Крем-суп з цвітної капусти, картоплі і грибів

Відео: Суп-пюре з цвітної капусти. Як приготувати овочевий суп з цвітною капустою

Якщо в суп-пюре з цвітної капусти та інших овочів додати хоча б одну картоплину, то консистенція страви виходить набагато більш ніжною і кремовою. Це відбувається завдяки крохмалю, що міститься в картоплі. Проте, такий суп залишається пісним і досить дієтично.

Сушений білі гриби надають цьому супу насичений аромат.

Складові:
- 1 картоплина,
- половина качана цвітної капусти,
- 2 цукіні,
- половина цибулини,
- жменю сушених білих грибів,
- 0,5 ст.л. оливкового масла,
- сіль,
- білий перець,
- мускатний горіх.

приготування

Замочуємо сушені гриби для крем-супу з кольорової капусти в склянці теплої води. Нехай вони набухнуть і розтопляться протягом хоча б 10 хвилин.

обсмажуємо цибулю

Розігріваємо на дні каструлі трохи оливкового масла (при бажанні, можна обійтися і зовсім без масла). Обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю. До речі, цибулю можна різати крупно.

обсмажуємо картопля

Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і обсмажуємо разом з цибулею протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

З цукіні потрібно буде зрізати шкірку, інакше суп з цвітної капусти вийде не кремового кольору, а зеленуватого. Ріжемо цукіні кубиками і відправляємо в каструлю.

рубаємо кольорову капусту

Цвітну капусту розберемо на суцвіття, потім порубати ножем. Відправимо до інших овочів. Заллємо все овочі водою, в якій відмочувалися гриби (самі гриби теж додамо).

Солимо, накриваємо овочі кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо овочі в грибному бульйоні 15 хвилин.

додаємо приправи

Потім приправляємо крем-суп з цвітної капусти, грибів і цукіні білим меленим перцем і мускатним горіхом. Потім суп на вогні ще 5-7 хвилин і готово. Залишається тільки збити все в блендері.

крем-суп з цвітної капусти і цукіні

Крем-суп з цвітної капусти, грибів, картоплі і цукіні гарний як легкого вечері, так як він ситний і поживний, але дієтично і легко засвоюється.
Смачного!

Ще один рецепт, який претендує на звання "корисний і дієтично" - сироедческій крем-суп зі шпинату.