Середземноморський рис

Відео: Море і тераса МК по живопису .Ігорь Сахаров

Кожен раз, замислюючись про Новорічному меню, для мене було найскладнішим визначитися, що приготувати в якості основного блюда. Якщо з салатами і закусками визначитися не так і важко, благо інтернет завжди під рукою, то ось як основне блюдо, чомусь всі хочуть бачити виключно картоплю і не що інше, традиції, що ж тут поробиш.

Відео: Мої маски для обличчя Частина 2

А оскільки я і моя дівчина намагаємося стежити за своєю вагою, то картопля не те, що хотілося б бачити на святковому столі. У зв`язку з цим хотілося поекспериментувати, зробити щось оригінальне і, в той же час, ситне і смачне. Тому напередодні свят, я вирішив спробувати приготувати рис в стилі середземноморської кухні.

Отже, для приготування цієї страви нам знадобиться:

- Рис - 300 грам - я брав особливий сорт «Басматі», але можна обійтися і звичайним «довгим».
- Морепродукти - 0,5 кг - можна взяти відразу «Морський коктейль» або ж по-окремо купити заморожених мідій, восьминогів-бейбі, креветок і кальмарів
- Томатна паста - 100 грам
- Невелика цибулина і половина морквини
- четвертинка лимона
- Банку консервованого горошку
- Сіль, куркума

Відразу слід сказати, що в основі цього рецепта лежить традиційна іспанська паелья, однак там рис швидше обсмажують, ми ж будемо його гасити як у випадку з пловом. Отже, перш за все, за годину до початку приготування, заливаємо рис водою і ставимо розморожувати морепродукти. Далі, коли приступаємо, безпосередньо до готування, відразу ж кип`ятимо в чайнику воду, в стакан насипаємо половину чайної ложки куркуми і заливаємо окропом, щоб вона добре настоялася.

Тепер нарешті можна почати готувати. Насамперед наливаємо в товстостінну глибоку сковороду оливкова олія і розігріваємо його. Далі буквально протягом пари хвилин на сильному вогні обсмажуємо в цьому маслі морепродукти (НЕ перетримуємо, інакше вони стануть гумовими), витягуємо і відкладаємо в окрему мисочку (масло залишаємо на сковороді). Якщо масла замало слід долити ще трохи, а поки воно розігрівається - дрібно ріжемо цибулю і трьом морква, після чого відправляємо їх на сковороду. Слідкуйте уважно, щоб цибуля придбав прозорість, але не став золотистим, як тільки це сталося, всипаємо туди ж рис. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо протягом декількох хвилин, щоб рис просочився маслом з соком з морепродуктів.

Відео: Середземноморська Паелья

На наступному етапі додаємо в рис воду з розчиненою куркумою і окріп таким чином, щоб рис був повністю покритий приблизно сантиметровим шаром рідини. Зменшуємо газ до помірного і накриваємо кришкою. Тепер можна трохи перепочити - гаситися рису потрібно 20 хвилин. Якщо вода у вас википіла раніше, нічого страшного, просто влийте ще трохи окропу.

Переходимо до останнього етапу - додаємо до рису томатну пасту, ретельно перемішуємо і чекаємо, поки води в сковороді не залишиться. Як тільки це сталося, вимикаємо газ, всипаємо морепродукти і зелений горошок, після чого все добре перемішуємо, після чого викладаємо зверху скибочки лимона (це додасть рису приємний цитрусовий присмак) накриваємо кришкою і чекаємо ще хвилин десять, щоб наша страва трохи настоявся. Ось власне і все.

Відео: Середземноморський салат з морепродуктів - Kulinar24TV

Рецепт вийшов досить довгим, але, за фактом, весь процес приготування займає не більше години. Особисто я люблю це блюдо за те, що його виходить досить багато, вистачає наїстися навіть великій компанії, при цьому воно не шкідливе і готується відносно швидко і недорого. Ну а моїм друзям і близьким воно подобається за відмінні смакові якості. Бажаю вам приємного апетиту і веселих свят.