Толокно

Толокно - це мука, яку отримують з вівса. Це був прототип сучасного дитячого харчування, який в старовину давали немовлятам. Перед подрібненням зерна піддають попередній обробці - пропарюють, сушать, смажать і очищають. Завдяки цьому продукт часто вживають сирим. Вважається, що в такому випадку, за відсутності протипоказань, корисні властивості толокна сильніше.

користь

Толокно не те ж саме, що і борошно. Справа в тому, що воно зберігає всі фракції зерна, а змолоти борошно обдирне частини, яким приписують найбільш корисні властивості, вважають відходами. Та й смакові якості теж вище.

До складу зерна входить лецитин, який сприяє поліпшенню білків, а також Лігин, що виводить з організму людини надлишок шкідливого холестерину, жовчні кислоти. Так, дослідження показали, що щоденне вживання двох чайних ложок товченої вівсянки скорочує концентрацію холестерину на 10%. А завдяки присутності в складі авенантрамідов судини захищені від утворення жирових бляшок.

Біофлавоноїди мають антиоксидантну дію і зміцнюють імунітет, створюють оптимальні умови для роботи ендокринної системи, очищають від токсинів. Ці речовини зберігають нормальну структуру клітин і не допускають їх переродження в злоякісні.

Відео: Толокно вівсяне і ячмінне - користь і шкода. Як приготувати толокно

Толокно допомагає боротися зі стресами. У ньому міститься вітамінна група В, яка виробляє на організм антидепресивну дію. Такі каші в меню підвищують настрій, позитивно впливають на пам`ять, допомагають нормалізувати сон. І також їм приписують здатність зберігати молодість, піклуватися про красу шкіри і її придатків - волосся і нігтів. Зокрема, за це відповідають аланин і цистеїн - амінокислоти, які допомагають відновити волосся і відрегулювати секрецію сальних залоз.

Толокно відновлює обмін речовин, його відвар використовується як засіб боротьби з недокрів`ям (анемію). Оскільки в продукті багато клітковини (в одній чайній ложці - 20% денної норми), то він сприяє очищенню і нормальній роботі кишечника.

Відео: Толокно до старості!

Всього 100 г толокна забезпечить половину добової потреби організму в міді. Поряд з залізом елемент необхідний для утворення гемоглобіну. Мідь сприяє виробленню жіночого статевого гормону естрогену і білка молодості і краси колагену, бере участь в синтезі тироксину - гормону щитовидної залози.

Толоконов їжа постачає цинк, якого потребують чоловіки. Елемент відповідає за виробництво тестостерону - чоловічого статевого гормону і особливо корисний в підлітковому віці. При дефіциті цинку хлопчик буде відставати від однолітків у статевому розвитку. Метал потрібен організму, щоб боротися з інфекціями, регенерувати тканини, зупиняти запальні процеси і не допускати їх розвитку.

Відео: Ваше здоров`я. толокно

Стограмова порція каші покриває потребу в Марганці (всього 157% рекомендованої добової дози). Мінерал добре засвоюється в вівсянці, оскільки тут є необхідні для цього процесу речовини - вітаміни групи В, Е, кальцій, фосфор. Елемент, зокрема, не допускає відкладення жиру в печінці, покращує репродуктивну функцію, знижує ризик атеросклерозу.

Толокно несе користь хворим при таких недугах:

• онкологічні патології;
• шкірні хвороби - наприклад, акне;
• порушення в роботі видільної системи;
• анемія;
• захворювання шлунка - виразка, гастрит;
• розлади в роботі центральної нервової системи, депресивні стани;
• повільний обмін речовин;
• зайва вага;
• туберкульоз;
• цукровий діабет;
• порушення функції печінки;
• погіршення стану нігтів, волосся;
• зниження імунітету.

Толокняні каші та супи прискорюють одужання після застуди, вірусних інфекцій, насичуючи організм необхідними йому вітамінами і мінералами.

А ще це прекрасний засіб для схуднення. Вівсянка містить складні вуглеводи, які організм засвоює поступово. Але користь очевидна за умови, що в готовій страві не міститься висококалорійних добавок - цукру, варення, вершкового масла.

