Маслини

Маслини - це плоди вічнозеленого оливкового дерева, широко розповсюдженого на території країн з тропічним кліматом. Деякі вважають, що маслини і оливки - різні культури, але насправді це не так. Маслинами прийнято називати оливки чорного кольору, що пройшли весь цикл дозрівання. Нестиглі плоди зеленуватого або болотного кольору називаються оливками.

Корисні властивості маслин відомі з 11 століття. Стародавні лікарі лікували за допомогою «райських плодів» хвороби серця, суглобів і травної системи. Зараз продукт відзначається у всіх європейських країнах за велику кількість вітамінів E і A - головних складових красивої шкіри і блискучого волосся.

Корисні властивості

Плоди оливкового дерева містять багато кальцію і марганцю, тому їх вживання корисно при захворюваннях опорно-рухової системи. Людям, що страждають на артроз або артрит, фахівці радять включати маслини в меню 2-3 рази на тиждень. Це допоможе збільшити рухливість суглобів, зняти запалення, поліпшити міцність і еластичність сполучної тканини і знизити больові відчуття.

Доведено, що вживаючи маслини хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність розвитку остеопорозу в кілька разів, так як мінеральні солі, що містяться в темних плодах, перешкоджають вимиванню кальцію з кісткової тканини і роблять її міцніше.

Не менш корисний продукт і особам із захворюваннями серця і судин. Маслини містять велику кількість антиоксидантів, які перешкоджають окисленню холестерину і формування холестеринових бляшок. Мононенасичені жирні кислоти сприяють поліпшенню функціонального харчування серцевого м`яза, прискоренню обмінних реакцій в тканинах органу та є відмінним засобом профілактики інфарктів та інсультів. Корисно вживати маслини при гіпертонії: всього 100 г маслин в тиждень допоможуть контролювати артеріальний тиск і знизять ризики гіпертонічного кризу в 2-3 рази.

краса і здоров`я

Велика кількість вітамінів і масел робить маслини незамінним продуктом для краси шкіри. Антиоксиданти сприяють очищенню шкіри на клітинному рівні, а вітаміни забезпечують харчування глибоких шарів. Масла підтримують достатню кількість вологи, за рахунок чого шкіра виглядає свіжою та здоровою. У людей, які регулярно вживають чорні оливки, шкіра обличчя має гарний рівний відтінок, а волосся відрізняються густотою і природним блиском.

Косметологи рекомендують масло з плодів оливкового дерева при вугрової висипки, прищах і комедонах. При достатньому і правильному споживанні позбутися шкірних проблем можна за пару місяців, не вдаючись до допомоги фахівців і апаратної косметології.

профілактика раку

У маслинах містяться природні антиоксиданти, які зв`язують вільні радикали і виводять їх з організму. Саме радикали сприяють процесам старіння і загибелі клітин, а також зростання патологічно змінених тканин, тому продукти, багаті антиоксидантами, є відмінним натуральним засобом профілактики онкологічних захворювань.

Хворим, які вже отримують лікування хіміотерапією, показано вживання маслин для зниження навантаження на внутрішні органи, які не завжди здатні впоратися з ударними дозами радіоактивних речовин.

усунення болю

У складі маслин вчені виявили речовину oleocantha, яке має сильну протизапальну дію. При більш ретельному вивченні вдалося з`ясувати, що склад oleocantha дуже схожий на структуру ібупрофену - нестероїдного протизапального речовини. Для забезпечення терапевтичного ефекту потрібно випити 3 столові ложки олії, отриманого з маслин або оливок, або з`їсти 150-200 г продукту.

Маслини відмінно справляються з мігренню, болем під час передменструального синдрому, м`язовими і суглобовими болями, а також больовим синдромом, викликаним спазмами м`язових волокон. Ефективно вживання олії і при зубному болю, але тільки в тому випадку, якщо вона має середню інтенсивність.

інші властивості

• Велика кількість мінералів і вітамінів позитивно впливає на репродуктивні функції організму (як жінок, так і чоловіків). Жінкам маслини показані при патологіях матки, яєчників. У чоловіків використання чорних оливок допомагає впоратися з симптомами простатиту і інших захворювань репродуктивної і сечостатевої систем.
• Регулярне вживання маслин збільшує шанси на зачаття. Цей факт нещодавно був підтверджений французькими вченими, які провели експеримент за участю 20 жінок дітородного віку, які не могли завагітніти протягом року активного статевого життя.
• Масло оливок володіє антигістамінним дією і блокує вироблення надмірної гістаміну, тому продукт корисний особам, схильним до алергічних реакцій (особливо в період цвітіння дерев).
• Великий вміст заліза робить маслини незамінним продуктом для профілактики залізодефіцитної анемії. Лікарі рекомендують вживати по кілька маслин в день протягом 30 днів, якщо за результатами аналізів у хворого виявлено зниження гемоглобіну.
• Місцеве використання масла допомагає загоєнню ран, порізів і тріщин. Можна застосовувати масло і в косметичних цілях: воно прекрасно зволожує, живить і насичує шкіру вітамінами.
• Для усунення похмільного синдрому також можна використовувати плоди оливкового дерева. Якщо після бурхливого застілля мучить алкогольна інтоксикація. Досить з`їсти чашечку чорних оливок. Головний біль, нудота і блювота проходять вже 15-30 хвилин.

