Оливки корисні властивості

Що таке маточне молочко: зміцнення імунітету, омолодження шкіри ...

Оливки корисні властивості

Привіт, мої читачі жіночого сайту! Хочу представити Вам інформацію про оливках. А то, як виходить, їмо «заморський фрукт», а з чого він складається і чим корисний або шкідливий - НЕ знаем.Так давайте разом дізнаватися!

Оливки - це плоди дерева оливи, або, як кажуть в Росії - маслини культурної.

Батьківщиною вічно зеленого оливкового дерева вважається Середземномор`ї, хоча завдяки останнім технологіям у вирощуванні плодових дерев, його розводять в Америці, Італії, Африці, Іспанії, Ізраїлі, Азербайджані, Австралії, Греції і навіть в Криму.

Маслина культурна - дерево не дуже вибаглива, і живе близько двох тисяч років. Воно уособлює такі благородні якості, як мудрість і зрілість. Недаремно гілки оливи є символом Олімпійських ігор. Стародавні греки дуже шанували цю рослину.

Навчу працювати на фінансовій біржі! Я ВебМастерМаксім даю консультації по роботі на Форекс! Виведу вас на великий дохід! Навчу саму тупу блондинку !!

ознайомитися

різновид оливок

Оливки користуються популярністю в усьому світі. Деякі знають про те, що і маслини і оливки - плоди одного дерева. Інші ж помиляються, вважаючи, що це плоди абсолютно різних дерев.

Тільки в Росії оливки можуть називати маслинами, в іншому світі ж немає таких понять, є тільки різновиди оливок.

І все таки, ніж маслини відрізняються від оливок?

• Справа в тому, що якщо зібрати плід дерева маслини ще не дозріли, то його будуть називати зеленої оливкою. Колір її може коливатися від зеленого до жовтого.
• Якщо ж оливку прибрали в період її дозрівання, то вона буде називатися «комбінованої». Її колір буде варіюватися від рожевого до коричневого.
• Після того, як плід дозрів - він набуває чорного кольору, і тепер називається «чорна оливка», або «маслина».

Ось і виходить, що зелені і чорні оливки - це, по суті, одне і те ж, тільки в різні періоди дозрівання.

Зазвичай, в країнах, де вирощують оливки, плоди чорного кольору йдуть на переробку, внаслідок чого, отримують олію. Це пов`язано з тим, що стиглі чорні оливки дуже погано переносять різні обробки, після чого, просто, перетворюються в кашу.

Цілком логічно спливе питання: " чому оливки чорні?»

Адже на магазинних полицях можна знайти стільки оливок, скільки і маслин. І напрошується питання: "Звідки беруться чорні оливки в консервах, якщо вони перетворюються в кашу при переробці?»

Справа в тому, що якщо піддати зелену оливку окислювальним процесам, то вона придбає чорний колір, оскільки збагатиться киснем.

А оливки, які люди звикли бачити зеленими, в процесі консервування НЕ піддаються окисленню, а просто насичуються приправами і спеціями.

Навіщо ж оливки обробляти? Відповідь на це питання дуже проста - справа в тому, що смак свіжої оливки малопріятен, сама по собі вона володіє гірким присмаком і терпкістю. По завершенню ж хімічної обробки, або ж консервації, оливка пом`якшується, і набуває більш звичний, м`який смак.

оливки склад

Плоди дерева оливи відрізняються не тільки своїм багатим смаком, а й своєю поживністю. Завдяки тому, що вони мають волокнистої структурою, організм дуже легко засвоює оливки.

Тут можна виявити цілий комплекс вітамінів і мінералів, який включає в себе:

• вітаміни групи В (такі, як тіамін, піридоксин, пантотенова кислота, ніацин, рибофлавін),
• фолієву кислоту,

Також оливки багаті поруч мікроелементів, до числа яких відносяться:

• олеїнова кислота,
• і навіть селен.

У оливки склад досить багатий, що тільки додає цінності цього продукту.

Як не дивно, по калорійності чорні і зелені оливки трохи відрізняються, оскільки, як уже говорилося раніше, стиглі оливки містять в собі більшу кількість масла.

Якщо у зеленій оливки калорійність дорівнює 145 ккал на 100 грам, то у маслини - 168 ккал на ту ж кількість продукту.

Точно також, зіставивши число білків плода, можна побачити, що якщо зелені плоди містять в собі 1 грам речовини, то чорні на 0,4 грама більше.

Не кажучи вже про те, що ні дозрів плід вміщує 0,6 г вуглеводів, а доспевшій вже 4,7 м Кількість жирів не сильно відрізняється: 15,3 г на 16,0 г відповідно.

