Склад і корисні властивості

Спіруліна: склад і корисні властивості. Спіруліна: відгуки, де купити

Топінамбур. Хімічний склад і корисні властивості топінамбура

24 Грудень 2011Гармонія людини і суспільства gt; здоров`я gt; Медицина gt; Топінамбур. Хімічний склад і корисні властивості топінамбура.

Вітамінний склад бульб топінамбура вітамін С - 98,1 - 108,1;

вітамін В1 - до 1,2;

Органічні поліоксікіслоти - 6 - 8% від сухої маси. До них відносяться: лимонна, яблучна, малонова, бурштинова,

фумаровая кислоти. Органічні кислоти беруть активну участь в обміні речовин, підвищують секреторну активність слинних залоз,

підсилюють виділення жовчі і панкреатичного соку, покращують травлення, розчиняють небажані відкладення (солі сечової

кислоти), мають бактерицидну дію, благотворно діють на кислотно-лужну рівновагу, на функцію

шлунково-кишкового тракту та інші системи організму, будучи збудниками секреції підшлункової залози і моторної

функції кишечника. Органічні кислоти впливають на процеси травлення, сприяючи засвоєнню харчових продуктів,

в яких кислот дуже мало. У комплексі вітаміном С володіють яскраво виражену антиоксидантну дію.

Пектинові речовини - полісахариди, присутні в топінамбурі в кількості 11% від маси сухої речовини.

Пектин був відкритий більше 200 років тому і вперше отримано з коренеплоду топінамбура. Пектини адсорбують на своїй поверхні

і виводять з організму отруйні речовини, холестерин, тригліцериди, які є основними винуватцями розвитку

атеросклерозу та жовчнокам`яної хвороби. Наукові дослідження дають підставу припускати, що пектини можуть знижувати

накопичення атеросклеротичних бляшок на стінках серцевих артерій. Комплексообразующєє властивість (здатність

утворювати комплекси з іонами важких металів) дозволяє використовувати пектини як профілактичний засіб в умовах

професійного контакту з сполуками важких металів, пестицидами, радіоактивними речовинами.

Ідеї пектинопрофілактика були викладені в наукових працях відомого токсиколога, академіка АМН І. Трахтенберга.

У 2011 році була створена «інструкція із застосування пектинових речовин в умовах радіоактивного забруднення», яка

рекомендувала профілактичну дозу для дорослої людини 3 г в день, для дитини - 1 г в день.

Дослідження, проведені в різних регіонах України, показали, що після прийому пектину зміст в організмі

радіонуклідів зменшувалася на 40 - 50%.

Клітковина. Організм людини засвоює не всю з`їдену їжу, певна частина її не перетравлюється, а просто

виводиться з організму. Довгий час вчені були переконані, що клітковина не потрібна організму і навіть шкідлива. Ще в

середині ХХ століття дієтологи запевняли, очищені продукти - найкорисніші, і світ насолоджувався очищеної рафінованої

їжею до тих пір, поки не став замінений насторожує факт: чим більше рафіновану їжу вживала людина, тим більше

обсіли його гастрити, коліти, панкреатити, холецистити, злоякісні пухлини.

На думку Bengmark S. (2011), низький вміст в їжі клітковини - важливий етіологічний фактор розвитку раку

товстої кишки, дивертикулеза, запорів, ожиріння, тромбозу судин.

Сьогодні клітковина нарешті зайняла своє законне місце поряд з білками, жирами, вуглеводами, мікроелементами і

вітамінами. Зараз ясно, що клітковина цілюща і необхідна організму. Вона діє подібно хорошою мітлі: «очищаючи»

найтонші ворсинки, що вистилають внутрішню поверхню кишок, не даючи їм злипатися. Клітковина вбирає в себе велику

кількість рідини, полегшує випорожнення кишечника, позбавляє від колітів, гастритів і запорів.

Набрякла клітковина, просуваючись по кишечнику, видаляє з нього шкідливі хімічні речовини, мутагени, канцерогени,

провокують розвиток злоякісних пухлин. Також вона допомагає знімати рівень цукру і холестерину в крові.

