Корисні властивості кислого молока

Як худнути за допомогою кислого молока? палітра харчування

Кисле молоко - калорійність та властивості. Користь і шкода кислого молока

Калорійність: 59 кКал.

Енергетична цінність продукту Кисляк (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 2.9 м (~ 12 ккал)жири: 3.2 м (~ 29 ккал)вуглеводи: 4.1 м (~ 16 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 20% | 49% | 28%

Кисле молоко: властивості

Скільки коштує Кисляк (середня ціна за 1 л.)?

Москва і Московська обл.40 р.

Кисле молоко дуже популярна і широко користується попитом у жителів Росії, Грузії, Вірменії, України та інших країн Південної Європи. Така любов і прихильність до цього напою пов`язана не тільки з відмінним смаком цього напою, а й корисними властивостями кислого молока. Технологія виготовлення цього корисного і смачного кисломолочного напою полягає в наступному: свіже молоко нетривалий час піддається кип`ятінню, гомогенізації і подальшого охолодження. Потім в нього додається бактеріальна закваска з різними штамами, види яких безпосередньо залежать від сорту кислого молока.

Наприклад, щоб приготувати традиційну кисле молоко застосовують молочнокислий стрептокок, для грузинського мацоні і вірменського мацуна потрібна мацун паличка і стрептококи. Крім того, варенець і ряжанка також відносяться до різновидів кислого молока, і їх виготовляють з суміші вершків і молока, яку піддають термічній обробці.

Готовий продукт являє собою однорідні згустки, які пофарбовані в глянцево-білий (як кефір) або кремово-жовтий (характерно для ряжанки) колір. Кисле молоко відрізняється характерним кисломолочним запахом, а її смак варіюється від прісного до яскраво вираженого кислого, що безпосередньо залежить від різновиду цього напою.

Вживати кисле молоко прийнято в свіжому вигляді. Можна трохи урізноманітнити її смак за допомогою різних смакових або ароматичних компонентів, таких як кориця, ваніль, джем, фрукти, ягоди, сироп або варення. Крім того, досить часто кисле молоко є невід`ємним компонентом багатьох страв - наприклад, пишною домашньої випічки, млинців і супів. Калорійність кислого молока залежить від її жирності, але поживна цінність самого поширеного напою дорівнює 59 ккал на 100 грамів.

склад кислого молока

У складі кислого молока присутні жирні кислоти, замінні і незамінні амінокислоти, серед яких виділяються валін, аргінін, гістидин, лізин, лейцин, цистеїн, ізолейцин, триптофан, треонін, метілаланін і метіонін. Крім цього є в складі кислого молока харчові волокна, крохмаль, цукру, макро і мікроелементи, холестерин, а також велика кількість вітамінів.

користь кислого молока

Цей смачний кисломолочний продукт відмінно засвоюється організмом - в цьому полягає безпосередня користь кислого молока для людини. Крім того, вона являє собою цінне джерело мікроелементів і вітамінів, а її регулярне вживання сприяє нормальній активності мікрофлори кишечника.

Користь кислого молока проявляється і в наявності протівосклеротічекого ефекту, який обумовлений вмістом в цьому напої поліненасичених жирних кислот (Омега-6 і Омега-3). Ці речовини запобігають розвитку гіпертонії і ішемічне хвороби серця.

шкода кислого молока

Якщо у вас є такі захворювання як загострений панкреатит, жовчокам`яна хвороба і гепатит, пити кислу кисле молоко вам категорично не рекомендується. Також можливу шкоду кислого молока може позначитися на тих, хто страждає ерозивні гастритом, гастритом з підвищеною кислотністю і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 18 грамів в 1 склянці 250 грамів в 1 упаковці 500 грамів

Харчова цінність

Кисле молоко - давно відомий більшості людей продукт. Отримують його з молока. Для того щоб вийшла кисле молоко, в молоко додають закваску. Чим корисна кисле молоко?