Користь плодів маслинового дерева

Недаремно дерево оливи вважається довгожителем притому, що плодоносити воно починає аж після сорокового року життя.

Середземноморські народи навіть складали повір`я про те, що це дерево безсмертне, і ті люди, які вживають його плоди, переймають у оливи це якість.

Які оливки корисніше, сказати важко, оскільки що зелені, що чорні плоди містять в собі безліч корисних для організму компонентів.

Уже зараз, за часів сучасної науки, вчені з`ясували, що оливки сприятливо впливають на боротьбу з такими захворюваннями:

• як виразка шлунка,
• проблеми з судинами,
• неполадки з печінкою.

Що вже говорити про ягодах, якщо навіть кісточки оливки можна вживати, адже вони є повністю засвоюваними в шлунково-кишковому тракті.

Масло, що отримується з оливок, відрізняється від інших масел тим, що воно не утворює в собі канцерогенних речовин, оскільки не окислюється при нагріванні.

Випиваючи по чайній ложечці цього унікального дієтичного продукту натщесерце (або замінивши його десятьма оливками), можна не тільки привести в норму свою вагу, але і зменшити навантаження на суглоби і хребет. Оливки включені в, так звану, середземноморську дієту.

Артрити, подагра, остеохондроз - все це виліковне, сама природа створила натуральний лікарський препарат для усунення таких неприємностей.

Так як плоди оливи містять в собі пектини, то вони є відмінними помічниками для виведення з організму токсинів і шлаків, солей важких металів.

Не можна не сказати про те, що регулярне вживання маслин поліпшить мікрофлору кишечника і сприятливо вплине на нервову систему.

Любителям поласувати алкогольними коктейлями має бути відомо, що плоди дуже добре нейтралізують шкідливі токсичні речовини, що тягне додавання їх в різні напої.

Але і це ще не всі приємні новини про цей продукт.

Оскільки оливки надають нормалізує вплив на жіночу статеву систему, то вони добре впливають на процес зачаття. Крім того, ще з давніх часів вважається, що підтримка чоловічої потенції і темпераменту теж підвладне цього чудо-плоду.

Безліч наукових досліджень говорять про те, що оливки перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, які, на жаль, так популярні в двадцять першому столітті. Олеїнова кислота, яка входить до складу плода, вберігає жінок, які регулярно вживають оливки, від раку грудей.

Можна ще дуже довго перераховувати, які у оливки корисні властивості, адже це дійсне джерело життя і здоров`я.

Масло оливи здатне уповільнювати процеси старіння, а також допомагає з проблемами жовчного міхура.

З корисних оливок роблять, не менше корисне, оливкова олія. Про лікувальні властивості оливкової олії в окремій статті. Заходьте за цим посиланням.

Для тих, хто стурбований своїм станом шкіри і волосся, теж буде корисно балувати себе оливками. Про косметичних можливості оливкового масла, яке отримують з оливок, можете дізнатися в статті на цю тему. Прошу на це посилання.

шкода оливок

Але, як іноді буває в житті, що для одного добре, то до іншого просто не застосовується.

Є деякі захворювання, при яких оливки протипоказані.

Наприклад, жовчогінний ефект, яким володіють плоди маслинового дерева, протипоказаний людям, що страждають холециститом.

А легку послаблюючу дію продукту при діареї буде просто неприйнятно.

Проте, корисних властивостей у даного продукту набагато більше. Головне - всьому знати міру, адже навіть ліки у великих дозах діють згубно.

Чим корисно козяче молоко: властивості козячого молока

Будьте здорові!!!

ШОППІНГ

Оливки (маслини) - вічнозелена субтропічна високе дерево роду Маслина (Olea) сімейства маслинові (Oleaceae).

Висота дорослого дерева культурної маслини становить зазвичай п`ять-шість метрів, але іноді досягає 10- 11 метрів і більше. Стовбур покритий сірою корою, суковатості, викривлений, в старості зазвичай дуплистих. Гілки вузлуваті, довгі. Листочки вузьколанцетні, сіро-зеленого кольору, на зиму не опадають і поновлюються поступово протягом двох-трьох років. Запашні квітки дуже дрібні від 2 до 4 сантиметрів завдовжки, білуваті, в одному суцвітті від 10 до 40 квіток. Плід - оливки подовжено-овальної форми довжиною від 0,7 до 4 сантиметрів і діаметром від 1 до 2 сантиметрів, з загостреним або тупим носиком, м`ясисті, в нутрі містять кісточку.

