Гаспачо з печеним перцем і бринзою: рецепт

Відео: Суп з печеного перцю

Гаспачо - холодний суп зі свіжих овочів, дуже популярна страва іспанської кухні. Базові компоненти гаспачо - це сирі овочі, оливкова олія, часник, сіль. А далі відкривається простір для кулінарної творчості! Рецептів гаспачо стільки, що всього літа не вистачить щоб перепробувати хоча б малу частину з них. Є червоний гаспачо, який готують на основі помідор, є зелений з пряними травами і перцем, і навіть білий, з горішками. Можна нескінченно імпровізувати і відкривати для себе нові смаки і поєднання продуктів.

Гаспачо з печеним перцем готується на основі помідор. У ньому є і гострий перець, і соковиті огірочки, і, звичайно ж, часник. Виходить мультивітамінний і дуже смачний освіжаючий суп.
Гаспачо з печеним перцем і бринзою - рецепт дня.

Складові:
- помідори - 5-6 шт;
- червоний болгарський перець - 2 шт (великі);
- огірок - 3 шт;
- перець стручковий - 0,5 шт;
- часник - 3-4 зубчики (за смаком);
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- свіжа зелень - кілька гілочок;
- бринза або моцарелла - 50-70 гр (для подачі).

приготування

Болгарський перець для гаспачо запікаємо в духовці при температурі 200 градусів приблизно 25-30 хвилин. Перець повинен стати м`яким, на шкірці з`являться темні плями і вона потріскається. Зручніше запікати перець на шматочку фольги або в невеликій формі, сковорідці. Щоб не розігрівати духовку тільки для перцю, запікати його можна одночасно з приготуванням будь-якої випічки або овочевий запіканки.

запекти перці

Поки перець запікається, підготуємо необхідні нам овочі. Помідори для гаспачо вибираємо стиглі, м`ясисті і обов`язково смачні. Заливаємо томати окропом, залишаємо на кілька хвилин. Потім охолоджуємо під холодною водою.

обшпарити помідори

На помідорах робимо хрестоподібний надріз. Знімаємо шкірку. Розрізаємо томати на 2-4 частини, місце де прикріплювалася плодоніжка вирізаємо.

Очистити помідори

Огірки очищаємо від шкірки, ріжемо невеликими шматочками.

нарізати огірок

Гострий перець додаємо в рецептуру гаспачо за смаком, як і часник. Насіння з перцю обов`язково видаляємо - якщо цього не зробити, гаспачо вийде вогненно-гострим, і ви навряд чи зможете насолодитися його смаком.

Нарізати перець і часник

Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками. Замість звичайного ріпчастої цибулі можна взяти солодкий салатний цибулю (він фіолетового кольору).

нарізати цибулю

У чашу блендера спочатку відправляємо огірки, цибуля, перець і часник. Все подрібнюємо в однорідне пюре.

Подрібнити в блендері

Печений перець до цього часу вже охолов. Тепер потрібно зняти шкірку і видалити плодоніжки разом з насінням. Сік, що виділився зберігаємо і разом з печеним перцем додаємо в блендер до подрібненим овочам.

подрібнити перець

Перемелюємо перець до однорідності. Додаємо до подрібненим овочам очищені томати. За допомогою блендера пюріруем овочі до консистенції густого однорідного пюре. За смаком солимо, перчимо, вливаємо оливкову олію і ще раз збиваємо. Після додавання олії помідори збиваємо не більше 15-20 секунд, інакше гаспачо з печеним перцем придбає помаранчевий колір.

Додати помідори

Готовий гаспачо переливаємо в чашки або піалки, посипаємо тертою бринзою (моцарелою), прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. кукурудзяні коржі чудово доповнять блюдо.

Густоту гаспачо з печеним перцем і бринзою можна регулювати додаванням крижаної води або охолодженого томатного соку. Смачного!

Готово

Автор Олена Литвиненко (Sangina)