користь кислого молока

• кисле молоко є дієтичним продуктом. Крім того, кисле молоко легко засвоюється організмом людини.
• кисле молоко має послаблюючу дію в невеликому ступені.
• Цей продукт надає допомогу при різних захворюваннях шлунка і печінки. Також він здатний позбавити від коліту.
• Кисле молоко надає посильну допомогу тим людям, які страждають від ожиріння і гастриту. Людям з порушенням обміну речовин кисле молоко допомагає відрегулювати його.
• Кисле молоко здатна побороти одвічну жіночу проблему - целюліт.
• Кисле молоко показана для регулярного вживання тим людям, які страждають пороком серця, атеросклерозом, підвищеним тиском. Крім цього, допомагає людям швидше реабілітуватися після інфарктів.
• при постійному вживанні кислого молока в кишечнику мінімізуються, а потім зовсім припиняються гнильні процеси.
• Якщо ви введете в свій раціон кисле молоко, у вас досить швидко налагодиться робота шлунково-кишкового тракту.
• Регулярне вживання цього чудового кисломолочного продукту здатне уповільнити процес старіння, що відбувається в організмі.
• кисле молоко є відмінним засобом боротьби з похміллям. Всього через десять хвилин після її прийому людина, що страждає похмільним синдромом, відчує себе значно краще.
• кисле молоко корисна не тільки тоді, коли ви вживаєте її всередину. Вона широко зарекомендувала себе і в косметології.

Користь кислого молока в косметології

• Якщо умити обличчя свіжої кисляком, вона відмінно зніме з шкіри втому.
• при регулярному умовно кислим молоком значно поліпшується колір обличчя.
• При використанні кислого молока дуже швидко входить в норму робота сальних залоз.

• якщо робити маски з використанням кислого молока, можна видалити з шкіри пігментні плями.
• Крім різних масок для обличчя, з використанням кислого молока, можна робити маски для волосся, тіла, корекції ліній фігури. Крім того, кисле молоко можна використовувати при різних видах масажу і обгортань.
• За допомогою кислого молока можна приготувати живильну маску для волосся. Слід нанести кисляк на корені волосся на п`ятнадцять хвилин, а потім змити.
• Кисле молоко здатна частково освітлити веснянки на обличчі.

Як приготувати кисле молоко самостійно?

Не обов`язково купувати кисле молоко в магазині, де вона може бути вже не першої свіжості. Цілком можливо приготувати її самим.

Для приготування кислого молока вам буде потрібно близько 3 літрів молока (бажано брати домашнє молоко, в якості якого ви впевнені), закваска (можна використовувати будь-який кисломолочний продукт, наприклад, сметану) і цукор за смаком.

Молоко перелийте в каструлю, поставте на плиту, доведіть до кипіння, прокип`ятіть протягом однієї хвилини. Відставте каструлю з вогню, остудіть молоко до температури тіла. Коли молоко охололо, влийте в нього кисломолочний продукт з розрахунку половина літра кисломолочного продукту на один літр молока. Відразу ретельно укутайте каструлю з рідиною і залиште так на всю ніч. вранці можете пробувати готову, свіжу кисляк! Про домашньої кисляку, її складі і способі приготування можна почитати тут.

Як вживати кисле молоко?

Щоб був очевидний ефект від вживання кислого молока, чи потрібно вживати її в чистому вигляді? Або можна додати в неї щось для смаку?

• Ви можете додати в кисле молоко мед, ванілін або інші смакові добавки, якщо вам так здається смачніше. користь кислого молока від цього не постраждає.
• Можна не просто пити кисле молоко. Можна приготувати з неї різноманітні напої і супи. А які смачні виходять млинці на кислому молоці! На кислому молоці можна приготувати навіть суп!
• дуже смачна кисле молоко в поєднанні з цукром і житнім хлібом. Саме в такому вигляді вживали її в Стародавній Русі!

Оцініть по достоїнству такий продукт, як кисле молоко. І вона стане частим гостем на вашому столі, приносячи величезну користь організму!

Будьте здорові!

