Плавлений сир

У багатьох сім`ях вже стало традицією снідати чашкою ароматного чаю або кави, доповнивши її підсмаженою тостом з плавленим сиром. Завдяки своєму ніжному вершковому смаку цей сир став дуже популярним і улюбленим багатьма продуктом харчування.

користь

Плавлений сир не відноситься до дієтичних продуктів харчування, оскільки має високу калорійність (300 ккал на 100 гр.) І жирність.

Плавлений сир - корисний і поживний продукт. У ньому високий вміст фосфору і кальцію, необхідних для здоров`я шкірного покриву, волосся і нігтів.

На відміну від свого твердого побратима, плавлений містить меншу кількість холестерину і повністю засвоюється організмом.

Жири, що входять до складу плавленого сиру, є висококалорійні носії жиророзчинних вітамінів. Вони відповідають за постачання організму вітамінами А, D, Е, а також поліненасиченими жирними кислотами.

Плавлений сир - багате джерело казеїну, який є білком високої якості. У ньому містяться незамінні амінокислоти. У сирі лише 2% лактози і практично відсутні вуглеводи.

шкода

У порівнянні з твердим, плавлений сир містить більшу кількість натрію, що робить його шкідливим для гіпертоніків і тих, у кого є серцево-судинні захворювання.

В даний час в м`який плавлений сир додається велика кількість хімічних і фосфатних харчових добавок (Е) і солі. Ці добавки не завжди є нешкідливими для організму. Їх часте вживання може стати причиною алергії і червоних плям на шкірі. Підвищений вміст фосфатів завдає шкоди кісткам і робить їх більш ламкими. Крім того, фосфати небезпечні для людей, що мають захворювання нирок.

Нерідко для прискорення процесу дозрівання плавленого сиру, в нього кладуть лимонну кислоту. З цієї причини такий сир не рекомендований до вживання в їжу людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Плавлений сир - дуже калорійний продукт, тому його вживання слід обмежувати.

Через наявність в такому сирі харчових добавок, його не рекомендується давати дітям.

Зараз все частіше на продуктових прилавках можна зустріти не якісний і корисний продукт, а дешевий сурогатний аналог. Такий сир в кращому випадку не принесе ніякої користі.

Найчастіше плавлений сир виробляють з незрілого і некондиційного сиру і молочних продуктів, термін придатності яких практично закінчився. Це не так страшно, оскільки на виході вийде повноцінний і поживний продукт.

А ось якщо в цілях економії в плавленому сирі використовувалися рослинні олії (пальмову, ріпакову та ін.) Замість натурального вершкового масла, цей продукт може бути небезпечний для здоров`я. Пальмова олія містить в собі велику кількість насичених жирних кислот, які призводять до розвитку серцевих і судинних захворювань. Також воно викликає звикання. Дитячим організмом пальмова олія засвоюється дуже погано і може викликати ряд серйозних захворювань. Деякі вчені вважають, що часте вживання продуктів, що містять в собі пальмова олія, сприяє розвитку онкології.

Не можна купувати сир у пластиковій тарі, на дні якої намальовані букви PS. Це означає, що тара зроблена з полістиролу. А в такій упаковці зберігати продукти харчування не можна, і в ряді європейських країн це заборонено.

Пластикова ємність під сир повинна бути зроблена виключно з поліпропілену (на упаковці ставляться букви PP).

калорійність

У 100 гр. плавленого сиру міститься близько 300 ккал. З них: білки - 20,5 гр. (~ 82 ккал), жири - 23 гр. (~ 207 ккал), вуглеводи - 2,5 гр. (~ 10 ккал).

Протипоказання

У зв`язку з наявністю в плавленому сирі сполук натрію, його рекомендується виключити з раціону людям зі слабкими нирками і нестабільним артеріальним тиском.

Протипоказаний плавлений сир тим, хто страждає хронічними гастритами і виразкою шлунка.

Людям з порушенням обміну речовин і надмірною вагою, плавлений сир також слід виключити з раціону харчування.

Плавлений сир, особливо дешевий, що містить в собі ряд штучних хімічних добавок, не можна давати дітям.

Годуючим мамам від його вживання також слід утриматися.

Харчова цінність

Плавлений сир - смачний і поживний продукт. На відміну від твердий сортів сиру, вміст холестерину в ньому відчутно нижче.

Вітаміни та мінерали

Натуральний плавлений сир - багате джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.