Білий гриб

Всякому запеклому грибникові відомо, як виглядає білий гриб-боровик. Знайти в гущавині лісу цей міцненький «бочонок» з коричневою капелюшком - велика удача! Навіть ті, хто віддано любить маслюки і лисички, цінують боровик, шанобливо називаючи його царем грибного царства. Чому? Спробуємо розібратися.

зміст

  • У білого гриба повненька округла ніжка, найчастіше розширюється донизу.
  • Опукла капелюшок коричневого кольору різної насиченості. Любителям побродити з кошиком по лісу відомо, що серед дубів верхівка боровика набуває сіруватого відтінку, під соснами темніє, стаючи майже бурого. А білі гриби, які оселилися в березняку, прикрашаються капелюшками приємного світло-каштанового кольору.
  • Під капелюшком ховаються зелено-жовті переплетені плівки.

Білий гриб нерідко плутають з жовчним. Серйозної небезпеки цей неприємний двійник боровика для людини не представляє, хоча здатний грунтовно зіпсувати вам обід своїм гірким смаком. Відрізнити жовчний гриб можна по темнішою ніжці і спершу білими, а з часом рожевим плівками під капелюшком.

Куди небезпечніше чортів гриб, вживання якого в їжу обертається важкими отруєннями, а часом і смертельним результатом. Розпізнають його по червоній сіточці на корінці і рожевіють, а потім синіючої на зрізі м`якоті. Однак новачкам варто братися за збір білих грибів тільки в компанії знаючу людину, щоб уникнути біди.

Білий гриб: фото

Дорослі, самі «делікатесні» боровики мають розмір капелюшки від 5 до 10 см. Але це далеко не межа для білого гриба. У лісовій гущавині часом можна наштовхнутися на справжніх гігантів з півметровими капелюшками! Втім, старі боровики не так смачні, тому не варто чекати, коли вони досягнуть максимальних розмірів.

Білий гриб: властивості

«Сезон полювання» на боровики починається в серпні і триває до середини вересня. І всюди, де цей гриб росте, його із задоволенням збирають, сушать, смажать, маринують і готують десятки різних страв. Все тому, що білий гриб, на відміну від більшості своїх побратимів, без праці засвоюється організмом.

Як відомо, гриби - їжа важка. Скільки б корисних речовин не таїлося в підберезники або вовнянки, організму доводиться чимало потрудитися, щоб витягти і переробити їх. Боровик - справа інша. Готується він без проблем, додаткового відварювання не вимагає. Навіть молодим господаркам не важко освоїти



По-друге, білий гриб містить безліч мінералів: рубідій, фтор, цинк, залізо, фосфор, магній, калій, сірка, хром, кобальт, натрій і кальцій.

По-третє, в боровиках вдосталь жирних кислот, що перешкоджають розвитку атеросклерозу.

Вистачає в них і вітамінів:

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

  • В1 - тіамін, що забезпечує нормальний обмін вуглеводів в тканинах і органах;
  • В2 - рибофлавін, який відповідає за стан волосся, нігтів і шкіри;
  • В5 - пантотенова кислота, яка допомагає зберегти струнку фігуру;
  • В6 - піридоксин, активно впливає на обмін речовин;
  • В 9 - фолієва кислота, особливо необхідна майбутнім мамам для повноцінного формування плоду;
  • С, Е і РР.

При сушінні в боровиках утворюється алкалоїд герцедін, що допомагає здолати такий непростий недуга, як стенокардія.

І нарешті, в усіх грибах без винятку міститься клітковина, яка сприяє травленню.

Тому регулярне вживання білого гриба користь принесе практично будь-якій людині, за винятком випадків харчової алергії, шлункових захворювань і юного віку. У дітей немає ще повного набору ферментів, потрібних для повноцінного перетравлення грибів, так що це не дуже вдалий блюдо для малюків.

Зате всім іншим можна лише побажати приємного апетиту! Навіть вагітність не перешкоджає тому, щоб час від часу поласувати тушкованим боровичка або приготувати собі тарілку апетитного пісного грибного супу. Звичайно, якщо вам достеменно відомо, що це саме боровик, а не схожа на нього поганка. Обережності в поводженні з грибами ніхто не відміняв!

шкода боровиків

Крім корисних властивостей гриби мають неприємною здатністю накопичувати хімічні сполуки і шкідливі метали зовнішнього середовища. Тому ні в якому разі не збирайте боровики в зоні, близькій до жвавим дорогах і промисловим підприємствам. І не купуйте боровики у незрозумілих торговців в переходах! Хто знає, де були зібрані ці гриби і наскільки добре горе-продавець розбирається в боровиках ?!

Відео: консервація білих грибів


схоже