Земляна груша, яку потрібно з`їсти

«Земляна груша», «єрусалимський артишок» і навіть «сонячний корінь» - багато назв має топінамбур. Користь і шкода цієї рослини займають абсолютно різні ніші. Цінні властивості коренеплоду допомагають при цукровому діабеті, недугах печінки, шлунково-кишковогоого тракту, серцево-сосудістієї системи і не тільки. Ви здивуєтеся, наскільки даний продукт хороший для організму.

Говорячи про шкоду топінамбура, можна відзначити, що він не поширюється в глобальних масштабах. Лише непомірність у вживанні і індивідуальна непереносимість можуть викликати побічні явища.

характеристика топінамбура

Жителі Південної Америки були першовідкривачами рослини. Завдяки високій врожайності та витривалості топінамбур швидко поширився по Європі. У Голландії та Бельгії з коренеплоду готували приголомшливі страви, які подавали вельможам. До Росії продукт потрапив тільки в XVIII столітті як лікарський засіб від серцевих недуг, але потім багаті люди оцінили всю красу топінамбура.

Якщо у вас під будинком є крихітний ділянку землі, нехай навіть грунт там не найкраща, закопайте в ній кілька плодів топінамбура. Через час з`явиться висока рослина, витягнуте на 1-2 метри вгору. Воно абсолютно невибаглива до зовнішніх умов. Недолік поливу не страшний топінамбура. Рослина плодоносить кілька років поспіль, даючи цінний продукт харчування, незаслужено забутий з роками.

На стіл споживачів потрапляють бульби, вага яких становить 10-150 м Вони мають різну форму і колір. Відтінок може бути жовтим, фіолетовим і червоним. Сирий коренеплід нагадує за смаком качан від капусти, а смажений - солодка картопля. Необроблений топінамбур є найкориснішим. Господині часто реалізують рецепти салатів, супів-пюре і навіть квасу з цього продукту. Його можна відварювати, смажити, випікати, тушкувати, солити, подавати до риби і м`яса.

цінний склад

Кількість вітамінів в топінамбурі не дивує своєю різноманітністю. Але зміст тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (РР), аскорбінової кислоти (С) і каротину робить його корисним продуктом харчування. Крім того, коренеплід багатий калієм і фосфором. Вага натрію, магнію, кальцію і заліза навіть на третину не задовольняє денну норму, але свою лепту в загальний баланс вносить.

Практично 77% від маси припадає на вуглеводи. Один з них - інулін - незамінний при цукровому діабеті. Він є природним аналогом інсуліну. Даний вуглевод є полісахарид, який складається з великої кількості молекул фруктози, що пояснює солодкий смак топінамбура. Корені містять всі незамінні амінокислоти.

Частина маси є клітковиною, кількість якої не зменшується навіть після термообробки. Речовина стимулює перистальтику кишечника і нормалізує процеси травлення. Наявність антиоксидантів робить продукт активним борцем проти вільних радикалів і старості.

Позитивний вплив топінамбура на організм

Різні рецепти приготування цього коренеплоду дозволять урізноманітнити ваш раціон і стати організму здоровіше.

Топінамбур має масу унікальних властивостей, ось деякі з них:

1. Речовина інулін крім допомоги при цукровому діабеті також виводить з організму токсини. Воно пов`язує баластні компоненти і виводить їх з організму. Користь інуліну полягає ще в стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, жовчо і сечогінною діяльності. Земляна груша виводить з тканин воду, яка затримується через збої в роботі серця і нирок.
2. Систематичне вживання топінамбура робить організм більш стійким до різних інфекцій і вірусів органів шлунково-кишкового тракту. Ряд компонентів перешкоджає життєдіяльностіі патогенних мікроорганізмів і паразитів (збудників опісторхозу і лямблій) у внутрішньому середовищі. У кишечнику нормалізується мікрофлора, що дозволяє позбутися від дисбактеріозу.
3. Коренеплід усуває здуття живота, спазми, нудоту і блювоту, печію і гіркота в роті. Комбінація лікарських препаратів з топінамбуром дозволяє набагато раніше ліквідувати ці хворобливі стани.
4. Рослина допомагає лікувати недуги дванадцятипалоой кишки, виразку шлунка, коліт, гастрит, панкреатит, запори, діарею і ентерит.
5. Коренеплід покращує всмоктуваність селену, хоча в складі його немає.
6. Активні речовини топінамбура сприяють зниженню артеріального тиску. При гіпертонії це дуже добре, а ось з гіпотонією не варто вживати продукт. Пацієнтам з тахікардією, ішемічну хворобу серця та атеросклероз рекомендується включати земляну грушу в раціон.
7. Дієта на основі плода дозволяє очистити печінку і розвантажити організм. За цей час виводиться багато шлаків, токсинів, руйнується «поганий» холестерин, і робота органів стабілізується. Захід слід проводити кілька разів на рік.

