Плавлений сир

cheese

У багатьох сім`ях вже стало традицією снідати чашкою ароматного чаю або кави, доповнивши її підсмаженою тостом з плавленим сиром. Завдяки своєму ніжному вершковому смаку цей сир став дуже популярним і улюбленим багатьма продуктом харчування.

користь

Плавлений сир

Плавлений сир не відноситься до дієтичних продуктів харчування, оскільки має високу калорійність (300 ккал на 100 гр.) І жирність.

Плавлений сир - корисний і поживний продукт. У ньому високий вміст фосфору і кальцію, необхідних для здоров`я шкірного покриву, волосся і нігтів.

На відміну від свого твердого побратима, плавлений містить меншу кількість холестерину і повністю засвоюється організмом.

Жири, що входять до складу плавленого сиру, є висококалорійні носії жиророзчинних вітамінів. Вони відповідають за постачання організму вітамінами А, D, Е, а також поліненасиченими жирними кислотами.

Плавлений сир - багате джерело казеїну, який є білком високої якості. У ньому містяться незамінні амінокислоти. У сирі лише 2% лактози і практично відсутні вуглеводи.

шкода

Плавлений сир 2

У порівнянні з твердим, плавлений сир містить більшу кількість натрію, що робить його шкідливим для гіпертоніків і тих, у кого є серцево-судинні захворювання.

В даний час в м`який плавлений сир додається велика кількість хімічних і фосфатних харчових добавок (Е) і солі. Ці добавки не завжди є нешкідливими для організму. Їх часте вживання може стати причиною алергії і червоних плям на шкірі. Підвищений вміст фосфатів завдає шкоди кісткам і робить їх більш ламкими. Крім того, фосфати небезпечні для людей, що мають захворювання нирок.

Нерідко для прискорення процесу дозрівання плавленого сиру, в нього кладуть лимонну кислоту. З цієї причини такий сир не рекомендований до вживання в їжу людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Плавлений сир - дуже калорійний продукт, тому його вживання слід обмежувати.

Через наявність в такому сирі харчових добавок, його не рекомендується давати дітям.

Зараз все частіше на продуктових прилавках можна зустріти не якісний і корисний продукт, а дешевий сурогатний аналог. Такий сир в кращому випадку не принесе ніякої користі.



Найчастіше плавлений сир виробляють з незрілого і некондиційного сиру і молочних продуктів, термін придатності яких практично закінчився. Це не так страшно, оскільки на виході вийде повноцінний і поживний продукт.

А ось якщо в цілях економії в плавленому сирі використовувалися рослинні олії (пальмову, ріпакову та ін.) Замість натурального вершкового масла, цей продукт може бути небезпечний для здоров`я. Пальмова олія містить в собі велику кількість насичених жирних кислот, які призводять до розвитку серцевих і судинних захворювань. Також воно викликає звикання. Дитячим організмом пальмова олія засвоюється дуже погано і може викликати ряд серйозних захворювань. Деякі вчені вважають, що часте вживання продуктів, що містять в собі пальмова олія, сприяє розвитку онкології.

Не можна купувати сир у пластиковій тарі, на дні якої намальовані букви PS. Це означає, що тара зроблена з полістиролу. А в такій упаковці зберігати продукти харчування не можна, і в ряді європейських країн це заборонено.

Пластикова ємність під сир повинна бути зроблена виключно з поліпропілену (на упаковці ставляться букви PP).

калорійність

У 100 гр. плавленого сиру міститься близько 300 ккал. З них: білки - 20,5 гр. (~ 82 ккал), жири - 23 гр. (~ 207 ккал), вуглеводи - 2,5 гр. (~ 10 ккал).

Протипоказання

У зв`язку з наявністю в плавленому сирі сполук натрію, його рекомендується виключити з раціону людям зі слабкими нирками і нестабільним артеріальним тиском.

Протипоказаний плавлений сир тим, хто страждає хронічними гастритами і виразкою шлунка.

Людям з порушенням обміну речовин і надмірною вагою, плавлений сир також слід виключити з раціону харчування.

Плавлений сир, особливо дешевий, що містить в собі ряд штучних хімічних добавок, не можна давати дітям.

Годуючим мамам від його вживання також слід утриматися.

Харчова цінність

Плавлений сир - смачний і поживний продукт. На відміну від твердий сортів сиру, вміст холестерину в ньому відчутно нижче.

Найменування компонента

Кількість на 100 гр.
холестерин66 мг
зола4,5 гр
крохмаль0,2 гр
Моно- і дисахариди2,3 гр
Насичені жирні кислоти11,2 гр
вода49 гр
органічні кислоти0,5 гр

Вітаміни та мінерали

Натуральний плавлений сир - багате джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Найменування компонента

Кількість на 100 гр.

вітаміни

Вітамін РР (ніаціновий еквівалент)5,7 мг
Вітамін Н (біотин)3,6 мкг
Вітамін Е (ТЕ)0,4 мг
вітамін D0,74 мкг
Вітамін С0,6 мг
Вітамін В12 (кобаламін)0,3 мкг
Вітамін В9 (фолієва кислота)14 мкг
Вітамін В6 (піридоксин)0,1 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота)0,6 мг
Вітамін В2 (рибофлавін)0,39 мг
Вітамін В1 (тіамін)0,02 мг
Вітамін А (РЕ)163 мкг
Бета-каротин0,08 мг
вітамін РР0,2 мг
Вітамін А (А)0,15 мг

Мінеральні речовини

Мідь (Cu)60 мкг
Цинк (Zn)3 мг
Залізо (Fe)0,8 мг
Сірка (S)205 мг
Фосфор (P)700 мг
Калій (K)200 мг
Натрій (Na)1050 мг
Магній (Mg)33 мг
Кальцій (Ca)700 мг

схоже