Рецепти страв з топінамбура

Топінамбур - це корисний овоч, з якого можна приготувати безліч різних страв. На жаль, про нього вже почали забувати. А даремно! Адже топінамбур - це цілий джерело вітамінів, макроелементів та інших корисних речовин. За зовнішнім виглядом він нагадує картоплю, проте на смак солодший. Це дозволяє використовувати овоч для приготування перших і других страв, а також десертів.

Цукати з топінамбура

Цукати є улюбленими ласощами дорослих і дітей. Вони можуть замінити цукерки, але, на відміну від кондитерських виробів, корисні для організму. Рецепт приготування цукат з топінамбура досить простий.

складові

• топінамбур - 2 кг-
• лимон - 1 шт .;
• цукрова пудра - за смаком;
• апельсин - 2 шт .;
• цукор - 400 г.

приготування

1. Коренеплоди топінамбура очищаються від шкірки, а потім овоч подрібнюється на шматочки невеликих розмірів. Можна додати їм квадратну або будь-яку іншу форму.
2. Цукор змішується з чотирма склянками води, вариться сироп. У нього додається сік апельсинів і лимона. Можна додати в сироп мед або корицю, якщо хочеться.
3. Під час кипіння сиропу кладуться шматочки «зеленої груші». Вони уварюються на повільному вогні близько 10 хвилин. Щоб перевірити, чи готові цукати чи ні, потрібно проткнути кілька шматочків зубочисткою. Якщо вона вільно входить, можна завершувати процес приготування.
4. Цукати викладаються на друшляк, щоб стік зайвий сироп. Його можна залишити для приготування інших солодощів.
5. Цукати підсушують в духовці протягом двох годин, при температурі в 50 градусів.
6. Залишається тільки обваляти цукати в цукровій пудрі і викласти на тарілку.

Салат з топінамбура

Відомо багато рецептів салатів з топінамбура, в яких вдало поєднується кілька продуктів. Одним з них є салат «Пікантний», який представлений на фото. На його приготування потрібно затратити не більше 20 хвилин.

Інгредієнти для салату

• топінамбур - 500 г;
• крес-салат - невеликий пучок;
• журавлина - 0,75 склянки;
• болгарський перець - 4 шт .;
• цибуля зелена - кілька стрілок.

Інгредієнти для заправки

• яблучний оцет - 1,5 ст .;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова олія - 0,5 ст .;
• гірчиця (бажано дижонская) - 4 ст. ложки;
• мед - 1,5 ст .;
• зелень, сіль, перець, кінза - за смаком.

приготування

1. Спочатку дрібно подрібнюється часник і зелень.
2. Потім всі інгредієнти, призначені для заправки, перемішуються.
3. Топінамбур очищається від шкірки, нарізають у формі соломки.
4. Болгарський перець очищається від насіння, нарізають соломкою.
5. Топінамбур змішується з болгарським перцем, журавлиною, крес-салатом, подрібненою зеленою цибулею.
6. Салат заправляється заправкою і просочується близько години.

Відео: салат з топінамбура

Також ви можете подивитися відео з процесом приготування салату з топінамбура.

Кава з топінамбура

У США отримав популярність такої дієтичний продукт, як кава, приготований з топінамбура. На перший погляд це може здатися нереальним. Але і кави, звичайно ж, це не є справжнім. Він схожий з цукром, який вже давно для деяких успішно замінює цей міцний напій.

складові

• коренеплоди топінамбура;
• цукор.

У даному рецепті не потрібно дотримуватися певних пропорцій. З топінамбура готується кава, а потім в напій додається цукор за смаком.

приготування

1. Топінамбур нарізається невеликими шматочками або подрібнюється на тертці. Все залежить від бажання того, хто готує каву.
2. Овоч висушується. Краще залишити його на свіжому повітрі на кілька днів, щоб він висушився природним чином. Потім топінамбур обсмажується на сухій сковороді.
3. Обсмажені шматочки «земляний груші» перемелюють на кавомолці, а потім готується сам напій, як звичайну каву.
4. Напій розливається по чашках, додається цукор за смаком. Варто відзначити, що кава з топінамбура виходить солодким, тому деякі вважають за краще його пити без додавання цукру.

Котлети з топінамбура

Виявляється, для приготування котлет не обов`язково використовувати м`ясо. Його можна замінити на топінамбур. Вийде вегетаріанський продукт, багатий на вітаміни та інші корисні речовини.

Інгредієнти для котлет

• топінамбур - 800 г;
• яєчні жовтки - 3 шт .;
• сік лимона - 1 ст. л .;
• борошно -1 ч. л .;
• вершкове масло - 0,5 ст. л .;
• панірувальні сухарі, сіль і перець.

Інгредієнти для соусу

• відвар топінамбура - 200 мл;
• томатна паста - 3 ст. л .;
• борошно - 1 ст. л .;
• сметана - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ч. л ..

приготування

1. Топінамбур очищається від шкірки, а потім поміщається в каструлю, в якій кипить злегка підсолена вода. Необхідно додати туди 2 ст. л. оцту. Топінамбур вариться до готовності. Для цього приблизно буде потрібно близько 15 хвилин. Після цього вода зливається в окремий посуд, а сам овоч натирається на тертці. Також можна зробити пюре, потовкти топінамбур, як картопля. Подрібнений овоч остуджують в каструлі під закритою кришкою.
2. Жовтки додаються по одному в отриману масу, ретельно вимішуються. Туди ж додаються панірувальні сухарі, вершкове масло, сіль і перець. Фарш на котлети перемішується.
3. На сковороді розігрівається рослинне масло, а потім на неї викладаються сформовані з фаршу котлети. Попередньо вони обвалюються в борошні.
4. Котлети обсмажуються з двох сторін на середньому вогні.
5. Для приготування соусу розігрівається вершкове масло, до нього додається борошно, а потім все обсмажується, поки маса не придбає кремовий відтінок. Окремо змішується сметана, цукор, томатна паста, сіль і спеції. Вливається відвар топінамбура, постійно помішуючи соус. Необхідно досягти однорідної консистенції, не забувши додати суміш борошна і вершкового масла. Соус доводиться до кипіння, а потім знімається з плити.
6. Котлети поливають соусом і подають в гарячому вигляді.