Толокно популярно і косметології, де воно бореться з віковими змінами - зморшками, пігментними плямами, а також з недоліками жирної шкіри. Для цього в борошно додають молочні та кисломолочні продукти, лимонний сік, які і регулюють дію борошна.

шкода

Толокно вівсяне не завжди корисно - є у нього і шкідливі якості. Так, в складі міститься фітинової кислота, яка накопичується в організмі, викликає вимивання кальцію і порушує його засвоєння. Тому з обережністю слід вживати продукт при захворюваннях кістково-м`язової системи.

У товчених зернах вівса надлишок марганцю. При зловживанні такою їжею можуть спостерігатися небажані явища - атрофія або порушення тонусу м`язів, погіршення пам`яті, стомлюваність, сонливість, депресія та інші.

Протипоказання

Продукти з вівсяного зерна протипоказані при целіакії - так називають непереносимість злаків. Інших серйозних застережень щодо вживання толокна немає.

Вагітним і годуючим

Толокно з вівса корисно вживати годуючим мамам, оскільки воно збільшує вироблення грудного молока. Необхідно воно і вагітним. Про те, як подіє Толоконний кисіль або суп на організм людини, сказано вище. Тут потрібно підкреслити, що, наприклад, товчені зерна вівса не допускають запорів і недокрів`я - подібні стану вкрай шкідливі і для жінки, і для майбутньої дитини. У його складі міститься і фолієва кислота. Ця речовина оберігає плід від вроджених патологій і допомагає йому правильно розвиватися.

склад

Калорійність 100 г - 363 ккал.

Продукт містить:

• білок - 12,5 г;
• жири - 6 г;
• вуглеводи - 64,9 г;
• харчові волокна 4,8 м

Як вибрати?

При покупці толокна звертають увагу на упаковку. Вона повинна бути герметичною, щоб зберегти заявлені виробником властивості в зазначений період заощадження.

Відео: Естонський сніданок, толокно (kama) з кислим молоком

Якісна Толоконов маса на вигляд - однорідна, світло-кремового відтінку, розсипчаста. Темний колір може вказувати на несвіжість або на потрапляння вологи, що відбивається на поживні властивості. Традиційний аромат - легкий, злаковий. Якщо спробувати борошно «на зуб», вона миттєво тане і не хрумтить.

Як зберігати?

Після розтину Толоконов борошно із заводської упаковки пересипають в суху скляну або керамічний посуд. Кришка повинна герметично закривати посуд, щоб всередину не проникли шкідники. Зберігають сировину в сухому місці, подалі від сонячних променів і джерел вологи.

Стандартний термін придатності для такої продукції - 24 місяці з дня випуску.

Як приготувати?

Толокно називають в кулінарії використовують для приготування різних страв. З нього готують Кулага з національної російської кухні. Також з нього варять каші, киселі і супи, роблять галушки, печуть печиво і оладки. Цю муку використовують в якості додаткового інгредієнта в випічку, щоб надати дієтичні властивості і підвищити поживність.

Толокно необов`язково піддавати додатковій тепловій обробці. Буває досить розвести продукт в теплому молоці або іншого рідкого основі і залишити настоюватися 5 хвилин, щоб мука розбухла. Потім в таку кашу додають спеції і приправи, сіль або цукор, мед.

З чим поєднується

Толокно поєднується з найрізноманітнішими продуктами - молоком і його кисломолочними похідними. Воно поліпшить смак м`ясних і грибних страв. У страви на різних етапах приготування додають солодкі компоненти - мед, цукор, горіхи, сухофрукти.

Здоровим людям слід вживати страви з вівса 2-3 рази в тиждень - тоді користь толокна більше, ніж шкоди. Дієтологи не рекомендують тривалі вівсяні монодієти - це негативно позначається на самопочутті, викликає атрофію м`язів і інші небажані явища. Для введення в раціон немовлят цього кошти слід проконсультуватися у лікаря.