ перестала рекомендувати її хворим на діабет. Крім того, вона така ж калорійна, як і цукор і не може використовуватися в дієтах для схуднення.

Інші природні цукрозамінники у нас в основному не використовуються.

Протипоказання

синтетичні

Всі без винятку синтетичні цукрозамінники заборонені людям з фенілкетонурією.
Вони протипоказані при онкології, так як сприяють зростанню пухлин.

Підсолоджувачі не використовуються в дитячому харчуванні і протипоказані у віці після 60 років.

Їх не можна приймати спортсменам, особливо під час змагань, так як при навантаженнях викликають запаморочення і нудоту.

Цукрозамінники не можна вживати з кардіопроблемамі і півроку після інсульту - вони можуть спровокувати рецидив хвороби.

З великою обережністю використовувати при виразковій хворобі і гастриті.

З обережністю слід застосовувати водіям транспорту.

натуральні

Натуральні цукрозамінники практично не мають протипоказань. Хіба що вони калорійні, деякі навіть калорийнее цукру. Так що вони протипоказані худне.

У перевищують добову норму кількостях можуть викликати розлади шлунка. Так що ними не варто зловживати всім.

склад

синтетичні

До складу синтетичних цукрозамінників входять виключно складні хімічні сполуки. У них немає ніяких вітамінів, мікроелементів та інших необхідних людині речовин. Вони створені тільки для додання їжі солодкуватого присмаку. Випускаються найчастіше у вигляді таблеток і драже. Однієї такої таблетки вистачить для підсолоджування чашки води.

природні

Природні цукрозамінники виробляються в основному з рослин - це екстракти, настої. У них є певна кількість вітамінів і мікроелементів.

Найбільше фруктози міститься в фруктах, звідси і її назва. Але коли ми споживаємо її в натуральному вигляді, то разом з нею вживаємо харчові волокна фруктів.

Це саме можна сказати і до сорбіту, і найбільше до стевії, яка повністю виготовляється з рослини.

• Повидло з яблук, навіть кислих, зварене без цукру, на смак солодкуватий. Його смаку вистачає для насичення себе солодощами.
• Уважно читайте склад продукту на етикетці - виробники часто додають в них замість цукру цукрозамінники, так як вони набагато дешевше. Цукрозамінники маскують літерою Е з різними кодами.

При вагітності і вигодовуванні

синтетичні

Синтетичні цукрозамінники в цей період категорично не рекомендуються. Через свого складу вони можуть порушити біохімічні процеси у дитини. Потрапляючи через пуповину в його кровотік, синтетичні цукрозамінники викличуть алергічні реакції у малюка, можуть привести навіть до затримки в розвитку. І неважливо, на якому етапі вагітності це відбувається. Развмвающемуся плоду шкідливі будь-які синтетичні цукрозамінники, тому краще утримайтеся від них взагалі, або замініть чимось іншим. Наприклад, натуральними сахарозаменителями.

Зрозуміло, якщо ви вживаєте їх зрідка, то особливої шкоди вони не принесуть. Важливо, щоб це не ввійшло в систему. З цієї ж причини не варто користуватися ними і при вигодовуванні малюка. Синтетичні речовини зовсім йому не корисні, а стежити за своєю вагою і фігурою немовляті не треба.

природні

У природному цукрозамінники «Стевія» дуже складний вітамінний комплекс. Дієтологи не рекомендують його жінкам під час вагітності і немовлятам. Цей продукт часто викликає алергічну реакцію, якщо вживати його у великих кількостях. Навіть коли дитина знаходиться на природному вигодовуванні, компоненти цього цукрозамінника потраплять в організм малюка через грудне молоко. Такої кількості речовини для дитини може виявитися занадто багато, і це викличе алергію.

Єдиний цукрозамінник, допустимий в цей період - сорбіт.

зберігання

• Синтетичні цукрозамінники не вимагають особливих умов зберігання. Вони випускаються в спеціальній пластиковій упаковці. і можуть зберігатися в ній кілька років, абсолютно не втрачаючи при цьому своїх якостей і властивостей.
• Натуральні цукрозамінники треба зберігати подалі від світла і вологи, так як вони можуть її вбирати. Упаковку треба тримати закритою.

З чим поєднуються

Як і цукор, цукрозамінники поєднуються з усім, що вимагає подслащения - солодкі напої, кондитерські вироби, каші. Їх додають в алкоголь і деякі види косметики, в засоби по догляду за собою, в жувальні гумки.

Так що розмови і суперечки про сахарозаменителях триватимуть завжди, поки існують цукор і цукрозамінник, користь чи шкода від якого кожному видається по своєму.