Дощовик

Дощовик відноситься до сімейства Шампіньонових. Раніше зараховували його до Дождевіковим. У народі також популярні інші його назви: заяча картопля і бджолина губка. Коли гриб дозріває, то з білого стає сірим з порошковим масою маленьких суперечка. Якщо зачепити такий гриб, то суперечки в великій кількості розлітаються в різні боки, ніби пил. Звідси пішли й інші назви гриба: пирховка, порховка, дідусів і вовчий тютюн, пилевік, тютюновий гриб та інші.

Зростає дощовик в лісах центральної частини Росії в кінці літа. Гриб у своєму дозріванні проходить дві помітні стадії. На першій він білий, міцний і м`ясистий. При дозріванні темніє, споровий набуває темний відтінок (від оливки-зеленого до темно коричневого). Їстівний тільки до моменту дозрівання.

калорійність дощовика

У 100 грам дощовиків міститься 27 ккал.

Лікувальні і корисні властивості дощовика

Дощовик широко використовується в лікувальних цілях. Клітини грибів мають унікальну властивість притягання і зв`язування атомів важких металів, сполук фтору і хлору, шлаків і токсинів. Рекомендується вживати людям які проживають в зонах з підвищеним радіаційним фоном. Також м`якоть дощовика містить провітамін D2 (ергостерину), кальваціевую кислоту і кальвацин. Ці речовини сприяють швидкому позбавленню від таких недуг, як венозний застій, анемія і порушення травлення.

Ще в середні століття бульйон з дощовиків цілителі визнавали більш корисним, ніж курячий і використовували навіть для лікування туберкульозу. За своєю поживністю дорівнює Боровик та перевершує курку і яловичину. Всі свої цілющі властивості дощовик зберігає навіть при сушінні.

Отруйних аналогів у гриба немає, але краще за все не збирати дощовики при дорозі або в районах з розвинутою промисловістю. Причиною тому є всі ті ж властивості дощовиків по тяжінню всіх шкідливих сполук. До збору вони накопичуються і зберігаються в тілі гриба.

Основні підвиди дощовика:

• Шипуватий дощовик росте на луках і пустищах, в лісах. Називається так гриб через білій поверхні, покритої маленькими шипами і виступами, які легко відпадають.
• Гігантський дощовик - дійсно гігантський. Вага такого гриба може досягати семи кілограм, а були випадки, коли знаходили екземпляри в 20 кг вагою! Форма його шаро- або яйцеподібна.
• Довгастий дощовик має булавоподібні форму. Знизу дуже вузький і беплоден, а зверху потовщений.
• Дощовик-головач схожий на довгастий дощовик. Висота такого гриба досягає 15 сантиметрів. Молодий гриб майже білий, але в міру дозрівання набуває жовтуватий відтінок, стаючи все темніше.

Використання дощовика в кулінарії

Гриб дуже просто приготувати. Досить відразу після збору промити його, очистити від шкірки і починати варити, смажити, маринувати або солити. Він однаково добре підходить для будь-якого способу приготування.

Цікаві факти про дощовиках

Дощовики, всупереч поширеній думці ні в якому разі не можна збирати відразу після дощу, адже вже через годину-дві гриби перетворяться в однорідну безформну масу, приготувати яку неможливо. Збирати треба в гарну погоду і тільки молоді гриби, щоб не довелося їх виварювати або вимочувати.

Дуже корисна настоянка з дозрілих дощовиків. Не дивлячись на те, що в їжу їх вживання небажано, в медичних цілях дозрілі плоди не менш корисні. Для приготування настоянки знадобляться дозрілі гриби, порожня пляшка і горілка в обсязі трохи більше половини тари. Гриби треба акуратно промити, але не допустити розтину спорової грибниці в центрі. Після половина ємності заповнюється плодами і все це заливається горілкою. Одержаний склад щільно закривається і настоюється 40 днів. Приймати такі ліки треба раз в день по чайній ложці перед сном для лікування і профілактики печінки, шлунка і нирок.