Їжа бідна клітковиною, забезпечує меншу насичення, і, може бути, тому люди почали переїдати. І знову

підвищився ризик ожиріння, гіпертонії, діабету.

Незважаючи на те, що клітковина в достатній кількості міститься в цільнозернових продуктах, фруктах, але в них

дуже багато вуглеводів, тому краще віддати перевагу клітковину з топінамбура.

Білок.

Його в топінамбурі відносно високий кількість (3,2% на суху речовину) і представлений він 16 амінокислотами, в

тому числі 8 незамінними, які не синтезуються в організмі людини.

У ряді робіт білок топінамбура характеризується як біологічно повноцінний, але в результаті проведених

досліджень було встановлено, що молоді щури розвивалися погано, якщо білок топінамбура був єдиним джерелом

азоту, це дозволило зробити висновок, що біологічна цінність білка топінамбура мала. Аналіз амінокислотного складу

показує, що білок топінамбура достатній по лейцину, треоніну, триптофану, фенілаланіну і тирозину, але лімітований

по лізину, що характерно для більшості рослинних білків. У той же час, за даними Новосибірського

науково-дослідного інституту клінічної імунології СО РАМН наявні в топінамбурі білкові сполуки дуже

близькі за своєю структурою білків вилочкової (тимуса) залози і мають властивості, практично ідентичними властивостями

цих білків.

Значення топінамбура для шлунково-кишкового тракту.

унікальний хімічний склад топінамбура благотворно впливає на абсолютно всі ланки і механізми

розвитку хвороб системи травлення, що знайшло своє підтвердження в результатах ряду незалежних один від одного

досліджень, проведених в різні роки і в різних клініках і інститутах.

По-перше, інулін виконує функцію на рідкість активного сорбенту, здатного зв`язати і вивести з організму

велика кількість токсичних і баластних речовин, що потрапляють всередину з їжею або утворюються в кишечнику в процесі

травлення.

По-друге, той же інулін помітно стимулює рухову активність шлунково-кишкового тракту (моторику і

перистальтику).

По-третє, інулін і короткі фруктозні ланцюжка (фрагменти інуліну) мають виражену жовчогінну дію,

яке посилюється в зв`язку з полегшенням відтоку жовчі з печінки і жовчного міхура в дванадцятипалу кишку,

обумовленим поліпшенням спорожнення кишечника.

По-четверте, що містяться у великій кількості в складі топінамбура органічні поліоксікіслоти нейтралізують хвороботворні

вплив агресивних вільних радикалів і недоокислених продуктів обміну. При цьому в просвіті кишечника встановлюється

фізіологічна лужна реакція, необхідна для нормального ферментативного перетравлення їжі.

По-п`яте, топінамбур забезпечує підвищення стійкості до бактеріальної і вірусної інфекції органів травлення,

а також до впровадження різних паразитів (лямблій, описторхисов і т.д.). Створює оптимальні умови життя для нормальної

мікрофлори кишечника (біфідум і коли-бактерії). Последнім.об`ясняется явний позитивний ефект топінамбура при

дисбактеріозі. По-шосте, описана унікальна здатність топінамбура значно збільшувати ефективність специфічного

протипаразитарного лікування (опісторхозу, лямбліозу) і навіть викликати масову загибель паразитів без використання

фармпрепаратів.

По-сьоме, топінамбур, володіючи антисклеротичну дію і покращуючи властивості судинної стінки і реологічні

показники крові, посилює кровопостачання слизової оболонки всіх відділів шлунково-кишкового тракту,

а також підшлункової залози, що виробляє велику кількість травних ферментів і гормонів. зазначені

судинні ефекти помітно стимулюють процеси регенерації (відновлення) уражених хворобою тканин і, отже,

грають важливу роль в лікувальній дії топінамбура при таких хронічних запальних захворюваннях, як гастрит,

дуоденіт, ентерит, коліт, панкреатит та ін., а також при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки. Так, численні

клінічні спостереження свідчать про те, що больовий синдром, нудота, блювання, печія, гіркота в роті, здуття живота,

розлад шлунку (як проноси, так і запори) при лікуванні звичайними фармакологічними засобами в поєднанні

з топінамбуром зникають на 5-7 днів швидше, ніж при стандартному лікуванні без нього. Більш того, у багатьох не ускладнених

випадках шлунково-кишкових захворювань тільки включення до лікувального харчування топінамбура дозволяє домогтися одужання

або стійкої ремісії.

