Як приготувати відкритий пиріг киш з овочами, рецепт

Відео: КРАЩИЙ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА / ОВОЩНОЙ КИШ з сиром / ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ із заправкою з НАСІННЯ ЛЬОНУ

Кіш - це відкритий французький пиріг, який можна подавати до обіднього столу замість хліба або до сніданку разом з ароматним чаєм. Начинка в пирозі киш може бути якою завгодно - солодкої, м`ясної, рибної, овочевий, з декількох видів сиру і т. П. У цьому майстер-класі ми розповімо, як приготувати французький киш з овочами. Овочевий киш виходить дуже смачним, ніжним, ароматним і барвистим. На хрустку, розсипчасту основу з вівсяної і пшеничного борошна викладається багато соковитої начинки з баклажанів, кабачків, солодкого перцю і цибулі. Щоб основа в процесі випікання не піднімалася і зберегла форму, тісто потрібно наколоти виделкою або покласти на дно лист пергаменту і засипати сухим горохом або квасолею. Спекти до напівготовності, заповнити начинкою і продовжити випікати пиріг. Представляємо наш рецепт пирога киш з овочами.

Інгредієнти для тіста:
- вівсяне борошно - 100 гр .;
- пшеничне борошно - 2/3 стакана-
- вершкове масло (м`яке) - 100 гр .;
- сіль - пів чайної ложки;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- вода - чверть склянки.

Для начинки:
- баклажани - 2 шт. (300-350 гр.);
- кабачок невеликий - 1 шт .;
- солодкий болгарський перець - 3-4 шт .;
- цибуля великий - 1 шт .;
- бринза - 50 гр .;
- сіль за смаком;
- спеції - базилік, чебрець, мелений перець, паприка;
- рослинне масло - 3 ст.л.

Для заливки:
- яйця - 2 шт .;
- сметана - 4 ст.л .;
- трохи молока або води-
- сіль, спеції - за смаком.

приготування

Змішуємо вівсяну і пшеничну муку. Якщо вівсяної муки у вас немає, подрібніть вівсяні пластівці в блендері або в кавомолці - вийде те ж саме вівсяне борошно.

додаємо масло

В борошняну суміш нарізаємо м`яке вершкове масло, додаємо сіль і розпушувач.

Все швидко перетираємо руками, вливаємо чверть склянки води і замішуємо тісто. Його не потрібно м`яти і довго місити, як тільки всі інгредієнти з`єднаються, і тісто можна буде скачати в грудку, перекладайте його в роз`ємну форму (діаметр 20 см).

перекладаємо тісто у форму

Долонькою розплющуємо тісто в корж і продовжуємо розминати його від центру до країв, формуючи бортики висотою приблизно 5 см. Прибираємо форму з тестом в холодильник на півгодини і займаємося приготуванням начинки.

шаткуємо соломкою кабачок

Кабачок очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками. Потім шаткуємо соломкою.

нарізаємо цибулину

Дрібними кубиками нарізаємо велику цибулину.

шинкуем баклажани брусочками

З баклажанів шкірку зрізаємо, шаткуємо м`якоть брусочками або ріжемо невеликими кубиками. Якщо баклажани гірчать, пересипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, потім промийте і відіжміть.

тушкуємо овочі

У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю, трохи підрум`янюємо його, чи не зажарівая. Додаємо кабачки, тушкуємо на тихому вогні 5 хвилин.

в сковороду додаємо баклажани

Слідом за кабачками в сковороду відправляємо баклажани і тушкуємо до м`якості. Важливо не перетримати овочі, вони повинні стати м`якими, але зберегти форму.

Додаємо червоний перець

До майже готовим баклажанів і кабачків викладаємо нарізаний брусочками червоний перець. Тушкуємо під кришкою 2-3 хвилини, солимо, додаємо спеції і знімаємо овочі з вогню. Даємо трохи охолонути, додаємо терту бринзу.

Для заливки збиваємо яйця зі сметаною і парою столових ложок води або молока. Сіль і спеції кладемо за смаком.

Відправляємо пиріг в духовку

Основу для пирога ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 15 хвилин до легкого рум`янцю краєчків коржа. Перед тим, як ставити форму з тестом в духовку, виделкою часто-часто наколи денце основи, щоб вона не піднімалася під час випікання. Коли краї тіста підрум`яняться, дістаємо основу, заповнюємо начинкою. Зверху виливаємо заливку. Відправляємо пиріг ще на півгодини в духовку, випікаємо поки начинка не стане щільною.

киш з овочами рецепт