Теплий салат з овочів

Відео: Теплий салат овочів. Рецепт від шеф-кухаря

Восени хочеться тепла, тому з настанням холодів я все частіше заміняю звичайні салати з овочів теплими, тим більше, що вони дуже смачні. Хочу запропонувати вам рецепт теплого салату з моркви і цвітної капусти з стручкової квасолею. Він не тільки наситить і зігріє вас осіннім вечором, але і порадує своїм новим незвичайним смаком.

Складові:
- 3 маленькі морквини,
- жменю стручкової квасолі,
- 3 суцвіття цвітної капусти,
- жменю оливок без кісточки,
- половинка ріпчастої цибулі,
- 1 анчоус,
- 4 солоних каперса,
- 1 ст.л. бальзамічного оцту,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 0,3 ч.л. цукру,
- сіль за смаком.
Готуємо теплий салат з овочів разом.

приготування

Морква почистимо, цвітну капусту промиємо і розберемо на дрібні суцвіття.

нарізаємо квасоля

Стручкову квасолю промиємо і разрежем кожен стручок на 3 частини, щоб вийшли трубочки середньої довжини.

відварюємо овочі

Відварюємо всі підготовлені для теплого салату овочі в підсоленій воді протягом 10 хвилин.

нарізаємо оливки і цибулю

Поки наріжемо оливки крупно - наприклад, навпіл. Лук нашаткувати найтоншими півкільцями.

викладаємо овочі в блюдо

З відварених овочів сольем воду, перекладемо на тарілку. Посипаємо нарізаною цибулею і викладемо оливки.
Приготуємо заправку для теплого овочевого салату з суміші оцту і масла, додавши цукор, сіль, каперси і анчоус, розрізаний на дрібні шматочки. Ретельно збиваємо заправку, поки цукор і сіль не розчиняться.

готово

Поливаємо теплий овочевий салат з моркви і цвітної капусти з стручкової квасолею вийшла кисло-солодкого заправкою.

Подавайте салат відразу ж, поки овочі теплі.
Смачного!

Нагадаємо, що в минулий раз ми готували мариновані помідори.