Надзвичайно важливим є наступне: топінамбур - прекрасний засіб профілактики загострень хронічних хвороб системи

травлення в традиційно критичні сезони року (осінь і весна), в стресових ситуаціях, при захворюваннях інших органів

або вірусних інфекціях, коли рецидиви тих же виразкової хвороби, панкреатиту або гастриту розвиваються дуже часто.

За даними Кривицької Є.І. (2011), введення топінамбура в раціон дітей з функціональною патологією шлунка

нормалізує не тільки моторно евакуаторну функцію шлунково-кишкового тракту, а й забезпечує оптимальну роботу

антиоксидантних і імунних систем. З огляду на, кореляційний зв`язок між раком шлунка і частотою захворювання органів

травлення у дорослих і дітей, можна рекомендувати вживання топінамбура для профілактики не тільки хронічної

патології органів травлення, але і для первинної профілактики раку шлунка в екологічно неблагополучних регіонах.

Печінка є другою лінією оборони проти бактерій. Печінка - це центральна хімічна лабораторія нашого тіла,

склад запасів і пального, це - знешкодження отрут, це - ще 500 різних функцій. Людина без печінки може прожити

тільки кілька годин.

Людина харчується не всіма продуктами, які він з`їдає, а тільки тієї їх частиною, яку він в змозі

переварити і засвоїти, тому надлишки харчування теж обтяжують печінку.

Топінамбур, в силу своїх дивовижних властивостей, надає комплексний вплив на функціональну активність печінки.

Покращуючи утилізацію глюкози, він сприяє синтезу глікогену, а значить, забезпечує більш високий рівень

енергетичного обміну, що, в свою чергу, стимулює процеси синтезу білка, холестерину, жовчних кислот і т.д.

Інулін, відновлюючи діяльність шлунково-кишкового тракту і, на рахунок своїх властивостей сорбенту, частково знешкоджуючи

токсичні речовини в кишечнику і крові, значно розвантажує печінку в цьому сенсі і зберігає її потенційні

можливості, які так необхідні організму в боротьбі з різними захворюваннями і шкідливими чинниками зовнішнього середовища.

Докази здатності топінамбура захищати печінку від хвороботворних впливів (гепатопротекторну дію)

отримані в клінічних дослідженнях.

Топінамбур, на відміну від багатьох фармакологічних препаратів, не тільки не протипоказаний при більшості

хвороб печінки, але є одним з найбільш ефективних і перспективних засобів при гострому і хронічному гепатиті

вірусного, алкогольного, токсичного, аутоімунного походження, цирозі, жировому переродженні.

Цукровий діабет в даний час прийнято поділяти на інсулінозалежний (1 тип) і інсулінонезалежний (П тип).

При цукровому діабеті 1 типу регулярне застосування топінамбура знижує рівень цукру в крові. причини цього

ефекту такі:

1. Молекули інсуліну, нерозщеплені соляною кислотою в шлунку, адсорбують значну кількість харчової

глюкози після їди.

2. Клітковина теж сорбирует глюкозу. Перешкоджаючи її всмоктуванню в кров.

3. Зменшується глюконеогенез (утворення глюкози в печінці).

4. Стимулюється спалювання глюкози по резервному шляху (гліколіз), де роль інсуліну не так велика.

5. Стабільне зниження рівня глюкози в крові призводить до вироблення власного інсуліну клітинами підшлункової залози.

6. Синтезу інсуліну сприяють кремній, цинк, марганець, калій.

