Болгарський овочевий пиріг з бринзою

Відео: ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦ з сиром, бринзою | VIKKAvideo

Болгарська кухня самобутня і різноманітна. Славиться вона великою кількістю овочів, чудовими стравами з м`яса і риби, ситними і дуже смачними салатами, ароматними супами і звичайно ж шалено смачною випічкою. Причому, випічкою в Болгарії вважають і овочеві запіканки, в які додана борошно. Ось з одним з таких незвичайних рецептів болгарського овочевого пирога ми вас і познайомимо.

В овочевий пиріг (або пиріг-запіканку) йдуть будь-які овочі - солодкий перець, помідори, кабачки, картопля, цибуля, морква. Словом, майже наш рецепт - що знайшли в будинку, з того і приготували пиріг. Як такого тесту з борошна для нього замішувати не потрібно.

Тісто для пирога готується з тертих овочів, а для додання своєрідного смаку до них додається болгарська бринза, зелень і багато спецій. Борошно виконує роль сполучного компонента, і, в порівнянні з овочами, потрібно її зовсім небагато.

Болгарський овочевий пиріг з бринзою - рецепт дня.

Складові:
- кабачки - 300 гр (1 середній кабачок);
- картопля - 300 гр-(4 середніх бульби);
- цибуля - 2 шт;
- помідори - 4-5 шт;
- болгарський перець - 1-2 шт;
- зелень кінзи або петрушки - 1 великий пучок;
- бринза - 120-130 гр;
- паприка мелена - 1 ч. л;
- куркума (за бажанням) - 2/3 ч. л;
- сіль - 1 ч. л (за смаком);
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л;
- гострий червоний перець - 0,5 ч. л;
- базилік сушений - за смаком;
- борошно - 200 гр;
- яйце - 2 шт;
- сметана або густий йогурт - 0,5 склянки.

приготування

Кабачок (або цукіні - різниці немає) для болгарського пирога очищаємо від шкірки. Трьом м`якоть на крупній тертці. Якщо кабачки дуже соковиті, терту м`якоть викладаємо в друшляк і залишаємо на 10 хвилин. Або злегка віджимаємо від соку.

натерти кабачок

Лук натираємо на крупній тертці. Саме натираємо, а не ріжемо кубиками, і ось чому. Відразу ж після цибулі на тертці ми будемо терти картоплю, а цибулевий сік буде перешкоджати потемніння картоплі. Втім, якщо ви в пиріг будете додавати куркуму, то колір овочів не дуже-то важливий. Якщо ж овочі будуть мати натуральний колір, то настійно рекомендуємо слідувати рецептом овочевого пирога з бринзою.

натерти цибулю

Відразу ж слідом за цибулею трьом на крупній тертці картоплю. Додаємо її до кабачків з цибулею.

натерти картоплю

Робимо заливку для овочевого пирога. Збиваємо яйця і сметану (густий натуральний йогурт) в однорідну масу. Сіль не додаємо. Відставляємо поки заливку в сторону.

Додаємо до подрібненим овочам спеції: куркуму (її за бажанням, для кольору), мелений гострий і чорний перець, базилік, паприку.

Додати спеції

Дрібно рубаємо зелень петрушки або кінзи. Ріжемо дрібними кубиками або соломкою солодкий болгарський перець. Додаємо до овочів.

Додати зелень

Помідори в болгарський пиріг з бринзою краще додати м`ясисті, в яких соку майже немає. Якщо помідори водянисті, то серединку з насінням потрібно вирізати, а сік злити. Нарізаємо помідори невеликими кубиками (2 помідори залишити для прикраси пирога). Разом з кубиками бринзи додаємо помідори до овочів і все перемішуємо.

Додати помідори

Вливаємо заливку з яєць і сметани. Змішуємо з овочами. Солимо за смаком. Ми залишаємо на 2-3 хвилини щоб сіль розійшлася.

Додати заливку

Борошно просіваємо, всипаємо частинами (краще розділити на 3 прийоми). Після кожної порції ретельно перемішуємо борошно з овочами.

Додати борошно

За консистенцією овочева маса вийде густою, але не важкою.

перемішати

Форму для запікання змащуємо маслом. Викладаємо тісто у форму, верх разравниваем. Помідори ріжемо кружальцями, розкладаємо поверх тесту злегка вдавлюючи. В середину висипаємо шматочки помідор або болгарського перцю. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо 45-50 хвилин при температурі 200 градусів.

Викласти в форму

Нарізати овочевий пиріг з бринзою краще повністю остиглим - тоді він набирає смак і краще тримає форму. Подавати його можна як самостійну страву зі сметаною або йогуртом, свіжими помідорами чи як доповнення до м`ясних страв. Смачного!

Готово

Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Ну, а не перше ви завжди можете приготувати гарбузовий суп з креветками.