Забарвлення м`якоті плоду, в залежності від сорту дерева, може бути зеленим, чорним або темно-фіолетовим з інтенсивним восковим нальотом. Кісточка дуже щільна, з борозенчасте поверхнею. Дозрівання плодів відбувається через 4-5 місяців після цвітіння. Цвітіння з кінця квітня до початку липня. Продуктивно оливкове дерево після 20 років. Дерево має ефект чергування і плодоносить раз в 2 роки.

Рослина з давніх-давен вирощують для отримання оливкового масла, в дикому вигляді не зустрічається.

Батьківщиною оливок є Середземномор`ї. Оливкове дерево живе до двох тисяч років, дуже витривала, невимоглива до грунту. Оливкові дерева розводять в Греції, Іспанії, Італії, в країнах Північної Африки, на південному сході США, в Криму, Закавказзі, Азербайджані.

На території нинішнього Азербайджану маслина культивувалася дуже давно. Це підтверджується знайденими рештками цієї рослини при розкопках Апшерону, Барди і інших районів. На жаль, оливкові плантації Азербайджану були вирубані і спалені численними загарбниками, особливо в період навали монголів. В даний час одне найбільш старе дерево збереглося в сел. Нардаран (м.Баку), якому не менше 180-200 років.

Штучні чорні оливки можна відрізнити від зрілих, не розкриваючи банку. У їх складі завжди є глюконат заліза (добавка Е 579) - це хімікат для фіксації чорного забарвлення, без нього оливки збліднуть. Такі оливки дуже чорні і часто навіть блискучі. Це неприродний колір.

Корисні властивості оливок

Плоди оливкових дерев містять величезну кількість високоякісних рослинних жирів і тому мають високу живильну та енергетичну цінність. У сирої м`якоті оливки містять білки (6%), клітковина (9%), вода (23%), пектинові речовини, жири або масло (56%), цукор, вітаміни В, С, каротин, калій, кальцій, глікозиди, зольні речовини.

Речовини, що містяться в оливках, зміцнюють клітинні мембрани і слизисті оболонки, благотворно впливають на роботу шлунка, підшлункової залози, печінки і серцево-судинної системи. Допомагають при загоєнні ран, очищають організм від шлаків і токсинів.

Літнім людям оливки допомагають зміцнювати кісткові тканини, покращують роботу печінки.

Дієтологи вважають, що вживання в їжу чорних оливки, в яких менше солі, попереджає розвиток виразки шлунка. А 20 оливок, що з`їдаються в місяць, - відмінна профілактика відкладення зубного каменю і каменеутворення в самих різних органах (жовчних протоках, жовчному міхурі, нирках).

Найкориснішим маслом (хоча мають незвичний аромат) вважається масло першого холодного віджиму.

Вміщені в олії мононенасичені жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, пальмітинова) здатні знижувати рівень холестерину і уповільнювати процеси старіння. Недарма оливки і оливкова олія - один з головних елементів середземноморської дієти.

За даними дослідників, поєднання антиоксидантів і корисних жирів робить оливкову олію засобом, що перешкоджає розвитку раку молочної залози, пухлин кишечника і шкіри. Вживання оливкової олії покращує роботу жовчних шляхів, усуває запори, відновлює слизову оболонку шлунка.

Консервовані оливки теж містять масло, а значить благотворно впливають на наш організм.

Оливковою олією можна з успіхом змащувати опіки, садна, забиті місця і укуси комах. Ну і, звичайно, використовувати в домашній косметиці: маска з суміші яєчного жовтка і 70 г масла тонізує, підтягне і освіжить шкіру.

Настій із листя оливок знижує артеріальний тиск.

Небезпечні властивості оливок

Оливки практично не мають протипоказань. Однак оливкова олія можна вживати при холециститі, так як воно має жовчогінні властивості, до того ж, людям, що страждають ожирінням, необхідно вживати його в помірній кількості через високу калорійність. Крім того, з обережністю необхідно вживати маслини - так звані, чорні оливки, які насправді, є чорненими оливками, обробленими спеціальним розчином. Такий продукт може завдати шкоди організму.

Дане відео розповість про секрети правильного вибору оливок.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

оливки

Звичні всім оливки - це плоди оливкового дерева або маслини. Зазвичай «в народі» чорні оливки називають маслинами, а зелені - власне, оливками, хоча це один і той же плід, просто «чорні» - зрілий. Смакові якості оливок не однакові. Застосовуються плоди, їх олію та макуху в різних областях людської діяльності від кулінарії до косметології. З деревом пов`язано безліч легенд, в тому числі і не зовсім поетичних - з області здорового способу життя і схуднення. Проте, оливки - визнаний лідер так званого списку суперпродуктів, і включаються до складу більшості сучасних здорових дієт.