7. Головне полягає в унікальній здатності фруктози проникати в клітини всіх органів без участі інсуліну

і повноцінно заміщати глюкозу в обмінних процесах. При цьому значно зменшується енергетичний клітинний голод.

Більш того, короткі фрагменти молекул інуліну, вбудовуючись в клітинну стінку, полегшують проходження всередину клітини і

самої глюкози, хоча і у відносно невеликих, в порівнянні з нормою, кількостях. Все це веде до істотного і

стійкого зниження концентрації цукру в крові, яке не супроводжується різкими коливаннями цього показника протягом

діб. А адже саме це і є першочерговим завданням при лікуванні інсулінозалежного цукрового діабету.

8. Інулін, клітковина і пектин зв`язують і виводять з організму деякі тіла, ацетон, інші продукти порушеного

обміну речовин, перешкоджаючи розвитку ацедоза.

9. Антиоксидантні і антитоксичні функції виконують короткі фруктозні фрагменти і органічні поліоксікіслоти.

10. Поліпшується стан судин і, відповідно, зменшується тяжкість ускладнень.

11. Поліпшуються імунологічні показники крові та зменшується схильність хворих до інфекційних захворювань.

1. Знижується і часто нормалізується вміст цукру в крові. За рахунок:

д) збільшення утворення глікогену в печінці.

2. Поліпшується жировий обмін: знижується рівень холестерину і тіргліцерідов в крові, що запобігає подальшому

розвиток атеросклерозу і пов`язаних з ним ускладнень

3. Зменшується маса тіла у хворих з супутнім ожирінням.

4. Поліпшується стан печінки і органів шлунково-кишкового тракту.

5. Оптимізується синтез гормонів кори надниркових залоз, щитовидної залози, статевих залоз.

Та все це призводить до поліпшення самопочуття, підвищення працездатності і підвищенню якості життя

хворого на цукровий діабет.

Можливості топінамбура при захворюваннях серцево-судинної системи.

Перші указу ня про ефективність інуліносодержащіх рослин при хворобах серця, ожирінні, старінні і діабеті

ми знаходимо в роботах Авіценни (Х століття). Якщо повернутися до факторів ризику, то на 7 з десяти можна вплинути, використовуючи

топінамбур.

Калій-магнієвий комплекс, що міститься в добової дозі топінамбура дозволяє повністю замінити їм відомі

хіміопрепарати для гіпертоніків і сердечників - панангин і аспаркам. Більш того, по магнію, препарат з топінамбура

вдвічі багатшими цих ліків. Природні магнієві і калієві з`єднання в топінамбурі роблять його не тільки ефективним,

але і безпечним препаратом для лікування аритмій, гіпертонії, ішемічної хвороби серця, стенокардії різного

походження, для запобігання інфарктів та інсультів.

Відомо, що прийом багатьох антибіотиків і цитостатичних протипухлинних засобів викликає ушкодження

ниркових канальців і збільшення виведення магнію з організму, що супроводжується такими наслідками, як облетірующій

ендартеріїт нижніх кінцівок, спазми коронарних артерій, ішемія міокарда (в тому числі у молодих людей з непошкодженими

ще коронарними артеріями), кардіоміопатія, аритмія, аж до незворотної фібриляції серця з подальшою раптової

смертю. Попереднє вживання топінамбура з високим вмістом органічної магнію до початку курсу лікування

(А також під час прийому зазначених ліків) захищає ниркові канальці і оберігає хворого від цих серйозних

ускладнень.

Дружня мікрофлора (біфідо-і лактобактерій) підтримана топінамбуром також сприяє зниженню

рівня холестерину в крові, нормалізація артеріального тиску. Зниження артеріального (як максимального, так і

мінімального) тиску відзначено при тривалому прийомі топінамбура (20-30 днів) різними дослідниками.

І оскільки однією з провідних причин цього явища, як вказувалося вище, може бути низька

чутливість клітин до інсуліну, то стає зрозумілим, чому застосування топінамбура надзвичайно корисно при

більшості захворювань серцево-судинної системи. Інулін в значній мірі відновлює функціональну

активність інсуліну, а значить, і наближає до норми стан всіх видів обміну речовин, а тому числі, і жирового.

