Зморшки свіжі

Назва сморчок об`єднує цілий рід грибів, що належать сімейству зморшкові. Гриб умовно їстівний, має приємний запах і незвичайний зовнішній вигляд.

Відео: Збираємо сморчки або Сморж - в пошуках грибів

Сморчок зовні не надто привабливий. У висоту може досягати 10 см. Капелюшок гриба сірого, бурого або брудно-жовтого кольору. Форму має яйцеподібну, схожа на конус. Структура капелюшки особливо примітна і викликає найрізноманітніші асоціації. Справа в тому, що сам гриб порожнистий, а вся поверхня капелюшки поцяткована виїмками і звивинами. Ніжка сморчка виглядає прямою і міцною, але насправді порожниста, як і капелюшок, причому порожнину ця у них єдина. Віддає перевагу гриб рости в осичняках і Вільшаник на багатій перегноєм вологому грунті, але не примхливий і чудово буде себе почувати в парку, на піщаній узбіччі дороги або яру. З`являтися починає дуже рано - в березні, якщо зима була тепла.

Зморшки їстівні тільки умовно, тобто придатне до вживання в їжу після ретельної і не разовою обробки. Не дивлячись на це в багатьох країнах гриб визнаний делікатесом. З давніх-давен широко використовується в медичних цілях.

Відео: 100% ПАПОРОТНИК орляком солоних КУПЛЮ Ціна Гриби Папороть Продам Оптом Сушений +79235387770

Зморшки є одними з найдавніших грибів серед існуючих в даний час. Свідоцтва про їх використання з різними цілями датуються 4 століттям до нашої ери. У Римі до столу їх подавали як вишуканого і рідкісного страви. При вивченні сувоїв, витягнутих з-під церкви Святого Пантелеймона, вчені були здивовані, прочитавши на берестяних грамотах, названих згодом грибними, кілька рецептів приготування зморшків для лікування зору.

Калорійність свіжих зморшків

100 грам свіжих зморшків містять 27 ккал.

Склад і корисні властивості свіжих зморшків

У складі зморшків присутня достатня кількість вітамінів, кислот і мінералів, щоб назвати їх корисними, але цінуються ці непоказні гриби зовсім не з цієї причини. FD4 - умовна назва незамінного полісахариду, який у великій кількості міститься в м`якоті гриба. Дана речовина здатне істотно допомогти при лікуванні практично всіх захворювань очей. Його застосовують для запобігання помутніння кришталика, лікування катаракти, зміцнення очних м`язів.

Шкода і протипоказання сморчка свіжого

Без належної і ретельної обробки сморчок отруйний і в їжу вживати його не можна навіть після смаження. Перед цим гриб необхідно довгий час відварювати, кілька разів зливаючи воду і ретельно віджимаючи м`якоть.

Свіжі сморчки в кулінарії

Зморшки після варіння можна використовувати в якості добавки в супи і салати, начинки для пирогів та іншої випічки.

Цікаві факти про зморшках

У Сполучених Штатах Америки до сморчки ставлення особливе. Жоден міжнародний з`їзд мікологів, що проходить в цій країні щорічно, не проходить без зморшків в меню. Штат Міннесота і зовсім зробив сморчок своїм офіційним грибом на законодавчому рівні.

Не дивлячись на всі ці факти, сморчки навіть в сучасному світі залишаються одними з найбільш загадкових грибів. Вони рідко ростуть кілька років поспіль на одному місці, при цьому спосіб переміщення їх до сих пір не встановлено.