Користь кислого молока для організму

Дата публікації: 28.05.2013

Кисле молоко - густий кисломолочний продукт, одержуваний від простого сквашування молока. Звідси і її назва. Розрізняють декілька її видів за способом приготування: варенець (з стерилізованого молока і сметани), катик (з кип`яченого молока), ряжанка (з топленого молока і вершків), йогурт (з молока за участю роботи термофільних бактерій) і, власне, звичайна простокваша ( зі свіжого домашнього молока).

Ще давним-давно наші господині помітили, що якщо залишити молоко в теплому місці на день, додавши в нього шматочок чорного хліба, то воно кисне. В результаті виходить чудовий харчовий продукт, від якого і шлунку стає легше, і шкіра робиться гладенькою, і волосся блищить.

Сучасні дослідження підтвердили, що користь кислого молока для організму дуже значна. Якщо вживати її щодня, то можна омолодитися на 30 років! Адже вона благотворно впливає на травну систему, змушуючи працювати організм як годинник.

Склад корисні властивості кислого молока

Звичайна натуральна простокваша при регулярному вживанні крім оздоровчого і омолоджуючого ефекту, покращує обмін речовин, заспокоює нервову систему, благотворно діє на серцеву діяльність. Вона дуже добре засвоюється організмом. Тому допомагає швидко відновитися після тривалого лікування антибіотиками і деяких нескладних операцій (не так на кишечнику).

Крім того продукт настільки багатий корисними речовинами, що якщо звернути увагу на його склад, то не виникне питання: чи корисна кисле молоко. У складі її містяться амінокислоти (аргінін, гістидин, ізолейцин, лейцин, метіонін, цистеїн, триптофан). У ній є вітаміни: C, D, K, мінеральні сполуки, цукру, крохмаль.

А ще цей кисломолочний продукт допомагає швидко - протягом півгодини позбутися похмільного синдрому. Деякі завзяті підтверджують, що це найцінніше, чим корисна кисле молоко, тому як незамінна, якщо похмелитися не можна. Холодний стаканчик з півлітра легко випивається залпом і головний, шлункового болю, неприємного запаху з рота наче й не було. Крім того, вона сприяє відновленню печінки після таких навантажень.

Кисле молоко для волосся

Кисле молоко приносить користь здоров`ю не тільки зсередини, але і зовні. Красу і здоровий блиск вона дає сухим, виснаженим хімією, феном та прасування волоссю. Доглядати за допомогою кислого молока за волоссям просто - втирайте її в волосся, надіньте зверху пакет і, закутавши їх рушником, залиште на годину або два (скільки витримаєте). Потім просто вимийте голову. Можна додати в маску чорний хліб, щоб краще живити їх.

Від такої маски волосся не тільки блищать, але і злегка освітлюються. До речі, якщо ви не плануєте мити голову шампунем (наприклад, ви миєте голову раз на тиждень, а маску робите 2 рази за цей час, що допустимо), не забудьте прополоснуть їх після миття лимонним соком, або відваром ромашки - це прибере молочнокислий запах.

У чому полягає різниця властивості кисломолочних продуктів

Швидше за все, читач розуміє, що все кисломолочні продукти корисні, але серед розмаїття інформації можна і загубитися. Внаслідок чого можуть виникнути спірні питання: «що корисніше кефір або простокваша- ряжанка або йогурт ніж взагалі вони відрізняються, крім вкуса- чому я п`ю кефір, а він не допомагає - у мене метеоризм»? Що ж, питання хороші і різниця дійсно є.

кефір виробляють за участю спеціально виведених бактерій, він має масу корисних властивостей, в тому числі він нормалізує травлення і допомагає переварюванню «важкої» і жирної їжі. Однак гастроентерологи не рекомендують пити кефір при гастриті шлунку, розладах шлунково-кишкового тракту і метеоризмі, спричинених підвищеною кислотністю. Кисле молоко можна пити при будь-якої кислотності.

йогурт ж (за умови що він «живий», без барвників, добавок і має термін придатності 7 днів) просто необхідний кишечнику під час прийому антибіотиків. Він допомагає підтримувати оптимальну мікрофлору кишечника і є профілактикою дисбактеріозу. Правда, з тим же успіхом його можна замінити хорошим кефіром.

