Безцінність мацоні для здоров`я чи ні?

Про користь кисломолочних продуктів для нашого організму сказано вже багато. Але про користь такого кисломолочного продукту, як мацоні, можна ще довго говорити. Цей традиційний вірменський напій славиться своєю користю і становить відчутну конкуренцію кефіру.

Дає можливість мацоні конкурувати з іншими кисломолочними продуктами його рецепт, який складався і відточували роками. В результаті чого цей напій вважається просто безцінним для людського організму. У чому ж полягає його особлива користь? І чи може він завдати шкоди людині?

Що являє собою цей напій?

Цей кисломолочний напій родом з Грузії і Вірменії, правда, в Вірменії він називається «мацун». Виходить цей продукт в результаті скисання молока. Власне назва і означає кислим молоко.

Мацон відноситься до тих кисломолочним продуктам, до складу якого не входить спирт. Його виробництво являє собою природний процес скисання і бродіння молока. У цьому полягає його відмінність від інших кисломолочних продуктів, у процес приготування яких включено бродіння на спирту. Це може бути кумис або кефір.

Існує цікава історія виникнення цього продукту. Нібито одна східна жінка випадково поєднала парне молоко в одному глечику з кислим молоком і поставила цей посуд на пригрів.

Повернулася вона до цього глека через кілька годин і виявила там щось кисломолочне густої консистенції. Вміст мало привабливим запахом і смаком. Ось така історія. А про те, де конкретно це сталося, в Вірменії або в Грузії, ніхто точно не може сказати і по сей день.

Найбільше цей напій нагадує нашу рідну кисле молоко. Але в способах приготування є велика різниця.

склад

Як ви вже зрозуміли, цей продукт складається з закваски і молока, яке зазнає на собі процес бродіння. Це може бути молоко вівці, корови, буйвола, кози, а також відразу кілька видів молока.

Отримують це кисломолочне чудо ось яким чином:

• Спочатку дають закипіти;
• Остуджують приблизно до 40 градусів;
• Додають закваску, в якій знаходяться неймовірно корисні бактерії - молочнокислі стрептококи і болгарська паличка;
• Потім вміст утеплюють, наприклад ковдрами, і залишають на кілька годин. За цей час молочко кисне і стає густим.

В результаті всіх цих процесів з`являється такий корисний мацоні. У мацоні присутні амінокислоти, білки, вітаміни, набір корисних мікроелементів і, звичайно ж, молочнокислі бактерії, які так необхідні нашому організму.

Кому корисно пити напій?

Мацоні - це неймовірно корисний і смачний напій. Вживати його можна і потрібно всім.

В результаті його вживання в людському організмі поліпшуються такі процеси:

• Білки, які знаходяться в заквасці, забезпечують нарощування мускулатури;
• Мацон має ідеальний для організму людини кислотно-лужний баланс, завдяки чому нормалізується тиск, поліпшується кровопостачання, налагоджується обмін речовин;
• Спостерігається позитивний вплив на нервову систему, стакан напою корисно випити безпосередньо перед сном;
• Мацон використовують і при схудненні. Він допомагає позбавлятися організму від токсинів, шлаків, відбувається природна чистка організму;
• На відміну від молока, яке засвоюється не кожен організмом, цей напій переносять майже всі люди;
• Молочнокислі бактерії створюють сприятливу мікрофлору в кишечнику, це відмінна профілактика і лікування дисбактеріозу;
• Безцінна користь його в тому, що налагоджуючи обмін речовин і роботу кишечника, він продовжує здоров`я, молодість і красу.

В яких випадках продукт протипоказаний?

Як бачите, користь мацоні для людського організму дуже велика. І все ж при деяких особливостях в організмі потрібно обережніше до нього ставитися, щоб він не приніс шкоди вашому здоров`ю.

Шкода від мацоні може проявитися при таких захворюваннях:

• При виразці дванадцятипалоой кишки або шлунка;
• При гастриті, який відрізняється підвищеним рівнем кислотності;
• Інших захворюваннях, при яких лікар заборонив вживати подібні продукти.

Щоденна норма вживання напою становить пару стаканів в день.