Як приготувати спагетті з морепродуктами

Спагеті - це довгі тонкі макаронні вироби, які на їх батьківщині в Італії називають пастою. Що може бути простіше і смачніше спагетті з різними соусами і добавками. Одне з найсмачніших доповнень до них - морепродукти.

В Італії таку пасту готують повсюдно, з цією справою впорається навіть дитина. У Росії ж морепродукти поширені не так широко, тому щоб приготувати смачні спагетті з ними, краще озброїтися гарним рецептом.

простий рецепт

Ідеальні доповнення до пасти і морепродуктів - це часник, оливкова олія, чилі перець і парочка свіжих або в`ялених томатів. З усього цього набору вийде вишукане, але швидке і просте блюдо. Візьміть:

• 250 грам спагетті;
• півкіло морського коктейлю;
• 2 свіжих помідора або 3-4 в`ялених;
• 2 зубчики часнику;
• 2 стручки червоного чилі;
• оливкова олія;
• сіль і перець.

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність однієї порції - 300 Ккал.

Для початку поставте на вогонь не менше двох літрів добре підсоленої води. Коли вона закипить, всипте спагетті. Підготуйте помідори - свіжі бланшуйте, опустивши в окріп на 5 хвилин, потім очистивши ошпарену шкіру і нарізавши м`якоть кубиками, а в`ялені просто наріжте соломкою.

Часник і перець подрібніть, і обсмажте на сковороді в розігрітому оливковому маслі. Додайте до них морепродукти і продовжуйте обсмажувати на сильному вогні ще 3 хвилини. Додайте помідори і перемішайте.

За цей час паста повинна зваритися, відкиньте її на друшляк і відразу додайте в сковороду, перемішайте. Якщо соусу занадто мало, долийте півсклянки води, в якій варилися спагетті.

Пару хвилин потримайте пасту на вогні і подавайте блюдо до столу.

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі

Вершки ідеально доповнять ніжний смак морепродуктів, а спагетті прекрасно вберуть в себе такий соус. Для страви візьміть:

• 400 грам спагетті;
• 300 гр морепродуктів;
• 200 мл нежирних вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 свіжих помідора;
• оливкова олія;
• сіль, перець, сушений базилік.

Час приготування - 25 хвилин.

Калорійність однієї порції - 460 Ккал.

Зваріть спагеті в достатній кількості води.

Поки вони варяться, масло розігрійте на сковороді, часник наріжте крупно і обсмажте.

Через пару хвилин дістаньте його, він потрібен лише для ароматизації олії.

У сковороду додайте морепродукти і обсмажуйте 5-7 хвилин. Додайте до них нарізані томати без шкірки. Тушкуйте морепродукти в нинішньому соку кілька хвилин.

Влийте в соус вершки, перемішайте і залиште на вогні не більше ніж на 2 хвилини. В кінці додайте спеції і відварені спагетті.

Добре все перемішайте і подавайте до столу.

додайте томати

Візьміть:

• 400 грам спагетті;
• 500 грам морського коктейлю;
• 2 томата;
• 50 грам томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулину;
• 150 мл сухого білого вина;
• половину лимона;
• оливкова олія;
• сіль, перець, сушену італійську петрушку або базилік.

Час приготування - 35 хвилин.

Калорійність однієї порції - 650 Ккал.

Морепродукти помістіть в теплу воду для попередньої розморозки. Спагеті покладіть в киплячу солону воду. На сковороді розігрійте масло і обсмажте подрібнену цибулю і часник.

Приблизно через 4 хвилини додайте нарізані томати без шкірки і помішуючи злегка уварити суміш. Додайте вино, томатну пасту і спеції. Накрийте кришкою і дайте соусу поваритися хвилин 15 на невеликому вогні.

В цей час в невеликому сотейнику обсмажте на оливковій олії морепродукти. У зварену пасту додайте томатний соус і морських гадів, якщо соус сильно Уваров, розбавте його водою з-під варіння спагетті.

Все ретельно перемішайте і сервірують на великих глибоких тарілках.

Спагеті з коктейлем з морепродуктів та грибами в духовці

Для свого шедевра візьміть:

• 1 упаковку спагетті;
• 500 грам морського коктейлю;
• 300 грам печериць;
• 1 цибулину;
• 2 зубчики часнику;
• 250 грам 10% вершків;
• оливкова олія;
• вершкове масло;
• свіжий базилік;
• сіль перець.

Час приготування - 35 хвилин.

Калорійність однієї порції - 685 Ккал.

Якщо ви не боїтеся обсмажування продуктів у вершковому маслі, то робіть як французи - на розігріту сковороду додайте 2 ложки вершкового і 3 оливкового масла. Якщо ви віддаєте перевагу тільки оливкове, візьміть його трохи більше.

На розігрітій олії обсмажте крупно порізаний часник, а потім видаліть його з сковороди. В масло покладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте пару хвилин. Далі додайте нарізані гриби і смажте, поки не піде волога, додайте спеції.

Коли гриби пожежі, влийте до них вершки і прогрійте їх пару хвилин.

Паралельно в іншій сковороді в олії обсмажте морепродукти, а у великій каструлі зваріть пасту. Духовку розігрійте до 200 градусів і підготуйте папір для випічки.

У вершково-грибний соус додайте морепродукти і пасту, добре перемішайте. Аркуш паперу покладіть на деко і зверху викладіть порцію спагеті. Загорніть папір у вигляді конверта, досить щільно, щоб рідина не випарувалася. Зробіть 3-4 таких конверта і відправте їх в духовку на 7 хвилин.

Подавайте спагетті, виклавши їх з паперу на тарілку і посипати нарубаним базиліком. Такий спосіб приготування дасть можливість спагетті увібрати в себе всі соки з соусу, морепродуктів і грибів, і зробить смак більш насиченим.

Пиріг з гарбузом - Осіннє блюдо, яке обов`язково потрібно спробувати в цьому сезоні.

Як приготувати їжачки з фаршу в духовці - здавалося б звичайні тюфтельки, а немає тут є і свої секрети. Читайте тут.

Картопля з печерицями на сковороді. Читайте нашу добірку рецептів.

Кулінарні поради

1. Велика удача роздобути в магазині свіжі охолоджені морепродукти. Найчастіше ми купуємо їх замороженими. Хоча на упаковці завжди написано, що перед приготуванням вони не вимагають розморожування, краще все-таки це зробити, щоб соус не був водянистим;
2. Спагеті завжди варіть не до кінця, а як кажуть італійці "аль денте", тобто "на зубок". Це важливо, тому що в гарячому соусі паста буде продовжувати готуватися і до моменту подачі стане добре провареної;
3. Незважаючи на те, що поєднання макаронів і сиру здається ідеальним, справжні італійці ніколи не кладуть сир в пасту з морепродуктами, навіть якщо це пармезан. Тому вибирайте соуси на основі вершків, томата, оливкового масла і часнику;
4. Коли ви зливаєте воду зі зварених макаронів, завжди отлейте трохи в склянку. Крохмалиста вода підійде найкраще, якщо буде потрібно додати трохи рідини в соус;
5. Необов`язково купувати в магазині готовий заморожений морський коктейль, особливо якщо не видно, що всередині пачки. Можна зібрати його самостійно. Візьміть різні види креветок, мідії, невеликого кальмара наріжте кільцями. До пасті відмінно підійде і біла або червона риба, порізана невеликими шматочками.

Спагеті з морепродуктами подобаються всім без винятку, це і повсякденне блюдо, і урочисте, особливо доповнене келихом вина. Але якщо не додавати в соус чилі і вино, то воно підійде і для дитячого столу.