Надзвичайно важливим є і те, що під впливом земляної груші знижується в`язкість крові за рахунок зменшення

концентрації в плазмі фібриногену, поліпшується плинність крові і еластичність судинної стінки, пластичні властивості

еритроцитів, тромбоцитів, лейкоцитів. Клітини крові стають більш гнучкими, легше змінюють свою форму в залежності

від діаметра посудини, за яким вони повинні проходити. Всі ці зміни благотворно відбиваються на основних показниках

мікроціркуляціі- підвищується швидкість кровотоку, полегшується доставка живильних речовин і кисню до тканин організму

і звільнення їх від продуктів життєдіяльності клітин, що заважають нормальному функціонуванню всіх органів.

Крім того, при більшості захворювань серцево-судинної системи виявляється підвищене згортання

крові і здатність її до тромбоутворення. Так, тромби легко виникають на атеросклеротичних бляшках, і області інфаркту

міокарда, при варикозному розширенні вен. Такі важкі ускладнення судинної патології, як інсульт, тромбоемболія

(Занос з потоком крові відірвалися тромбів) легеневої артерії і багатьох інших органів виникають саме через порушення

реологічних властивостей і підвищеному згортанні крові. В цьому аспекті топінамбур також є досить корисним.

Так, за даними новосибірських вчених і лікарів, одним з найбільш значущих ефектів його включення, в дієтотерапію хворих з

СД є зниження тромбоутворювальні потенціалу крові, поліпшення характеристик судинної стінки. необхідно,

однак, сказати, що людям зі схильністю до кровотеч і зниженим згортанням крові призначати препарати

топінамбура краще короткими курсами (не більше 7-10 днів) і в дозах, приблизно в 2 рази менших в порівнянні з

звичайними лікувальними дозами.

Підтримка достатнього рівня кремнію підвищує еластичність стінок артерій і знижує їх проникність.

Інулін, проходячи по шлунково-кишковому тракту, пов`язує кристали холестерину, щільні ліпопротеїни, знижує рівень

гіроглікеміі.

Важливу роль в стані міокарда відіграє рівень селену. І в цьому серцю також може допомогти топінамбур,

сприяє засвоєнню цього найважливішого мікроелемента з їжі.

володіють протизапальними і навіть омолоджують якостями.

Склад і корисні властивості куркуми.

За своїм вітамінним складом, куркума багата на вітамін С, який протистоїть всіляким простудних захворювань. Завдяки вмісту вітамінів В2 і В3, в організмі нормалізується обмін речовин. Також, в куркумі містяться мінеральні речовини, необхідні для нашого організму. Це залізо, фосфор, кальцій і йод. Крім того, куркума містить природні антибіотики, які не шкодять організму людини. Корисні властивості ефірного масла, що міститься в куркумі, сприяють запобіганню різних пухлин і уповільненню старіння клітин організму.

Куркума є нешкідливою приправою, тому вона не протипоказана ні літнім людям, ні дітям після 2-3 років.

Читайте також: Куркума для схуднення рецепти та відгуки

Пряність, сприятливим чином діє на шкіру, зокрема, на шкіру обличчя, так як корисні властивості куркуми, помітно очищають шкірний покрив, покращуючи його колір, а також розкривають пори особи, запобігаючи виникненню різних шкірних захворювань. Крім шкіри, куркума сприяє очищенню крові і тканин організму.

У поєднанні з медом, куркума чудово знімає запалення від розтягувань і ударів, та й для суглобів вона дуже корисна.

До корисних властивостей куркуми, відноситься боротьба з розвитком хвороби Альцгеймера і лейкемії у дітей, що ставить цю пряність на високу планку в народній і нетрадиційній медицині.

Куркума стає все більш популярною в країнах СНД, завдяки своїм корисним властивостям, знаходить своє застосування в медицині, дієтології та кулінарії.

