Гречка з овочами і бринзою

Відео: Гречаники з бринзою

Щоб гречка вийшла розсипчастою, м`якою і не злипалися, треба запам`ятати два основних правила приготування цієї крупи. Правило перше: співвідношення крупа-вода для гречаної каші 1: 2 - тобто береться стакан гречаної крупи і дві склянки води. Якщо потрібна більш в`язка каша ( «розмазня»), води беруть більше, на склянку гречки 2,5-3 склянки води. Правило друге: після закипання кашу заважати не потрібно, чим менше ви втручаєтеся в процес, тим смачніше буде гречка. Дочекайтеся поки вода закипить, посоліть гречку і накрийте кришкою. Залиште на 20 хвилин на невеликому вогні. Потім вимикайте і дайте каші дійти в казанку. Якщо потрібна в`язка каша, то під час варіння її потрібно перемішати 2-3 рази.
Гречку з овочами краще варити розсипчастою - вона вийде смачніше. Овочі підбирайте на свій смак, а бринзу варто взяти солонувату, для контрасту з гречкою.

Складові:

- гречана крупа - 2 склянки;
- вода - 4 склянки;
- морква - 2 шт;
- цибуля - 2 головки;
- помідори - 5 штук;
- солодкий перець - 2 шт;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- бринза - 150-200 гр.

приготування

Спочатку підготуємо овочі - очистимо, наріжемо і спассеруем в маслі. Морквину разрежем кружечками або смужками, потім наріжемо невеликими кубиками.

цибулю нарізати

Лук можна нарізати півкільцями або кубиками.

морква і цибуля гасимо

У сотейнику або в казанку (в якому буде готуватися гречка з овочами і бринзою) розігріваємо олію. Спочатку відправляємо в нього морква, тушкуємо кілька хвилин на невеликому вогні до напівготовності. Додаємо цибулю і доводимо до прозорості (при бажанні цибулю можна підрум`янити злегка, але не засмажувати сильно).

перець нарізати

Поки цибуля доходить до потрібного ступеня готовності, нарізаємо невеликими кубиками солодкий болгарський перець. В гречку бажано додавати перець м`ясистий і червоного кольору, зелений перець стає майже прозорим, хоча на смак це не впливає.

А також любителям солодкого перцю пропонуємо обов`язково спробувати рататуй в мікрохвильовці.

Додаємо перець до цибулі з морквою. Тушкуємо 5 хвилин.

помідори нарізати

Помідори звільняємо від шкірки, ріжемо кубиками.

Викладаємо помідори до овочів. Скільки їх тримати на вогні - залежить від того, якого смаку гречку ви хочете отримати. Якщо випарувати рідину і підсмажити томати, то гречка з бринзою і овочами буде з добре вираженим томатним смаком, якщо помідори тільки прогріти, що не підсмажуючи, то в готовій страві буде переважати смак гречки.

насипати гречану крупу

Гречану крупу промиваємо кілька разів, вибираємо все сміття. Висипаємо гречку в сотейник з овочами, вливаємо 4 склянки води. Солимо за смаком. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і готуємо ще 20-25 хвилин. За цей час вся рідина вбереться в крупу, гречка вийде м`якою, розсипчастою і дуже смачною.

кашу посипаємо бринзою перед подачею

Даємо гречаної каші з овочами настоятися 10-15 хвилин, кришку не відкриваємо. Бринзу розминаємо виделкою, розкладаємо кашу по тарілках, посипаємо бринзою і подаємо гарячою.

Гречка з овочами і бринзою

А також обов`язково спробуйте рис із зеленню і цибулею.
Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)