Корисні властивості оливок

Оливки діляться на олійні та немаслічние сорти. У свіжому вигляді, як правило, не вживаються. У консервованої формі зберігають велику частину корисних властивостей. Свіжі оливки досить гіркі і за смаком нагадують не звичний нам олійний плід «з баночки», а ... траву.

Плоди, незважаючи на, в середньому, 114 ккал на 100 г продукту і 10 г чистого жиру визнаються виключно корисними, перш за все, для всіх, хто прагне зберегти здоровий рівень холестерину. Оливки містять корисні ненасичені жири, і їх вживання здатне знизити рівень «поганого» холестерину в рази, що доведено науково. Трохи оливок або масла з них кожен день включаються до складу раціону американської дієти для гіпертоніків, кардіологічних хворих, і хворих з підвищеним рівнем холестерину DASH. Рекомендується включати ці плоди в раціон людей, що потрапляють в групу ризику по інфаркту.

Оливкова олія вважається головним «секретом» стрункості і здоров`я жителів Середземномор`я. Тому, поряд з морською рибою, нежирним м`ясом, і цільними злаками, воно входить до складу визнаної багатьма організаціями охорони здоров`я Середземноморської дієти.

У складі плода оливки - вітаміни групи В, А, Е, С, а також солі калію, фосфор і залізо. Багато прихильників альтернативної медицини вважають оливки антидепресивну продуктом. Відзначається їх користь для мозку і нервової системи людини.

Сучасні західні дієтологи часто пишуть про протизапальних властивості оливкової олії, причому, не тільки стосовно до лікування «простудних» захворювань, але і щодо хронічних запальних процесів в суглобах, зв`язках і м`яких тканинах.

Визріли оливки багаті кахетінов і биофлавоноидами, що дозволяє вважати їх дуже цінним продуктом для судин і молодості шкіри. Незліченна кількість кремів з екстрактом оливки і масла з неї підтверджують це. Якщо говорити про косметології, оливкова олія має зволожуючим, живильним і пом`якшувальною властивістю, а креми на його основі вважаються гіпоалергенними.

шкода оливок

На жаль, ті чорні оливки або маслини, які ми купуємо в магазинах не завжди поспіли природним шляхом. Найчастіше «причина» зміни їх кольору - хімікати. Органічні оливки для вилучення гіркоти замочують в солоній воді. Процес «облагородження смаку» може зайняти до 6 місяців. Під час замочування відбувається природне бродіння, і продукт набуває властивостей пребиотика.

Але мова зараз не про органічні консервованих оливках, а про звичайні. Їх-то якраз замочують у розчині їдкого натру (луга), а щоб прискорити настання стиглості, пропускають через натр кисень. Умовно, даний продукт вважається безпечним для здоров`я. Але ось корисним його вже не назвеш. У процесі «швидкого приготування» оливки втрачають більшу частину вітамінів і мінералів.

Відрізнити плоди штучної стиглості не завжди представляється можливим. Звичайні ознаки - залізна банка, яскрава, глянцева поверхня плода, і глюконат заліза (добавка Е 579) в складі продукту. Глюконат заліза покликаний фіксувати штучний колір, його наявність означає, що оливки були приготовлені в розчині їдкого натру.

Виробники зазвичай приховують спосіб приготування оливок, що ще більше ускладнює ситуацію. Будь-якого контролю держави за цим моментом теж не існує. У будь-якому випадку, консервовані оливки не рекомендуються до вживання при панкреатиті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, в післяопераційному періоді, і при індивідуальній непереносимості (алергії).

Якщо ви хочете отримати тільки користь, пошукайте маслини по-грецьки. Це підв`ялений оливки, залиті маслом. Вони продаються в більшості великих супермаркетів, трохи дорожче за ціною, і мають пікантний гіркуватий смак.

Худне слід пам`ятати про те, що і вимочені в солі, і приготовані прискореним методом оливки містять багато хлориду натрію і сприяють затримці рідини в організмі, тому поїдати їх банками не варто. Пиття оливкового масла для зниження ваги, на жаль, теж відноситься до міфів і легенд. У продукті немає нічого такого, що б блокувало зростання жирових клітин і т.п. Оливкова олія і оливки слід органічно вписувати в збалансований раціон.

Відео по темі:

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова. Автор відео - 1 Майстер-клас

Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога:

Свіжі новини: