Рослинні жири

Відео: Дієтолог Ковальков про вплив інсуліну на тваринні і рослинні жири

рослинні жири

Рослинні жири є продуктами натурального походження. Їх отримують в процесі переробки звичайного рослинної сировини. Варто знати, що рослинні жири не можуть самостійно синтезуватися в організмі людини. Незважаючи на це ні незамінні для нормального функціонування організму і їх запас в організмі повинен поступово поповнюватися. Для виготовлення рослинних жирів, як правило, в харчовій рослинності застосовують насіння (іноді плоди) олійних культур.

Відео: Рослинний жир в молочних продуктах

До таких культур відносять ріпак, соняшник, деякі види пальмових плодів, оливки і сою. Іноді у виробництві використовують маслосодержащие відходи, здатні утворюватися при переробці сировини рослинного походження (наприклад, кісточок гарбуза, винограду, зародків пшениці). В сучасних супермаркетах можна побачити величезну кількість різних видів рослинних жирів. Вони можуть відрізнятися не тільки зовнішнім виглядом, але і споживчими і смаковими характеристиками.

Відео: гамузом АТ (18) жовчний міхур, рослинні масла і жири

Рослинні жири є макроелементами, які і складають основу організму людини. Велика частина рослинних жирів - це ненасичені жири. Вони відрізняються високою біологічною активністю. Фахівці стверджують, що таких жирів не варто побоюватися людині. Адже вони абсолютно не накопичуються в організмі, тому абсолютно не впливають на стрункість фігури. Крім цього вони вкрай важливі для нормального функціонування організму.

Рослинні жири - вплив на організм


В середньому калорійність рослинного жиру знаходиться на рівні 898,2 кКал. Складаються рослинні жири в основному з ненасичених жирних кислот. У їх складі міститься мінімум холестерину. Тому вони допомагають виводити холестерин з організму. Це в свою чергу перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Рослинні жири легко перетравлюються організмом і засвоюються за лічені хвилини. Додатково вони сприяють жовчовиділення, а також здатні посилити рухову функцію кишечника.



Відсутність ненасичених жирних кислот в організмі може викликати дерматити, зменшити коагулюють властивості крові, погіршити репродуктивну функцію. Прийнято вважати, що все людині потрібно близько 10 грамів на добу ненасичених жирних кислот. Це приблизно столова ложка. Якщо вважати оптимальним співвідношення омега-6: омега-3 рівним 3: 1, то вважається, що ліноленової (омега-3) кислоти потрібно близько 2-3 г на добу.

Недолік рослинних жирів в організмі призводить до порушення діяльності статевої та нервової систем, зменшення стійкості організму до інфекцій.

При надлишку рослинних жирів в організмі можуть посилитися згортають характеристики крові. Крім цього зловживання жирами сприяє розвитку ожиріння, різних недуг печінки та нирок і атеросклерозу.

У яких продуктах містяться рослинні жири


Корисними для організму виступають ненасичені жири. Вони містяться в таких продуктах, як:

  • горіхи (волоський горіх, мигдаль, арахіс, фісташки, кешью);
  • рибі (особливо якщо вона приготовлена на пару);
  • рослинних оліях (оливкова, кукурудзяна, лляна, арахісова). Однак не можна забувати, що вживання в їжу масла повинно бути помірним.

схоже