Топінамбур (або земляна груша), його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості топінамбура (земляної груші)
• 2. Хімічний склад і калорійність топінамбура
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Вибір, вирощування і зберігання топінамбура
• 5. Норми споживання
• 6. Протипоказання до застосування топінамбура

земляна груша або топінамбур була відома своїми цілющими властивостями ще індіанським племенам Північної Америки.

Незважаючи на приємний смак і хорошу сполучуваність з іншими продуктами, роль земляної груші в якості їжі серед індіанців була другорядною. Рослині приписували швидше чудові властивості. Наприклад, здатність зміцнювати чоловічу силу, а жінкам допомагати в народженні здорових дітей. Настоєм з топінамбура виліковували глибокі рани, отримані в боях.

Відео: Топінамбур земляна груша - корисні властивості топінамбур

Корисні і лікувальні властивості топінамбура (земляної груші)

бульби топінамбура особливо корисні, якщо їх вживати в сирому вигляді, за смаком корінь цієї рослини нагадує капустяний качан - м`яку, соковиту і солодкуватий, без різкого запаху.

Відео: Топінамбур і його користь

В першу чергу бульби топінамбура вживаються для боротьби з діабетом. З`їдаючи один бульба перед їжею, вдається знизити рівень цукру в крові без використання інсуліну. Застосовується земляна груша як для лікування, так і для профілактики діабету.

Хімічний склад і калорійність топінамбура

У ста грамах бульб топінамбура міститься 61 кілокалорія. Білків в цій порції знаходиться 4,6%, жирів 0,2%, вуглеводів 5,2% від денної норми споживання.

Земляна груша містить такі вітаміни (В міліграмах на сто грамів продукту):

Вельми багатий комплекс мінеральних речовин і мікроелементів. У ста грамах бульб знаходиться (В міліграмах):

Здорове і лікувальне харчування

• Очисні властивості топінамбура надає наявність інуліну, який пов`язує в кишечнику і виводить токсичні речовини і бактерії.
• Сирими бульбами лікують гастрити, коліти та панкреатити. Вони нормалізують роботу кишечника і його мікрофлору, однаково швидко справляючись як з хронічними запорами, так і з діареєю.
• Земляна груша відмінний засіб для зняття нудоти і припинення блювоти. Наприклад, при токсикозі у вагітних.
• Бульби цієї рослини в народній медицині рекомендується вживати людям, які проживають в забруднених місцевостях або великих містах. Вони здатні вивести радіонукліди і важкі метали.
• Земляна груша допоможе знизити тиск і позбутися від холестеринових бляшок. Нею лікують ішемічну хворобу серця і тахікардію.
• Крім того, топінамбур природний онкопротектор, ефективність якого доведена лабораторно.
• Сік земляний груші застосовується в косметології для освітлення і оздоровлення шкіри. Жінки використовують кашку з топінамбура для косметичних масок, розгладжують глибокі зморшки.
• Особливо корисні бульби рослини для чоловіків. Вони підсилюють потенцію і є профілактикою аденоми простати.
• Вживаючи бульби топінамбура в їжу, ми зміцнюємо імунні сили організму, очищаємо його, допомагаємо впоратися з гіповітамінозом.

У кулінарії топінамбур можна використовувати з традиційними стравами. Наприклад, додавати терті бульби в картопляні деруни. Або використовувати їх для приготування салатів зі сметаною. Гарним смаком відрізняється сирна запіканка з додаванням тертого топінамбура. Трохи екзотичним, але дуже смачним блюдом є квашений топінамбур, який готується швидко і просто - терті бульби заливають кип`яченою водою і підсолюють. Протягом декількох днів виходить пікантний гарнір до м`ясних страв або добавка до звичних для нашого смаку овочевим салатам.

Бульби в сирому вигляді також дуже добре поєднуються з більшістю овочів (капуста - білокачанної (Свіжої та квашеної), кольоровий, брокколі, пекінської, ламінарією- ріпчастою цибулею, цибулею-пореєм, морквою та ін.).

Вибір, вирощування і зберігання топінамбура

У топінамбура все більше шанувальників серед городників. Його висаджують нарівні з картоплею, буряком і морквою. А за кількістю корисних речовин і багатства мінерального складу бульби топінамбура багато в чому перевершують картопля.

• Купуючи бульби в магазині обов`язково зверніть увагу на їх колір. Про зрілість свідчить блідо-коричневий відтінок.
• На шкірці не повинно бути темних плям і видимих пошкоджень.
• Млявість і зморщена шкірка - явні ознаки псування продукту і його несвіжості.

На замітку. Деяка шорсткість і нерівність цілком природна для топінамбурів. Адже це коріння!

Відео: топінамбур КОРИСТЬ | топінамбур користь рецепти, топінамбур як є топінамбур народній медицині

• Зберігається земляна груша недовго. У домашніх умовах, помістивши її в сухе і прохолодне місце, можна зберегти свіжість бульб до 10 днів.
• Просушені топінамбура зберігаються цілий місяць. Для цього їх потрібно нарізати на тонкі скибочки, просушити і помістити в герметичну скляну тару.

норми споживання

Дорослій людині можна вживати два-три бульби топінамбура в день. Середня вага однієї бульби близько 150 грам.

Для дітей після трьох років допускається вводити салати з топінамбура. Перша порція не повинна перевищувати одну-дві чайні ложки. Ця рослина може викликати підвищене газоутворення і дискомфорт в кишечнику. Топінамбур в дитячому меню сприяє підвищенню гемоглобіну і покращує апетит.

Протипоказання до застосування топінамбура

• індивідуальна непереносимість;
• схильність до метеоризму;
• хронічні гепатити і захворювання шлунково-кишкового тракту.

У «сонячного кореня» земляної груші мінімум шкоди і максимум користі, тому його можна сміливо рекомендувати для вживання в їжу як дорослим, так і дітям. Бульби топінамбура однаково підтримають зростаючий і дорослий організм, а для вегетаріанців послужать джерелом незамінних рослинних білків.