Незважаючи на велику кількість корисних елементів, маслини можуть приносити не тільки користь, але і шкоду для організму, тому вживати їх слід у розумних кількостях.

Шкода і протипоказання

У деяких випадках вживання маслин може бути небезпечним для людини, так як заморські плоди мають кілька протипоказань. До них відносяться:

Відео: Оливки, маслини

• захворювання нирок і схильність до набряків (маслини здатні утримувати вологу в тканинах і підшкірно-жирової клітковини);
• жовчнокам`яна хвороба;
• запалення жовчного міхура (холецистит);
• гостра або хронічна.

Спірним на сьогоднішній день залишається питання про можливість вживання маслин при ожирінні. Справа в тому, що продукт має відносно високу калорійність і значно збільшує енергетичну цінність страви, в яке додається. Але елементи, що містяться в м`якоті плодів, здатні зв`язувати жири і позитивно впливати на синтез серотоніну (гормону радості і ситості), тобто дозволяють уникнути переїдання споживання надлишкових вуглеводів. Дієтологи радять не виключати маслини з меню, але дотримуватися помірності при їх вживанні. 50 г плодів 2-3 рази в тиждень не зашкодять фігурі і допоможуть зберегти здоров`я.

Чи можна вагітним і годуючим?

Маслини відносяться до продуктів зі зниженими алергенними властивостями, тому ймовірність виникнення алергії під час вагітності дуже низька. Проте, фахівці не радять вживати даний продукт вагітним жінкам через можливу появу набряків. Нирки під час вагітності відчувають величезне навантаження і не завжди справляються зі своїми функціями, що провокує утворення набряків. Вживання маслин може погіршити ситуацію, тому краще від них відмовитися, адже гестоз - небезпечна патологія, яка може стати причиною передеклампсія.

А ось жінкам, що годують продукт не протипоказаний, якщо у мами і малюка не спостерігається реакцій непереносимості.

Хімічний склад

Калорійність 100 г маслин становить близько 120 калорій. Продукт майже не містить білка - більшу частину поживного складу займають жири (11 г) і вуглеводи (7 г). При цьому в плодах зовсім не міститься холестерину, а ось харчових волокон досить багато - близько 8-10% денної норми.

Відео: СТАЛКЕР: маслини БЛИЗЬКО

вітамінний склад

мінеральний склад

Як готувати?

Маслини можна їсти в сирому вигляді або використовувати в якості добавки в салати. Препарат добре доповнює смак м`ясних, рибних і вегетаріанських піц. У багатьох кухнях світу чорні оливки додають в супи (наприклад, російську солянку). Маслом оливок можна заправляти овочеві страви, а також використовувати його для смаження, гасіння та випічки.

зберігання

Консервовані маслини необхідно зберігати в межах терміну придатності при температурі від 18 до 25 градусів. Після розтину спожити продукт потрібно протягом 72 годин, при цьому краще, якщо зберігання буде здійснюватися в скляній тарі.

Вагові маслини необхідно ретельно промити холодною проточною водою, промокнути рушником і скласти в банку зі скла. Залити 2-3 ложками оливкової олії і додати трохи лимонного соку. Термін придатності такого продукту - 2 тижні в холодильнику.

Як вибрати?

При покупці консервованих оливок потрібно уважно вивчати етикетку і інформацію про склад. Якщо при виробництві використовувався глюконат заліза (E590), це означає, що блискучий чорний колір плодам надано за допомогою штучного фарбування хімічним барвником. Назвати такий продукт корисним не можна, тому використання консервованих оливок з даної добавкою в лікувальному харчуванні не допускається.

Найкраще купувати маслини розсипом. При виборі потрібно звернути увагу на форму плодів - вона повинна бути рівною, трохи витягнутої або плескатої (в залежності від сорту). Колір - неоднорідний, темно-коричневий з бордовими і фіолетовими плямами. Таке забарвлення пояснюється тим, що дозрівають маслини нерівномірно. Якщо на прилавку лежать глянцеві чорні маслини, продукт, найімовірніше, пройшов хімічну обробку.

З чим поєднується?

Маслини відмінно поєднуються з усіма видами овочів і зелені, а також горіхами. При додаванні в страви з м`яса, риби або птиці оливки підкреслюють смак інгредієнтів і надають пікантну нотку і особливий післясмак.

Користь і шкода маслин вивчаються дуже давно. Фахівці прийшли до висновку, що при розумному вживанні продукту користі від нього набагато більше, тому включення оливок та оливкової олії в меню схвалюється дієтологами, ендокринологами та іншими фахівцями в області правильного і здорового харчування.