Вплив корисних властивостей куркуми на організм людини.

Завдяки своєму незвичайному смаку, куркума покращує апетит і робить смак їжі більш пікантною. Цінністю цієї прянощі, є її благотворний, і навіть цілющий вплив на організм людини.

Для людей, які у яких підвищено показники цукру крові, куркума є дуже корисною, так як її корисні властивості, здатні знизити цукор в крові, і, внаслідок цього, позбутися зайвої ваги.

Змішуючи куркуму з медом або молоком з цукром, можна отримати чудову лікувальну суміш, яку слід додавати в чай або іншу рідину для зниження температури тіла або позбавлення від хрипоти і кашлю. Для досягнення потрібного результату, необхідно випивати напій з куркумою вранці натщесерце або на ніч.

На додаток до перерахованих вище корисних властивостях куркуми, варто додати, що ця спеція, додана в блюдо, здатна відновлювати нервову систему людини і робити його більш стресостійким.

Також, корисні властивості куркуми, зміцнюють кістки скелета і хребет, сприяючи в освіті міжхребцевої рідини, знижують рівень жирових крапель в крові і оберігають судини від виникнення жирових нашарувань і тромбів.

Крім своїх лікувальних властивостей, куркума може допомогти і при отруєнні хімічними речовинами. Корисні властивості прянощі, сприяють підтримці здорової мікрофлори кишечника, допомагають легше і швидше перетравлювати важку їжу, а також відновлювати роботу травного тракту і підшлункової залози.

Куркума дає можливість знизити активність кислоти шлункового соку, завдяки чому корисні властивості куркуми, непогано допомагають при лікуванні хвороб шлунка, в тому числі і його виразки.

Бажано вживати в їжу куркуму ще й тому, що її корисні властивості сприяють кровотворенню і поліпшенню циркуляції крові в організмі. Крім того, куркума в цілому підтримує імунітет людини.

Використання корисних властивостей куркуми в медицині

Лікарі східних країн, а також народна медицина, приділяють велику увагу прянощі куркума. Оскільки корисні властивості її, мають неабиякі лікувальні властивості.

Існує думка, що куркума непогано допомагає спортсменам, покращуючи еластичність зв`язок.

Лікарі рекомендують додати в раціон харчування куркуму, завдяки її здатності захищати клітини організму від руйнування, і, тим самим, запобігати ракові захворювання. Індійці використовують кореневища куркуми для зняття свербежу при алергічних реакціях. А китайці, вживають куркуму як тонізуючий і стимулюючий засіб, що допомагає прожити довге і здорове життя.

Європейські лікарі прописують порошок куркуми для лікування ран, так як корисні властивості приправи, здатні зупинити кровотечу і знезаразити пошкоджене місце. І для опіків рекомендують застосовувати куркуму, корисні властивості якої допомагають зняти біль, зупинити запальний процес і створити легку захисну плівку на місці опіку без освіти пухирів.

Також розчином порошку куркуми, можна промивати запалені очі.

Корисні властивості куркуми, сприяють полегшенню проявів астми і зменшення її нападів.

У народній медицині, куркума отримала більш широке застосування. Наприклад, в Індії складом з порошку куркуми, солі, борошна та олії люди виводять занози, тому що куркума володіє такими корисними властивостями, які сприяють витягуванню з організму шкідливих і чужорідних речовин.

Водою, змішаної з куркумою і сіллю, попестити хворе горло при ангіні. А розчином, що містить в собі куркуму, мед, імбир, корицю, мускат і шавлія, лікують грип. Такий засіб, можна зберігати деяку кількість часу в місці, далекому від сонячних променів і тепла, приймати щоранку натщесерце.

Протипоказання куркуми.

Безсумнівно, пряність куркума володіє лікувальними якостями, завдяки своїм корисним властивостям, і хороша для додавання в різні страви для створення тонкого аромату і неповторного смаку. Але, як і у кожної спеції, у куркуми також існують протипоказання в застосуванні.