ряжанка - Абсолютно натуральний продукт, який важко підробити, додавши туди більше крохмалю і загусники, як в йогурт, інакше ви це відразу відчуєте. До того ж вона має солодкуватий смак, кремовий колір і підходить тим, хто страждає від підвищеної кислотності. У ній багато вітамінів і мінералів, через що ряжанка сприяє засвоєнню кальцію і регулює обмін речовин. Підходить тим, хто займається фізичними навантаженнями, сидить на дієті або страждає сезонними гастритами.

Як бачите - у кожного продукту свої особливості і призначення. Але чим натуральніше кисле молоко, тим вона корисніша. Тому віддавайте перевагу якісним і живим продуктам, тоді здоров`я завжди буде в порядку!

Також рекомендуємо прочитати про користь напою мацоні.

Оцініть, чи знайшли ви у нас цікавила вас інформацію ?: Ваша оцінка: НетСредняя: 5 (1 голос)

Кисле молоко - користь

Кисле молоко - з давніх-давен відомий російському народу густий кисломолочний продукт. Раніше не існувало сім`ї, яка не вживала б кисле молоко. Її користь знайома будь-якому росіянинові. Вона, подібно іншим кисломолочним продуктам, служить основою здоров`я людини. Цей напій набув значного поширення в Україні, Вірменії, Грузії.

Корисні властивості кислого молока пояснюються вмістом мононенасичених і поліненасичених жирних кислот, комплексу амінокислот, крохмалю, вітамінів, харчових волокон, численних мікро- і макроелементів, цукру.

Внаслідок сквашування молочнокислими бактеріями знаходиться в складі вихідного продукту білок змінює свою структуру і стає пухким, ніжним, краще засвоюється. Її дуже легко отримати в домашніх умовах. Для цього достатньо залишити коров`яче молоко в теплому приміщенні на пару діб, тоді сама по собі відбудеться молочна ферментація. Після чого молоко охолоджується, перемішується і забирається в прохолодне місце. Деякі господині додають в молоко шматочок пшеничного або житнього хліба.

Користь кислого молока. Чим корисна кисле молоко?

Цей продукт стимулює перистальтику кишечника, підсилює секрецію шлункового соку, функцію підшлункової залози, чудово переноситься практично всіма людьми. Надзвичайно легко перетравлюється. Молочнокислі бактерії, опинившись в кишечнику, сприяють нормалізації його мікрофлори, що при сучасному способі життя вкрай важливо. Кисле молоко включають в раціон харчування при хронічних запорах, гастритах, ентеритах.

Вона є дієтичним продуктом до складу якої входять молочна кислота, повноцінні білки, антибіотичні речовини, успішно пригнічують процеси гниття. Її вживання можна вважати профілактикою атеросклерозу і гіпертонії. Вона ефективно виводить шлаки і токсини з організму людини. Сприятливо впливає на організм при проведенні розвантажувальних днів, які влаштовуються щотижня. Якщо пару днів в тиждень харчуватися тільки кислим молоком, через місяць буде втрачено приблизно 2 кг. зайвої ваги.

Для людей старшого віку користь кислого молока більш ніж очевидна, оскільки вона стабілізує роботу кишечника, а так само містить кальцій необхідний літнім людям, як повітря.

Кисле молоко - незамінний і корисний кисломолочний продукт. Щоденне її вживання принесе здоров`я.

Додати коментар

властивості продуктів

Кисле молоко: чим корисна, домашня кисле молоко

Ніхто точно не знає, де і коли люди вперше навчилися готувати з молока кисляк: можливо, це було 10 000 років тому, або раніше - за часів, які ми звикли називати доісторичними. ймовірно, кисле молоко з`явилася тоді, коли люди одомашнили «молочний» худобу - адже молоко, налите в керамічну, глиняний або дерев`яний посуд, могло скиснути досить швидко, і властивості отриманого продукту були тут же оцінені по достоїнству. В російських селах кисле молоко їли століттями, і їдять досі: більш простого в приготуванні, і при цьому дуже корисного продукту поки ще не придумали - адже кисле молоко дійсно готується «сама собою». Міські жителі теж люблять кисле молоко, хоча кефір у них все-таки популярнішим: його не треба готувати - приніс з магазину, наливай і пий.