Пюре з топінамбура

Якщо приготувати пюре з топінамбура, вийде на подив смачне і корисне блюдо, як на фото нижче. Його можна подавати як універсальний гарнір, поєднуючи з м`ясом, рибою та іншими продуктами. Рецепт дуже простий, процес приготування не займе багато часу, а результат перевершить всі очікування.

складові

• топінамбур - 0,5 кг;
• оливкова олія - 1 ч. л .;
• вершки - 2 ст. л .;
• спеції, сіль - за смаком.

приготування

1. Початок приготування аналогічно інших страв. Топінамбур потрібно очистити від шкірки.
   

   На замітку! Варто відзначити, що зрізати її краще товстіший, оскільки вона гірчить.

2. Очищений овоч необхідно помістити в каструлю, залити водою і поставити спочатку на великий вогонь до закипання, а потім зменшити його, варити приблизно 20 хвилин. Потім його потрібно вийняти з води і помістити на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Топінамбур слід потовкти в пюре, використовуючи для цих цілей звичайну толкушку для картоплі. Потім варто додати вершки і ретельно перемішати пюре. Замість вершків можна використовувати нежирну сметану, це тільки поліпшить смак страви.
4. Отримавши однорідне пюре, слід його посолити за смаком, додати спеції. Пюре готове, тепер його можна подавати на стіл і насолоджуватися бездоганним смаком.

Суп з топінамбура

Якщо звичні страви порядком набридли, урізноманітнити повсякденне меню можна супом з топінамбура. Для його приготування потрібно затратити не більш години. Смак супу виходить ніжним і напевно буде гідно оцінений усіма членами сім`ї.

На замітку! Дієтологи радять включити це блюдо в раціон людям, які хворіють на цукровий діабет. Завдяки унікальним властивостям, топінамбур здатний знижувати рівень цукру в крові і покращувати стан пацієнтів. Крім того, такий суп надасть сприятливий вплив на травну систему і відновить роботу підшлункової залози.

складові

• топінамбур - 500 г;
• курячий бульйон -700 мл;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• вершки - 5 ст. л .;
• часник -1 зубок;
• сік лимона - 30 мл;
• петрушка, сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Коренеплоди ретельно промиваються під проточною водою, а потім очищаються. Овоч поміщається в каструлю.
2. З лимона вичавлюють сік і додають в каструлю з топінамбуром.
3. Коренеплід заливається курячим бульйоном. Бажано саме на цьому етапі приготування страви додати подрібнену зелень.
4. Очищається часник, подрібнюється. Можна дрібно його порізати або пропустити через прес. Потім часник висипається до решти інгредієнтів в каструлю.
5. Ріпчасту цибулю очищається, а потім подрібнюється кубиками. Він додається в каструлю разом з приправами.
6. Суп вариться на повільному вогні до готовності. Слід орієнтуватися по топінамбура, якщо він м`який, страва готова.
7. Щоб зробити суп-пюре, потрібно збити всі інгредієнти за допомогою погружного блендера. Після цього додаються вершки, перець, і отримане пюре доводиться до кипіння. Блюдо знімається з вогню і розливається по тарілках.

Таким чином, виходить легкий суп-пюре, який просто приготувати в домашніх умовах і не соромно поставити на стіл. Блюдо подається гарячим.

На замітку! Варто зазначити, що такий суп підійде для тих, хто дотримується дієти. У ньому дуже мало калорій, тому можна не переживати за зайві кілограми.

Варення з топінамбура

Земляна груша - овоч солодкий, тому не дивно, що він підходить для приготування варення в домашніх умовах. Деяким людям воно настільки припадає до смаку, що вони щорічно займаються консервацією цього продукту. До того ж, варення з топінамбура є засобом для профілактики простудних захворювань. Його смак по достоїнству оцінять не лише дорослі, а й діти.

складові

• топінамбур - 1 кг;
• мед - 1 склянка;
• лимон - 2 шт.

приготування

1. Коренеплоди очищаються від шкірки. Щоб цей процес не викликав труднощів, бажано вибрати великий топінамбур. Попередньо овоч ретельно промивається під проточною водою і висушується. Очищений топінамбур подрібнюється на дрібній тертці. Якщо потерти його на крупній тертці, смак варення може змінитися не в кращу сторону.
2. Згідно з рецептом, в отримане пюре додається мед, потім інгредієнти ретельно перемішуються до отримання однорідної маси. Потрібно залишити його на деякий час, щоб воно настоялося.
3. Лимони очищаються від шкірки, видаляються кісточки. Блендером вони подрібнюються до однорідної маси. Якщо блендера немає, можна використовувати м`ясорубку.
4. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
5. Якщо варення готується для консервації, на наступному етапі необхідно підготувати чисті стерилізовані банки або інші ємності. Продукт в холодному вигляді розкладається в них, а потім щільно укочується кришками (попередньо їх теж потрібно простерилізувати).

На замітку! Бажано зберігати варення в холодильнику.

Страви з топінамбура в домашніх умовах готувати легко і просто. Вони підходять для людей, які страждають на цукровий діабет, а також для тих, хто намагається скинути зайву вагу. Однак такі страви готують не тільки для лікувальних цілей. У деяких людей топінамбур входить в повсякденне меню, оскільки вони цінують його за неповторний смак.