Продукт для серця і душі

Даний продукт завоював шанувальників по всьому світу. Особливо він популярний в країнах Східної Азії, деяких державах Європи, Південної та Північної Америці та Африці. Приємне, солодкувате, з легким ароматом - це соєве молоко. Користь і шкода інгредієнта досі викликає суперечки.

Соєве молоко є гідною альтернативою коров`ячого або козячого молока, оскільки не містить лактози. Завдяки цьому факту продукт стане справжньою знахідкою для людей з непереносимістю даного компонента. Також молоко з бобів часто приймають вегетаріанці, тому що воно має рослинне походження.

особливості продукту

Молоко виготовляють з соєвих бобів. Є дані, що рецепт приготування цього напою був відомий ще в Давньому Китаї в ІІ столітті. Технологія виробництва досить проста - сировина розмочують, а потім перетворюють в пюре, не виймаючи з води. Надлишкову гущу видаляють, а рідина нагрівають до температури 135-150 градусів.

На прилавках також можна зустріти сухе молоко, його необхідно розвести теплою водою. Якщо вдома є спеціальні прилади, час приготування напою буде перебувати в межах 15-20 хвилин.

Весь світ дізнався про соєвому молоці в роки популяризації вегетаріанства. Продукт можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і готувати з нього найрізноманітніші страви. Наприклад, японці роблять на основі інгредієнта бульйон для набемоно (супів або тушкованих страв), китайці часто вживають його на сніданок разом з випічкою.

Малайзійці додають в напій цукровий сироп, а таиландци дуже люблять продукт зі смаком червоної квасолі і ячменю. З соєвого молока можна готувати сир тофу, молочні коктейлі, кефір і йогурт.

корисний складу

Бобове молоко дуже корисне для дітей. Вся справа в цінних компонентах. Близько 35% від маси припадає на важливі білки, серед яких 9 незамінних і 7 замінних амінокислот. Продукт, на відміну від коров`ячого молока, не містить холестерину. У напої в чотири рази більше тіаміну і в два рази більше ніацину в порівнянні зі звичним нам питним складом.

Крім позначених речовин в соєвому молоці містяться:

• моно- і поліненасичені жири;
• вітаміни А, Е, В2, В4, В5, В6, В9, РР;
• мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, цинк, мідь, селен;
• вуглеводи і цукру;
• рослинна клітковина.

У соєвому молоці є дуже корисні компоненти - ізофлавони. Вони мають схожу природу з людським естрогеном, але проявляють меншу активність. Речовини мають унікальні властивості - вони ефективно борються з симптомами клімаксу, добре впливають на серце, судини, шкіру, захищають від ракових захворювань, остеопорозу і налагоджують обмін речовин.

Позитивний вплив на організм

Кілька моментів, пов`язаних з изофлавонами ми вже позначили. Але на цьому користь соєвого молока не закінчується.

Воно має такі властивості:

• знижує рівень холестерину;
• допомагає схуднути, оскільки швидко втамовує відчуття голоду і насичує організм поживними компонентами;
• легко засвоюється, тому напій рекомендують людям з гіперсекрецією шлунка і виразкову хворобу;
• покращує стан шкіри;
• регулює роботу нервової системи;
• продукт корисний для дітей з галактоземією, т. е. непереносимістю галактози;
• є гарною заміною грудного молока (проте слід переконатися, що у немовляти не виникне алергії на соєвий білок).

Сухе соєве молоко поліпшить здоров`я пацієнтів, які страждають на гіпертонію, ішемічну хворобу, атеросклерозом, ожирінням і хронічний холецистит.

Недоліки соєвого молока і ризики

Для дітей соєве молоко не може стати повноцінною альтернативою коров`ячого молока. У ньому міститься не так багато кальцію і вітаміну В2 (рибофлавіну).

Хоча виробники штучно збагачують продукт даними речовинами, все одно не варто відмовлятися від звичайного напою, якщо для того немає протипоказань. Також до складу інгредієнта входить менше фосфору, проте це не критично.

Користь і шкода соєвого молока постійно стикаються. Вище ми говорили про благотворний вплив ізофлавонів на організм. Дані речовини є особливим типом фітоестрогенів. Так ось деякі вчені вважають, що цей компонент бобового напою пригнічує ендокринну систему.

Регулярне вживання молока чоловіками призводить до зниження концентрації сперматозоїдів. Надмірний прийом продукту може спровокувати недуги щитоподібної залози, особливо у дітей.

Вагітним варто забути на деякий час про молоко, щоб не викликати гормональний дисбаланс. Дослідження вказують, що соєвий білок може викликати рецидив раку грудей і інших онкологічних захворювань.

А фітинової кислота, що міститься в напої, пов`язує в процесі травлення кальцій, магній, цинк і залізо. Вони не засвоюються організмом, тому користь інгредієнта знижується.

Шкода соєвого молока

Буває так, що виробники намагаються заощадити і використовують неякісну продукцію. Перше - це сировина, вирощене в екологічно несприятливих умовах. Боби можуть накопичувати важкі метали (свинець, кадмій, ртуть), токсини і т. Д. Дані речовини перейдуть в організм і будуть поступово отруювати його зсередини, оскільки вони мають властивість накопичуватися.

Друге - використання трансгенної сої, тобто ГМО. Багатьох людей це зовсім не бентежить, але ви зобов`язані знати, що вживаєте в їжу. Тому відповідне маркування на упаковці повинна бути.

висновок

Як ви встигли зрозуміти, властивості соєвого молока досить суперечливі з точки зору науки. Головне запам`ятати - вагітним і годуючим жінкам, людям з раковими захворюваннями або великим ризиком їх виникнення, чоловікам з проблемами репродуктивної системи від продукту краще відмовитися. Інші ж можуть вживати бобове напій, тільки в помірних кількостях.