Домашній сир

Цінний і корисний продукт - сир вживають з давніх часів. Про його не складно винахід знає гурмани і любителі, які займаються приготуванням їжі. У процесі приготування сиру передбачена економічність і легкість. З великим задоволенням його вживають дорослі і діти. Сир можна змішувати з іншими продуктами і корисні якості його збільшаться.

Відео: Домашній сир з магазинного молока (cheese)

користь

При вживанні сиру користь велика. Його починають використовувати люди в самому ранньому віці.

Сир дуже корисний дітям, так як в ньому є корисні вітаміни: кальцій, сприяє зміцненню молодих кісток.

Вагітні та жінки обов`язково повинні ввести в свій раціон корисні продукти. Його користь полягає в утриманні мінеральних речовин, а також кальцію і фосфору, які сприятливо впливають на формування кісток, зубів, а також на зміцнення серцевого м`яза.

Якщо вживати домашній сир в помірній кількості, можна забути про те, що печінка захворіє, цінність поживних елементів висока. Відбувається це від того, що в молочному продукті знаходиться амінокислота - метіонін. Вона не дозволяє накопичувати жирові відкладення. При виявленні ожиріння, порушення щитовидної залози, подагри або поганому обміні речовин, обов`язково потрібно ввести домашній сир в раціон харчування.

Знижується рівень холестерину завдяки ліпотробному дії, який знаходиться в білку молока - казеїн. Він також сприятливо впливає на жировий обмін. Якщо приготувати сир з козячого молока, він буде містити білок і вітаміни в такій кількості, в якому знаходиться в м`ясі тварин і засвоєння його відбувається на багато швидше. Хворі, які страждають такою захворюваністю, як атеросклероз, обов`язково повинні використовувати домашній сир, але не жирного сорту. Дітям, яким не виповнилося три роки, можна додати в харчування продукт домашнього приготування.

У всіх важливих процесах, які пов`язані з обмінів білків і вуглеводів, перша участь приймає група вітамінів В. При достатній кількості ризик проникнення хвороб, досить знижена, а нормальне функціонування організму буде продовжувати свою роботу, і користь велика. Важливість молочнокислого продукту залежить від вмісту в ньому кількох десятків вітамінів. Завдання вітаміну А, що знаходиться в сирі полягає в поліпшенні зору. При нестачі важливого елемента найчастіше починається всім відома хвороба, яку в народі прийнято називати «куряча сліпота».

шкода

Від вживання домашнього сиру вийде не тільки користь, але і шкоду. Алергічна реакція на продукт може з`явитися від неправильної обробки сиру, недотримання його зберігання, а також при виникненні в продукті шкідливих мікроорганізмів. Шкода також з`явиться через вживання домашнього сиру, який протипоказаний людям, які не стерпним лактозу і калорійність продукту. При вживанні в невизначеному кількості організм отримає від сиру шкоду і негативні характеристики.

калорійність

В кисломолочний продукт знаходиться дуже низька калорійність, тому його часто використовують спортсмени після тренувань. Сир можна розглянути за трьома ступенями змісту жирності і його калорійність. У продукті, приготованому в домашніх умовах немає змісту жиру в трьох відсотках, як у того, який продається на ринку. У 100 грамах домашнього сиру калорійність - міститься 166 калорій.

Відео: Як зробити домашній сир (перевірений рецепт)

Протипоказання

Як у багатьох продуктів є протипоказання, також вони містяться і в домашньому сирі.

З вживанням необхідно ставиться з обережністю людям, що страждають алергічними реакціями. Людина, яка страждає непереносимістю білка, що знаходиться в молоці, повинен виключити зі свого харчування домашній сир.

Протипоказання і шкоду полягають у вживанні продукту, що пройшов терміни його споживання, так як можна отримати отруєння.

Не рекомендується вживати молочний продукт людям зі слабкою підшлунковою залозою. Вживаючи сир, у якого висока калорійність, вміст холестерину значно може збільшитися, а потім з часом з`явиться ожиріння і атеросклероз. Безмірне споживання молочного делікатесу негативно впливає на роботу нирок.

Поживний продукт є відмінною середовищем для розмноження кишкових паличок, які викликають збій в організмі і безпосередній шкоду. Тому потрібно ставитися з великою обережністю при вживанні домашнього сиру. Також потрібно обмежити споживання сиру людям, яким встановлено без солі дієта, так як користь миттєво перейде на шкоду.

