Козиний сир

Козячий сир - це кисломолочний продукт, виготовлений із натурального молока кози. Відомі його тверді, м`які і сирні сорти. Плюс варіанти з цвіллю. Найчастіше зустрічається продукт в м`якій вершкової формі. Відмітна особливість сиру з козячого молока - білий колір (так як в ньому немає бета-каротину). Інші відтінки вказують на застосування барвників у виробництві. Правильно зроблений сир має приємний смак з деякою острінкой. А чим корисний козячий сир?

користь

Вперше такий сир приготували на території Азії. Згодом продукт поширився в європейські країни. Сьогодні найпопулярніші і найдорожчі сорти готуються у Франції. Там кожна жінка, яка проживає в сільській місцевості, вміє і любить готувати козячий сир. Втім, і наші господині роблять його без праці. Користь домашнього сиру, приготованого з дотриманням технології, дуже велика.

• У козячому сирі, в порівнянні з іншими класичними сортами, низький рівень насичених жирів. Тому продукт має невисоку калорійність і легше засвоюється.
• Відрізняється продукція з козячого молока відсутністю холестерину. Вона безпечна для людей з атеросклерозом, підвищеним тиском. У крові не утворюються холестеринові бляшки.
• Сорти козячого сиру мають багатий склад вітамінів і мінералів. Особливо славляться вони високим рівнем кальцію. Цей мінерал бере участь в утворенні кісткової тканини, важливий для підтримки лужного балансу і згортання крові. Разом з калієм (який теж є в сирі) допомагає передачі нервових імпульсів, регулює серцевий ритм.
• У складі козячого сиру маса прибутків. Вчені з університету Гранади виявили в 1 грамі молочного продукту близько 110 корисних бактерій. Вони допомагають роботі шлунково-кишкового тракту, сприяють повному перетравленню їжі і її швидкому засвоєнню. Природні імунні сили організму стають міцнішими.
• Активні речовини нормалізують обмін речовин. А при високій швидкості метаболізму швидше спалюються жири, втрачаєш зайві кілограми. Тому козячий сир рекомендується включати в меню дієт.
• Сприятливо позначається вживання кисломолочного продукту при проблемах з сечостатевої системою. Поступово йде менструальний біль, знижується активність запальних процесів. Бактерії в його складі корисні при кандидозах і вагінітах. Вони підтримують баланс «хороших» мікроорганізмів, заважаючи розмножуватися і розвиватися «поганим».
• Козячий сир гіпоалергенний. Якщо людина не сприймає білок коров`ячого молока, він змушений позбавляти себе корисних продуктів. Вихід - вживання замість коров`ячого сиру козячого.
• У сирному брикеті з молока кози дуже багато фосфору. Елемент важливий для зміцнення і збільшення кісткової маси. Численні дослідження довели користь козячого сиру для профілактики артритів, остеопорозов, ревматизму та інших захворювань кісток і суглобів.
• Тверді сорти містять багато вітаміну D, важливого для наших м`язів, кісток і шкіри. З віком людина відчуває брак цієї речовини. Звідси захворювання кісткової і м`язової систем, втрата зубів, в`ялість шкіри. У групі ризику знаходяться жінки, які виношують дітей і годують їх грудьми.
• Вітамін D допомагає також організму протистояти захворюванням шкіри (псоріазу, наприклад), серцевим патологій, онкології.
• У козячому сирі багато селену. Значно більше, ніж в продуктах з коров`ячого молока. Мінерал бере участь в окислювальних процесах, знижує ризик розвитку ракових утворень, серцево-судинних захворювань.
• Кисломолочний козячий продукт ефективно бореться з канцерогенами, що проникають в організм. Знижується ризик виникнення онкології. Плюс клітини повільніше старіють.
• Якщо весь час їсти сир, то рідше розвивається карієс, йде неприємний запах з рота.

шкода

Найкориснішим козячим сиром вважається сирої, непастеризований. У зв`язку з цим висловлюються побоювання, що в продукті можуть перебувати палички сальмонели і туберкульозу. З іншого боку, велика кількість дружніх бактерій в молочному продукті здатне знищити патогени. Як доказ - не було зафіксовано випадків захворювань на туберкульоз після вживання козячого сиру.

Максимальний шкоди може принести прострочений продукт. Всі молочні сири мають обмежений термін придатності та повинні зберігатися в холодильнику. Якщо не дотримуватися цю вимогу, можна отруїтися.

калорійність

Продукт ідеально підходить для дієтичного харчування. Стограмова порція містить всього 290 ккал. Молочні продукти повинні бути в раціоні кожної людини. Особливо це стосується тих, що худнуть. Тому вибираючи між сортами сиру, краще зупинитися на козячому.

Відео: Робимо сир з козячого молока

Порція сиру може стати повноцінним сніданком або вечерею.

Відео: Як я почав продавати козячий сир

Протипоказання

У козячому сирі високий рівень кислотності. З обережністю його потрібно їсти при гастриті, виразці або подагрі.

Козячий сир безпечний для людей з непереносимістю лактози. Проте, вагітним жінкам і годуючим мамам з алергією на молочні продукти потрібно порадитися з алергологом, перш ніж включити продукт в свій раціон.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Таким чином, козячий сир - надзвичайно смачний і корисний продукт. Не позбавляйте себе порції здоров`я!