Кисле молоко - трохи історії

Тим часом, на кисле молоко коштувало б звертати більше уваги: її користь була доведена науково ще 100 років тому, великим російським ученим Іллею Мечниковим - саме він зумів зрозуміти, що вживання кислого молока покращує травлення, пригнічуючи розмноження шкідливих мікробів в кишечнику. Мечников вважав, що щоденне вживання кисломолочних продуктів, і кислого молока в тому числі, продовжує життя людини на кілька десятків років. Більш того, він сам довго працював над створенням нових кисломолочних продуктів: знаменита «мечниковская» кисле молоко добре відома прихильникам здорового способу життя - вміст кальцію, фосфору і вітамінів в ній в кілька разів вище, ніж в кислому молоці звичайної.

Можна сказати, що сучасна кисле молоко - продукт російський, хоча кисломолочні продукти є і у інших народів - на Заході її не дарма називають «російським еліксиром», і визнають її лікувально-оздоровчі властивості.

Виробництво і склад кислого молока

Сьогодні кисле молоко виробляють на молокозаводах, як і інші молочні продукти: молоко доводять до кипіння, кип`ятять дуже короткий час, перемішують до однорідної консистенції, щоб розподілити жир, і охолоджують до 35-40 ° С. Кисле молоко виробляється термостатним способом: її НЕ заквашивают в резервуарах, як кефір, а відразу розливають в ті упаковки, в яких вона надійде в продаж, і заквашують вже в них - закваски використовують різні, в залежності від виду продукту. Смак кислого молока теж залежить від її виду: вона може бути досить кислою, або майже прісної, в неї додають наповнювачі - ванілін, соки фруктів і ягід і т.д.

Кисле молоко досить багата білками, жирами і вуглеводами, в ній чимало органічних кислот-є вітаміни - бета-каротин, А, групи В, С, Н мінерали - кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка, залізо, цинк , мідь, йод, селен, марганець, хром, фтор, молібден, кобальт. Калорійність кислого молока залежить від її жирності, як і в випадку з кефіром: в 100 г 2,5% -ної кислого молока міститься 53 ккал - це зовсім небагато, а в нежирної ще менше - всього 30 ккал.

Чим корисна кисле молоко

Не треба довго думати, щоб зрозуміти, що кисле молоко є відмінним продуктом для схуднення і очищення організму. Вона виводить токсини і шлаки: якщо влаштовувати для себе два розвантажувальних дні на тиждень, харчуючись при цьому однією лише кислим молоком, то протягом місяця можна позбутися від 6 кг зайвої ваги.

Корисність кислого молока можна порівняти з користю кефіру, але для багатьох людей кисле молоко набагато м`якше: організм засвоює її менш ніж за годину, і в кишечнику починає швидко поповнюватися кількість здорової мікрофлори. В здоровому кишечнику активніше синтезуються вітаміни і речовини, що пригнічують розмноження шкідливих бактерій, і загальний стан здоров`я поліпшується всього за кілька днів. Гастрити, хронічні запори, ентерити, коліти та інші захворювання шлунково-кишкового тракту швидше лікуються і полегшуються, якщо до основного лікування додати регулярне вживання кислого молока - тут найкориснішою вважається кисле молоко ацидофильная.

При цьому приходить в норму і обмін речовин, тому кисле молоко дуже корисна при ожирінні, а також при целюліті - жінки готові використовувати найрізноманітніші засоби, щоб впоратися з цією проблемою.

Після перенесених інфарктів, при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі, при діабеті і пороці серця кисле молоко також рекомендується вживати регулярно: у ній багато поліненасичених жирних кислот, що уповільнюють розвиток серцево-судинних захворювань і попереджуючих можливі ускладнення - в таких випадках слід вживати кисле молоко нежирну.

Ще одна властивість кислого молока дуже цікаво для любителів застіль - вона відмінно знімає похмільний синдром: досить випити склянку кислого молока, і почекати 10 хвилин, щоб відчути себе набагато краще. Нарешті, кисле молоко допомагає надовго зберегти молодість - любителі кисломолочних продуктів взагалі старіють пізніше, ніж любителі продуктів калорійних і насичених жирами.