застосування

Найчастіше молочний продукт - домашній сир застосовують для вживання, так як в ньому є вітаміни. Він прекрасно поєднується з медом, родзинками, цукром, а також курагою. Корисні властивості при такому поєднанні збільшуються в кілька разів. Сир підходить для виготовлення вареників, запіканок, сирників, ватрушок, манника. З нього виходять відмінні і смачні сирки, які діти поїдають з великим задоволенням.

Відео: Роблю Домашній Сир з Кефіра

Молочний делікатес, у якій низька калорійність і хороша цінність, використовують для збереження фігури або в якості дієти, яка сприяє схудненню. Його можна використовувати в якості лікарського засобу. При виникненні простудних захворювань сир необхідно змішати з подрібненою цибулею, обгорнути в марлю і прикласти до ступень ніг, а також до горла і до грудної клітки.

Суміш сиру з медом сприятливо впливає на запобігання кашлю. Якщо захворіли суглоби, потрібно молочний продукт змішати з подрібненим коренем хріну і ріпчастою цибулею, потім використовувати як компрес. Біль зникне при прикладання на хворе місце близько двох разів на день, калорійність його не завадить.

зберігання

Домашній сир необхідно зберігати на холоді при температурі 6 градусів. Його необхідно обгорнути в поліетиленовий мішечок з хорошою міцністю. Не рекомендується зберігати біля продуктів з різким запахом, загубиться вся користь продукту і він завдасть шкоди. Кращою посудом для зберігання сиру є ємність, виготовлена з металу з емальованим покриттям. Молочний продукт відноситься до швидкопсувних продуктів і в основному його терміни зберігання не перевищують трьох днів. У давні часи для зберігання молочного делікатесу використовували глиняні судини, а зверху на нього наливали масло. У такому вигляді він зберігався довгий час, і властивості не втрачав. Використовували тільки сир, який проходив термічну обробку і пресування в кілька етапів.

Харчова цінність

Домашній сир відрізняється великим вмістом білка. Він добре засвоюється в організмі людини від того, що при бродінні згортається в молочному речовині - казеине. Через це якості сир можуть вживати люди різного віку, особливого корисний для людей похилого віку.

Відео: Домашній сир зі справжнього коров`ячого молока // Рецепт справжнього сиру! // Життя в селі

Харчова цінність і користь домашнього молока досить велика, тому що його приготування проходить ретельну обробку. При такій обробці зберігаються всі корисні і цінні властивості продукту, а також є вітаміни, і відсутні різні добавки, а також консерванти. Через вміст білків, сир швидко засвоюється в організмі людини. У ньому також є зміст найважливіших амінокислот - це метіонін і триптофан. Вони беруть активну участь у діяльності системи травлення, а також підтримують роботу нервової системи.

У спеціальній таблиці показано наявність ферментів, цінність на 100 г продукту:

Вітаміни та мінерали

Домашній сир багатий великою кількістю мінералів, а також є вітаміни. Якщо вони будуть знаходитися в малій кількості, користь від вживання молочного продукту не велика. Недолік в оргазмі сирних вітамінів і мінералів призведе до того, що захисні сили організму на багато скоротяться, а нервова система вийде з ладу. Ослабне система травлення, поживні властивості втратять чинність. Крім того, що в продукті знаходиться не мала кількість кальцію, він також містить мінеральні речовини такі, як калій, магній, фосфор, залізо. Зміст важливих елементів оберігає організм від проникнення різних захворювань, хороша користь проникає в організм, корисні властивості збільшуються. У 100 грамах продукту молочного знаходяться наступні корисні ферменти:

Кращий сир вважається домашній, приготований власними руками. При приготуванні його будинку, необхідно дотримуватися не тільки технологію приготування, але і вся процедура повинна відбуватися в ідеальних умовах з дотриманням чистоти і акуратності. Робиться це для того, щоб зберегти вітаміни. Процес приготування сиру не займає багато часу, але зате властивості у нього великі. Для нього необхідна кисле молоко, отримана з домашнього незбираного молока. Потім її потрібно нагріти на водяній бані, після того, як відбудеться відділення згустку від сироватки, його необхідно перелити в спеціальний мішечок з марлі. Замість марлі для виготовлення мішечка можна використовувати полотно.