Ковбасний сир

Багато любителів ковбасного сиру не зраджують своїм смаковим пристрастям навіть в умовах сирного достатку на прилавках наших магазинів. Він приваблює шанувальників неповторним ароматом копченості та порівняно невисокою ціною. Виготовляють ковбасний сир шляхом переробки некондиційних сичужних сирів з примешивания масла, сиру та вершків. Така суміш плавиться при температурі +95^про, при цьому спеціальні солі - плавники допомагають полегшити змішування компонентів і не дають розпадатися сирної маси. Для додання сиру приємного «димного» аромату його коптять в спеціальних камерах за допомогою тирси несмолиста деревних порід. [[

користь

Відео: Як Це Зроблено - ковбасний сир

Ковбасний сир програє іншим сирам за змістом природних корисних речовин і вітамінів, що пояснюється технологією виробництва продукту в умовах високих температур. Але навіть при такому способі виготовлення плавлений ковбасний сир утримує в своєму складі велику кількість вітаміну A, а також фолієвої кислоти, калію, кальцію, фосфору.

Його не можна віднести до дієтичних продуктів через великий вміст жирів.

Відео: Ковбасний сир в паніровці | Смажений сир | Як смажити сир | ковбасний сир

• Ковбасний сир корисно вживати для збереження гостроти зору.
• Він сприятливо діє на серцевий м`яз.
• Великий вплив сир надає на формування і здоров`я кісток, зубів, волосся.
• Добре впливає на роботу мозку і стан пам`яті.

шкода

Калорійність ковбасного сиру нижче, ніж у сирів інших сортів і все-таки вживати його слід помірно.

100 грам цього продукту містять майже добовий ліміт натрію. Його надлишок може привести до збільшення кількості рідини в організмі і виникнення набряків. Підвищуються показники артеріального тиску, зростає навантаження на серце.

Крім того, ковбасний сир має в складі велику кількість харчових добавок групи «Е».

Деякі недобросовісні сировари порушують технологію і не коптять продукт справжнім димом, а застосовують штучні хімічні добавки для отримання вишуканого аромату копченості. При цьому часто обробляється не тільки зовнішня поверхня сиру, підсилювачі смаку додаються безпосередньо в сирну суміш. Всі ці шкідливі речовини можуть спровокувати важку алергію.

Відео: Контрольна закупівля - Плавлений копчений ковбасний сир 24.03.2015

калорійність

Протипоказання

Високий вміст холестерину в ковбасному сирі негативно позначається на стані судин, тому людям, що страждають на атеросклероз, слід утриматися від його вживання. Через підвищений вміст солей ковбасний сир протипоказаний дітям.

Хімічні харчові добавки в складі ковбасного сиру небезпечні для людей з нирковими захворюваннями.

Відео: "Згадати все": Ковбасний сир

Протипоказаний цей продукт і тим, у кого є загальна непереносимість до його компонентів або порушений жировий обмін.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Вітаміни та мінерали, що містяться в ковбасному сирі, нівелюють вплив шкідливих речовин, тому включати його в меню можна і потрібно, якщо дотримуватися рекомендацій дієтологів.

вітаміни

• Вітамін A підвищує імунітет, сприяє підвищенню еластичності шкіри, відновлює клітини, запобігає курячу сліпоту.
• Вітамін B1 стимулює роботу нервових клітин і мозку, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань.
• Вітамін B2 потрібно для відновлення тканин. Справляє стимулювальний ефект на печінку, нервову систему.
• Вітамін B5 активно бере участь в ході розщеплення білків, жирів і вуглеводів.
• Вітамін B6 синтезує нуклеїнові кислоти, сприяє засвоєнню ненасичених жирних кислот.
• Вітамін B9 регулює процес ділення клітин, покращує травлення, жировий обмін.
• Вітамін B12 відповідає за кровотворення і стан центральної нервової системи, знижує наявність холестерину в крові.
• Вітамін C допомагає знешкоджувати токсини і виводити їх з організму разом з сечею.
• Вітамін E сповільнює процес старіння клітин і омолоджує організм.
• Вітамін D сприяє нормальному утворенню та росту кісток.
• Вітамін H вивільняє енергію при обміні білків, жирів і вуглеводів, синтезує глюкозу.
• Вітамін PP забезпечує клітини киснем, бере участь в роботі травлення і підшлункової залози.

мінерали

• Кальцій бере участь у формуванні скелета, кісток, зубів, забезпечує кислотно-лужний баланс організму.
• Калій активно впливає на серце і судини, покращує транспортування кисню до мозку.
• Магній потрібний для обміну глюкози, передачі нервових імпульсів, синтезує білки. Оптимальний рівень магнію в організмі знижує ризик виникнення серцевих хвороб.
• Натрій регулює артеріальний тиск і серцеві ритми, стимулює роботу органів травлення та видільної системи організму.
• Сірку називають «мінералом краси», вона забезпечує здоров`я волосся, шкіри, нігтів.
• Фосфор здійснює процес синтезу білка і коригує обмін речовин.
• Мідь допомагає процесу утворення гемоглобіну, підтримує функції дихальної і нервової систем.
• Залізо виконує захист імунних клітин, є головним елементом синтезу гемоглобіну.
• Цинк необхідний для забезпечення метаболізму. Він сприяє формуванню скелета людини і нормальної діяльності імунної системи.

Вибираючи в магазині ковбасний сир, слід уважно вивчити його рецептуру і додатково дізнатися, як визначити якість продукту за його візуальними ознаками.