Крамбл з овочів

Відео: Гарбузовий суп (Pumpkin Soup)

Для рецепта овочевого крамбль підійдуть практичні будь-які овочі, головне, щоб вони були в міру соковитими і з не дуже щільним м`якушем. Щільні овочі, такі як картопля, готуватимуться довше, ніж інші продукти, і для запікання знадобиться більше рідини. Тоді як кабачки, баклажани, гарбуз, помідори, перці досить соковиті, в міру щільні, і запікаються швидко. Ось з них ми і приготуємо смачний, ароматний крамбл - майже овочеву запіканку, з тією лише різницею, що в складі крамбль немає яєць, а зверху він присипається хрусткою крихтою з сиру, масла і муки.
можна приготувати овочевий крамбл з капустою.

Отже, рецепт крамбль з овочів.
Складові:

- 300 грам стиглої гарбуза;
- половинка середнього кабачка;
- один середній баклажан;
- один солодкий болгарський перець;
- 3 помідори;
- дві цибулини;
- рослинна олія;
- сіль за смаком;
- базилік - за смаком;
- перець мелений чорний - за смаком;
- чебрець - за смаком;
- орегано - за смаком.

Для сирної крихти:

- масло вершкове - 40 гр;
- сир твердих сортів - 50-60 гр;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль - щіпка;
- чорний перець мелений - пів чайної ложки;
- паприка - пів чайної ложки;
- коріандр мелений - пів чайної ложки.

приготування

Для приготування крамбль з овочів звичайним ножем або ножем для чищення овочів зріжте з баклажана частина шкірки (смужками). Наріжте баклажан кружечками товщиною близько 2 см. Тоньше різати не потрібно, інакше при запіканні баклажани втратять форму. Посоліть баклажани, покладіть на 10-15 хвилин в друшляк. Потім промийте під холодною водою, обсушити.

кабачок наріжте

Кабачок очистіть від шкірки, наріжте кружальцями або часточками середньої величини.

цибулю нарізати

Ріпчасту цибулю дрібно порубати або наріжте півкільцями (він буде обсмажувати з помідорами, так що нарізка не настільки важлива).

Очищений гарбуз наріжте невеликими кубиками або скибочками.

Форму для запікання змастіть маслом. Овочі перекладіть в миску, трохи посоліть, збризніть маслом і перемішайте. Викладіть у форму, туди ж покладіть солодкий перець (цілком, не розрізаючи). Поставте овочі в духовку, запікайте на середньому вогні приблизно 25 хвилин до напівготовності. Перець дістаньте раніше, як тільки він трохи розм`якшиться.

цибуля спассеруйте, додайте помідор

У сковороді розігрійте 1 ст. ложку масла. Викладіть цибулю, спассеруйте його до прозорості. Додайте помідори, нарізані великими шматочками. Гасіть ще 2-3 хвилини.

Змішайте борошно і спеції

Поки запікаються овочі, приготуйте сирну крихту для посипання крамбль. Змішайте в мисці борошно (просіяне), дрібну сіль, чорний перець, паприку і мелений коріандр (спеції можна міняти або не додавати зовсім).

додайте тертий сир

Натріть в суміш борошна і прянощів будь-який твердий сир.

додайте вершкове масло

Змішайте сир з борошном. Наріжте в цю суміш холодне вершкове масло.

Кінчиками пальців перетріть масло з борошном і сиром до утворення крихти. Не робіть крихту занадто дрібну, коли вона збирається невеликими грудочками, готова скоринка виходить смачніше. Приберіть крихту в холодильник.

додайте помідори і цибулю

Овочі дістаньте з духовки. Змішайте з помідорами і цибулею. Перець очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматочками і додайте до овочів. Приправте овочі спеціями на свій смак. Підсолити.

Викладіть овочі в велику форму для запікання або в порційні формочки. Поставте в гарячу духовку (температура 180 градусів), запікайте 10-15 хвилин.

засипте шаром крихти

Дістаньте форму з овочами з духовки. Верх засипте товстим шаром підготовленої крихти і продовжите запікати до легкого рум`янцю верху (хвилин 7-10).

дати трохи охолонути карамблу

Готовий крамбл з овочів можна подавати гарячим або теплим, порційно або в тій формі, в якій він був приготовлений. Доповнити крамбл можна гострим томатним соусом або соусом з йогурту і зелені.

крамбл з овочів