Ті ж ефекти має порошок топінамбура. Вживайте сонячний корінь хоча б раз на тиждень, і ви побачите прогресивні зміни.

Продовжуючи хвалебні оди

Не тільки бульби корисні для здоров`я. Молоді стебла і листя, зібрані до періоду цвітіння, сприяють регенерації пошкоджених клітин, прискорюють загоєння виразок і ран, омолоджують шкіру обличчя і лікують екзему. Регулярне застосування відварів на основі топінамбура підвищує еластичність тканин.

Напій з стебел і листя вважається більш ефективним засобом для виведення надлишку солі, ніж їстівна частина. Сік коренеплоду м`яко усуває запори, знижує кислотність шлунка, знімає запалення і вирівнює рівень глюкози в крові.

Вживання топінамбура особами чоловічої статі надає їм величезну послугу - зберігає потенцію до старості і перешкоджає виникненню аденоми простати. Жінки використовують земляну грушу в косметологічнох цілях, завдаючи кашку з коріння на обличчя. Ця маска усуває дрібні зморшки, почервоніння і запалення епітелію.

Цукровий діабет - не вирок

Завдяки наявності інуліну топінамбур визнаний одним з головних союзників при цукровому діабеті. Після розщеплення цього вуглеводу синтезується мала кількість фруктози, яка всмоктується в кров. Частково вона трансформується в глюкозу, а решта маса в тому ж вигляді відправляється в печінку. В даному органі фруктоза бере участь в утворенні глікогену - енергії для організму.

Разом з клітковиною інулін уповільнює швидкість всмоктування глюкози, тому її рівень підвищується плавно. При діабеті другого типу топінамбур практично не підвищує цукор в крові. А ось перший тип захворювання зобов`язує людей коригувати дозу інсуліну. Але слід враховувати, що продукт має низький глікемічний індекс, тому важливо правильно розрахувати час між ін`єкцією та прийомом їжі.

Рецепти приготування земляної груші при діабеті не викликають складнощів. Зробіть простий вітамінний салат зі свіжих овочів - топінамбура, огірка, редиски, зелені і оливкового масла холодного віджиму. Цікавий варіант вийде, якщо змішати нарізану земляну грушу, одне яблуко, 200 г квашеної капусти і оливкове масло. Взимку, коли свіжих продуктів не так багато, візьміть топінамбур, одну велику моркву, солоний огірок середній по величині, зелень і оливкове масло.

Ці рецепти знадобляться на всі випадки життя, і необов`язково готувати по них тільки при цукровому діабеті.

шкода топінамбура

Непомірне вживання земляної груші в сирому вигляді може призвести до метеоризму.

Не виключена індивідуальна непереносимість коренеплоду. На цьому негативні властивості топінамбура закінчуються.

Поради щодо вибору та зберігання

Оскільки довго зберігати топінамбур не представляється можливим, поганий товар ви помітите відразу. М`які і мляві бульби зі зморщеною і плямистої шкіркою краще обходити стороною. А ось шорсткості і нарости на поверхні не повинні вас бентежити.

Земляну грушу неможливо зберігати всю зиму. Причиною цього є дуже тонка шкірка, яка легко пошкоджується, швидко висихає і починає гнити. Якщо є можливість, закопайте частина врожаю в городі. Так йому не страшні морози і шкідники. У міру необхідності виймайте потрібну кількість плодів. Вони збережуть свої цінні властивості.

Сиру земляну грушу краще зберігати в паперових пакетах. Максимальний термін - 1 місяць. Час «життя» нарізаного топінамбура становить всього кілька днів. Якщо зберігати сонячний корінь в морозилці, він довше збереже свої корисні властивості.