Корисні властивості грибів

Відео: Гриби гливи. Корисні властивості грибів гливи в програмі "Жити здорово!"

Корисні властивості грибів повинен знати кожен. Гриби містять дуже багато різних вітамінів. У них можна зустріти такі вітаміни як В1, В2, С, РР, Д, А. Крім вітамінів в грибах міститься калій, фосфор і кальцій. Ферменти, що містяться в грибах, сприяють розщепленню глікогену, жирів і клітковини. Корисні властивості грибів обумовлені тим, що в них міститься багато білка, тому багато хто звик називати гриби м`ясом рослинного походження. Але весь білок, що міститься в грибах, знаходиться під шаром хітину. Хітин - речовина, з якої складається панцир жуків і раків. Через це гриби визнані важкою їжею. Завдяки цьому самому хітин найбільший відсоток засвоєння різних поживних речовин знаходяться в грибах значно знижується. Шлунковий сік не справляється з розщепленням хітину, тому при готуванні грибів їх завжди дрібно-дрібно нарізають. Гриби замочують у воді, а після варять в двох водах. Після того як гриби закиплять, воду зливають і заливають нову. Ті гриби, які вирощені в теплиці варять до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Такі гриби як печериці і глива можна вживати в їжу в сирому вигляді. При смаженні, варінні і маринуванні відбувається прогрівання грибів, в результаті цього губляться всі корисні властивості. Це саме можна сказати і до заморожених грибів. З давніх-давен на Русі було прийнято тільки солити і сушити гриби.

Корисні і лікарські властивості грибів гливи

Цей гриб прославився своїми лікарськими властивостями. З нього готують водний і спиртовий екстракт, який застосовується для профілактики злоякісних пухлин, атеросклерозу, гіпертонії та ін. Корисні властивості гриба допомагають підвищити імунітет, мають антивірусну властивістю і виводять з організму солі важких металів і радіонукліди. Глива містить в собі білки, амінокислоти, вуглеводи і корисні мікроелементи. Полісахариди, що містяться в грибі, призупиняють розвиток і ріст злоякісних пухлин. Вони підвищують здатність роботи клітин тимуса. Дані клітини відповідають за наш імунітет. Клітини залучаються до роботи, і починає створюватися потужний імунологічний механізм, який придушує ракові клітини. Полісахариди не тільки виявляють боротьбу з будь-яким конкретним захворюванням, але і підвищують імунну систему в цілому. Тому більшість захворювань, що з`явилися через зниження імунітету, добре виліковні завдяки лікувальним властивостям гливи. До таких захворювань можна віднести різні шкірні захворювання, хвороби, отримані радіоактивним опроміненням і жовчнокам`яна хвороба. Вуглеводи, що містяться в грибах, входять до фракції клітковини, яка нормалізує корисну діяльність кишкової мікрофлори і сприяє виходу з організму токсинів. Вченими було доведено, що у тих людей, хто включав в свій раціон харчування цей гриб, був помітно знижений рівень холестерину в крові. До того ж гриби є низькокалорійними всього лише 300-340 Ккал / 100гр. Мінеральні речовини, що містяться в грибах, так само мають велике значення, так як вони виконують регулюючу функцію в нашому обміні речовин.

Збираючи гриби, велика увага приділяйте місцях, де ви їх збираєте. Адже навіть звичайні їстівні гриби здатні увібрати в себе величезну кількість шкідливих токсинів, таких як кадмій, свинець, радіоактивний цезій і ртуть. Тому не чіпайте ті гриби, які ростуть біля дороги або ж в промисловій зоні. Їх корисні властивості зводяться до нуля.