Кисле молоко є прекрасним косметичним засобом - в домашньому догляді за шкірою і волоссям вона використовується з давніх часів. Якщо вмиватися свіжої кисляком, то до втомленою шкірі повернеться свіжість, колір обличчя поліпшуються, і діяльність сальних залоз прийде в норму. Маски з кислим молоком поступово освітлюють веснянки і пігментні плями- її можна використовувати для обгортань і масажу всього тіла - це допомагає поліпшити стан шкіри і зменшити прояви целюліту.

Російські жінки знали про косметичні властивості кислого молока з давніх часів: вони готували з неї особливі мазі і креми, додаючи до неї мед, сметану і настої лікарських трав.

Домашня кисляк

Вище вже говорилося, що приготувати кисле молоко в домашніх умовах легше, ніж будь-який інший кисломолочний продукт - розповімо про процес її приготування. В общем-то, особливо і розповідати нічого: треба закип`ятити незбиране молоко - приблизно 3 л, остудити до 37-38 ° C, і заквасити кефіром, сметаною (1 ст.л.), або шматочками чорного хліба - смак готової кислого молока буде залежати від виду бактерій, що виробляються тієї чи іншої закваскою. При бажанні можна додати і цукор - 1-2 ст.л.

Молоко з доданою закваскою розливають в банки або інші ємності, тепло загортають і ставлять в тепле місце - зазвичай кисле молоко готова вже через 6-8 годин, але можна залишити її і на всю ніч, а вранці поставити на кілька годин у холодильник, щоб вона стала гущі, смачніше і ароматні. Зберігати кисле молоко довго не треба, навіть в холодильнику - краще її з`їсти протягом 3-х днів. Кисле молоко смачна сама по собі, але можна додавати в неї мед, корицю, ванілін, є її з фруктами, ягодами і т.д.

Дуже смачним виходить коктейль з кислого молока - пийте його на полуденок, замість того, щоб їсти шоколадки і тістечка. Кисле молоко (150 мл) треба змішати з молоком (50 мл) і рідким медом (20 г), додати за смаком ванільний цукор, і збити все міксером, щоб з`явилася смачна пінка.

Смачними виходять і млинці на кислому молоці - засвоюються вони набагато легше, ніж млинці на молоці, і тяжкості в шлунку після них не відчувається.

лікування кислим молоком

Повернемося ще раз до лікувальними властивостями кислого молока - все-таки вона є ефективним продуктом-пробиотиком, і вважається прекрасним засобом для лікування дисбактеріозу. Гниття в кишечнику зменшується, а потім припиняється взагалі, і налагоджується робота всіх органів травлення.

Для лікування дисбактеріозу використовують кисле молоко з часником: таке поєднання дуже сприяє розмноженню корисної мікрофлори. Готують лікувальну кисле молоко трохи інакше, ніж звичайну: спочатку кип`ячене і охолоджене молоко розливають в банки, і заквашують підсушеним чорним хлібом. Коли кисле молоко буде готова, в банки додають ще по кілька сухариків, натертих часником, і чекають ще 2-3 години. Таку кисле молоко можна зберігати в холодильнику кілька днів, і вживати по склянці, 1-2 рази на день.

Суміш кислого молока з часником успішно лікує запалення ясен, в тому числі і викликане захворюваннями порожнини рота, тільки в цьому випадку часнику використовується набагато більше. 2 зубчики часнику розтирають в пюре, і додають всього 2 ч.л. кислого молока, ретельно перемішують і розподіляють суміш в порожнині рота - так, щоб вона повністю покривала хворі ясна. Тримати суміш треба 5-10 хвилин, і повторювати цю процедуру 3 рази в день.

Користь кислого молока безсумнівна, але і протипоказання до її вживання теж є: це ерозійні і гіперацидні гастрити, загострення гепатиту, жовчнокам`яної хвороби, панкреатиту і виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки.

Гатаулина Галина

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове