Вівсяна мука

Вівсяне борошно виготовляється з насіння трав`янистої злаку, корисні властивості якого відомі людині з давніх-давен. Колір її сірувато-бежевий, а хлібобулочні вироби, киселі, які можна приготувати з її допомогою, відрізняються неповторним смаком. Сучасна наука не тільки підтвердила її цінність, але і відкрила нові корисні властивості.

користь

Дитяче та дієтичне харчування не може обійтися без вівсяної муки, тому що вона легко засвоюється і оздоровлює організму.

Цінні властивості продукту:

• відновлює енергію;
• хороший антидепресант;
• знижує цукор у крові;
• бере участь в нормалізації роботи серця;
• покращує обмін жирів;
• розвиває і зміцнює опорно-руховий апарат;
• нарощує м`язи;
• при постійному вживанні покращує стан кісток, волосся, шкірного покриву, нігтів;
• загострює пам`ять;
• входить в дієтичне меню хворих на виразку шлунку.

Якщо ввести в постійне меню вівсяну муку, вона забезпечить очищення організму від шкідливих речовин, шлаків, холестерину. Розчинна і нерозчинна клітковина, невеликий вміст крохмалю в її складі роблять вироби з неї корисними навіть для діабетиків.

При медикаментозному лікуванні захворювань печінки в дієту хворим вводять продукти з вівсяної муки, адже страви з неї допомагають організму підтримувати здоров`я печінки.

Серце і судини за допомогою вівсяної муки позбавляються від шкідливого холестерину, тому знижується ризик появи тромбів. Тиск у хворого нормалізується.

У складі продукту високий вміст вітаміну B, який позитивно впливає на діяльність нервової системи.

Не можуть обійтися без виробів з вівсяної муки спортсмени, так як в її складі велику кількість клітковини і білка, які допомагають нарощувати м`язи, підвищують працездатність.

Продукти з вівса використовуються в дитячому харчуванні. Щоб дитина весь день був енергійним, на сніданок обов`язково приготуйте вівсяну кашу. Ще до рочки потрібно починати підгодовувати малюка вівсяними продуктами. Для шестимісячної дитини при штучному вигодовуванні і восьмимісячного при природному можна самостійно приготувати борошно з вівсяної крупи з допомогою блендера. А вже з отриманого приготувати кашу для прикорму.

Корисні для дітей страви з вівсяної муки:

• киселі;
• каші;
• печива.

Якщо додати в них фрукти, горіхи, мед, ягоди, вони стануть ще корисніше.

Шкода і протипоказання

Як і всякий корисний продукт, вівсяне борошно може принести шкоду при надмірному вживанні. Використання великої кількості збільшить вагу тіла, так як в ньому міститься високий відсоток вуглеводів. Відмовлятися від вівсянки зовсім не варто людям, які схильні до повноти і ожиріння, але обмежити її вживання доведеться.

Не варто захоплюватися вівсяним борошном людям з індивідуальною непереносимістю інгредієнтів, які входять до її складу. Особливо небезпечна негативна реакція на глютен, який входить до складу борошна з вівса. Щоб не нашкодити своєму здоров`ю, таким людям вживання виробів з вівсяної муки доведеться виключити повністю.

Мамам варто знати, що вівсяне борошно користь і шкода якої вивчені сучасними вченими, може нашкодити здоров`ю малюка. Тому перед тим, як вводити в раціон малюка цей продукт, порадьтеся з фахівцями. Система травлення малюка в 6 місяців не здатна розщепити глютен, може початися інтоксикація організму. Після року вона перестане реагувати негативно на цей компонент вівсяної муки.

Починайте з введення малих доз і поспостерігайте за малюком. При найменших симптомах алергії на продукт виключіть його з меню. Іноді непереносимість зберігається і після року, тоді вживання продуктів з вівса протипоказано.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вівсяне борошно та вироби з неї корисні для жінок, які чекають на появу дитини, і для годуючих матерів. В її складі знаходиться багатюща комора поживних речовин, необхідних молодої матері і формується організму. Продукти з вівса зміцнять кісткову тканину, поліпшать стан шкіри, волосся і зарядять організм на весь день.

Корисним буде вживання цього продукту в невеликих дозах, тому що інакше він принесе шкоду:

• збільшиться вага плода, що небезпечно при пологах;
• додадуться зайві кілограми у малюка, що може привести до ожиріння;
• жінці зайву вагу може спровокувати захворювання серцево-судинної системи, органів травлення, вплине на функціонування нервової системи.

Протипоказана вівсяне борошно особам, які негативно реагують на глютен.

склад

Багатий хімічний склад борошна з вівса перетворює простий продукт в джерело цінних властивостей. 100 грам вівсяної муки містить:

Енергетична цінність продукту 369 ккал.

У складі багато вітамінів, макроелементів і мікроелементів:

Всі ці компоненти роблять вівсяну муку і вироби з неї корисними для дітей і дорослих.

Як готувати

Вівсяну муку використовують для дієтичного харчування, в кулінарії, косметології. Щоб випічка була хрусткою і розсипчастою, в тісто додають вівсяну муку. Найпопулярнішими і корисними стравами вважаються:

• печиво;
• галети;
• кисіль;
• млинці;
• оладки;
• пудинг;
• каші.

Корисність страви збільшується, якщо додати в нього:

• фрукти;
• мед;
• горіхи;
• джем;
• сир.

Дієтичний хліб, розсипчасті булочки, хрустке печиво - все це готується з вівсяної муки. Для зниження калорійності хліба і кондитерських виробів в пшеничну муку іноді додають вівсяну. Такі продукти допомагають зберегти фігуру і відмінне здоров`я.

Вівсяну муку легко приготувати вдома. Просто перемеліть в кавомолці вівсяні пластівці, процес перемелювання повинен бути тривалим. Чим довше він буде, тим якісніше буде отриманий продукт.

зберігання

Для тривалого зберігання борошна в домашніх умовах необхідний постійний контроль за вологістю і температурою в приміщенні, де вона буде перебувати.

Умови зберігання:

• вологість повітря не більше 70%;
• температура - 5-18 градусів;
• в приміщенні не повинно бути запахів;
• тара: паперовий пакет, мішок з тканини, скляна.

Можна зберігати в холодильнику в нерозпечатаному стані. Перед тим, як пересипати муку в підготовлену тару, її потрібно підсушити, просіяти. Термін зберігання до 1 року.

Як вибрати

При покупці вівсяної муки зверніть увагу на упаковку. Не слід купувати продукт в поліетиленовому пакеті, тому що в пластиці борошно «задихається», у неї з`являється затхлий запах. На упаковці повинна бути свіжа дата виготовлення.

Відео: ДІЄТИЧНІ МЛИНЧИКИ

Якісна мука:

• не має грудок;
• немає частинок бур`янів, жучків;
• не має стороннього присмаку.

Відео: Любов Зіброва. Вівсяне борошно домашні / Oatmeal home

Щоб перевірити відсутність зайвих інгредієнтів, потрібно мук трохи пожувати. Не повинно бути відчуття піску на зубах.

З чим поєднується

При випічці вівсяне борошно прекрасно поєднується з іншими видами: житній, пшеничної, лляної. У страви з вівсяної муки додають різні фрукти, сир, горіхи і мед.

Хоча вівсяне борошно приносить величезну користь організму, людям з індивідуальною непереносимістю вживати її не можна.