Молюск, який можна вживати цілий рік

Широке застосування морепродуктів в людському раціоні зовсім не випадково. Їх з успіхом використовували в їжу ще кілька тисяч років тому. Сьогодні ми поговоримо про мідіях, користь і шкода яких не дають спокою багатьом поколінням дослідників. Для людини користь і шкода мідій виявилися нерозривно пов`язані настільки, що він навчився штучним шляхом рятувати м`ясо молюсків від негативних добавок.

На сьогоднішній день це не тільки делікатес в різних кухнях світу, а й чудовий практичний матеріал. Наші предки умудрялися робити на їх основі не тільки вироби, але навіть шити одяг. Сьогодні для багатьох народностей вилов мідій є основним способом заробітку.

основні переваги

Отже, чим же м`ясо цих молюсків змогло стати настільки популярним, що багато рецепти нашого столу просто будуть немислимі без нього? Перш за все, справедливо буде сказати, що воно володіє приголомшливим ніжним смаком. Особлива перевага мідій, як для жінок, так і чоловіків в їх невисокою калорійності.

При всьому тому, мідії надзвичайно багаті білком в порівнянні з будь-яким видом м`яса або риби. Для нашого здоров`я вони просто незамінні через надлишок в них мікроелементів: кобальту, заліза, фосфору, а також мінеральних солей і вітамінів. Щоб стати максимально корисними для нашого здоров`я, мідії рекомендують з`їдати одночасно зі злаками або ж овочами.

Цей висококласний білок деякі експерти порівнюють з віагрою для чоловіків по силі свого впливу. Незважаючи на що мідій відносять до досить жирним молюскам, в їх складі присутні поліненасичені кислоти. За змістом кобальту вони більш ніж в 10 разів перевершують такі багаті їм продукти, як яловича або куряча печінка. Любителі морепродуктів отримують з м`ясом цих молюсків вітаміни В1, В2, В6, а також D, Е, РР і інші.

Причини корисності мідій для організму

Численні рецепти страв на основі м`яса мідій корисні для нашого здоров`я з наступних причин:

• фосфатиди стабілізують роботу печінки;
• присутність поліненасичених жирів позитивно впливає на роботу мозку;
• за допомогою їх м`яса можна, як кажуть, відновити втрачену гостроту зору;
• регулярне вживання мідій є хорошою профілактикою появи ракових захворювань;
• можна зміцнити наш імунітет, і паралельно попередити старіння клітин;
• м`ясо молюсків має високий коефіцієнт корисності і здатне підвищувати загальний тонус нашого організму.

Можливий негатив від вживання м`яса молюска

Чи може м`ясо мідій виявитися шкідливим для людського організму? Звичайно так, і цим молюски зобов`язані виконуваних функцій, які покладені на них природою.

Йдеться про те, що мідії очищають і фільтрують морську воду від небажаних домішок і добавок. Природно, що в цьому випадку вони самі опиняться концентратом всіх вбере гидот, що вже точно не порадує плекають себе жінок.

Наприклад, мідії можуть бути небезпечними для нашого здоров`я за рахунок виділених найпростішими отрут, наприклад, саксітоксін, який володіє нервово-паралітичним дією на організм навіть дорослих чоловіків. Однак нема чого відразу ставити хрест на цьому приголомшливому морепродуктів.

На поточний день мідій очищають на спеціальних фермах. Для того щоб за місяць зробити їх повністю придатними в їжу, їх тримають в проточній воді, і вони самостійно позбавляються від отрут. Саме з тієї ж причини, ні в якому разі не варто включати в свій раціон м`ясо свіжоспійманих молюсків, оскільки воно безумовно не могло встигнути очиститися від отруйних складових.

Готуємо ніжне суфле

Оскільки мідії потрапляють на нашу кухню зазвичай в замороженому вигляді, то і вживати в їжу їх можна протягом цілого року. Залишилося розглянути практичне використання в раціоні такого цінного і смачного продукту. Для цього потрібно, перш за все, розморозити придбаний напівфабрикат і переконатися у відсутності неприємних запахів, що виходять від нього. Краще, якщо м`ясо буде виглядати пружним, мати світле забарвлення і обсяг.

На рецепти страв з цього молюска багаті багато кулінарні книги. Пам`ятайте, що продукт вже був відварена до заморозки, тому не потребують тривалої термічної обробки.

У багатьох середземноморських країнах популярно суфле з мідій, яке готують таким чином:

1. На сковороді з маслом (краще тваринного виду) обсмажуємо половинку цибулини і пару-трійку розім`ятих зубків часнику.
2. Додаємо паприку, 300 грамів сухого білого вина і доводимо до кипіння, а після цього ще 5 хвилин кип`ятимо.
3. Кілограм очищених мідій кладемо в сотейник, туди ж додаємо стакан панірувальних сухарів і до півлітра свіжих вершків. Суфле вариться не довше 10-ти хвилин.
4. Готова суміш розливається по формах (горшочкам), посипається тертим пармезаном і запікається ще 10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Кажуть, що колір і смак у готового суфле виходять неймовірними.

Ще про нюанси готування молюсків

З якісно консервованого м`яса цих молюсків готують чудовий, легкий і корисний для здоров`я салат. Для цього до будь-якого листовому салату додаємо зелений горошок з банки, огірочок, в компанії зі свіжим болгарським перцем. Мідії викладаються на блюдо вже очищеними і без розсолу з часточками варених яєць і заправленими оливковою олією.

Кілька секретів по готуванні мідій:

• біле вино є прекрасним супутником для цього молюска,
• будь-які морепродукти відмінно поєднуються з соком лимона,
• в самому морепродуктів вже міститься завдяки морській воді кілька солі, тому потрібно стежити, щоб не вийшло пересолу,
• для створення самого чудового соусу до мідій досить з`єднати лимонний сік, трохи різної зелені і часнику з оливковою олією.