Перш, ніж вносити куркуму в раціон свого харчування, необхідно обов`язково проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути алергічних реакцій або посилення хвороби від поєднання з лікарськими препаратами.

При деяких захворюваннях категорично забороняється вживання куркуми, наприклад, в період хвороби травного тракту сечі - статевої системи, а також при наявності разлічнихпотологіческіх включених в жовчному міхурі.

Протипоказана куркума під час вагітності, дітям віком до 3-х років і людям, які мають хронічні захворювання. Крім цього, може бути просто індивідуальна непереносимість цієї спеції.

Лікарі настійно рекомендують починати вживання куркуми з вельми маленьких доз, буквально з невеликою щіпки на кілька страв. Та й взагалі не варто перестаратися з вживанням цієї спеції.

Використання корисних властивостей куркуми в дієтології.

Крім свого лікувального характеру і використання в кулінарії для додання вишуканого смаку стравам, куркума добре підходить для схуднення, так як її корисні властивості сприяють розщепленню жирів, виведенню шлаків з організму і зміцненню стінок шлунка.

Корисні властивості куркуми допомагають організму людини позбутися від шкідливих токсинів і бактерій, покращують роботу нирок. В цілому, куркума стабілізує травлення і перетворює з`їдену їжу в енергію, а не в жир, тим самим пригнічуючи збільшення жирової тканини.

До корисних властивостей куркуми, вчені також приписують здатність відновлення енергетики людини, що займається розумовою працею, допомога в стабілізації емоційного стану творчих людей, зниження їх нервозності, а іноді навіть і паніки. Деякі дієтологи радять вживати суміш з куркуми, кориці, меду, імбиру і кардамону, розмішати в кип`яченій воді, замість сніданку або вечері. Крім того, куркума здатна знижувати потяг до солодких і жирних страв.

Лікарі рекомендують не зловживати куркумою, додаючи її в їжу не більше 2-3 грамів за добу. А для того, щоб ваша фігура придбала красивий витончений вид, слід споживати їжу, приправлену цієї запашної спецією кілька разів на день.

Використання куркуми в кулінарії.

Завдяки своєму витонченому аромату, куркума отримала досить широке застосування в кулінарії, в основному, в якості, приправи, що додається до страв. У промисловості, цю спецію використовують для виготовлення кондитерських виробів, алкоголю і напоїв. У домашніх умовах, куркума чудово доповнює смак супу або плову, а також дуже добре використовується в створенні соусів або для приправи до салатів. Куркуму можна додавати і для консервації овочів, так як ця пряність добре поєднується з іншими інгредієнтами, які не заглушаючи їх аромат.

Оскільки куркума володіє яскраво вираженим жовтим кольором, вона є природним фарбником для чіпсів, сиру і деяких інших продуктів. А через свого злегка гіркуватого і пряного присмаку, куркума послужить чудовою приправою до м`яса, риби або деяких видах морепродуктів.

Ось кілька рецептів з куркумою.

Картопляний пиріг з м`ясом.

Необхідні інгредієнти: 400 грам яловичини, 10 плодів картоплі, 2 яйця, 2 середні цибулини, 40 грам топленого масла, 300 грам сметани, вершкове масло, базилік, куркума, перець, петрушка, кріп, сіль, сухарі.

Для початку, необхідно відварити яловичину, і потім варене м`ясо прокрутити через м`ясорубку. Цибулю нарізати маленькими кубиками, а базилік, петрушку і кріп дрібно порізати. У розігріту сковорідку покласти топлене масло і дочекатися, коли воно розтане. Сковорідку слід тримати на середньому вогні. Додати цибулю і, не чекаючи його готовності, покласти чайну ложку куркуми і посипати трохи перцем. Постійно помішуючи, додати зелень. Трохи зменшити вогонь, щоб зелень не підгоріла. Через кілька хвилин вилити в сковорідку пару столових ложок м`ясного бульйону, а слідом отриманий м`ясний фарш. Посолити за смаком, не припиняти перемішувати. При необхідності підлити ще бульйону. Як тільки отримана суміш дійде до готовності, сковорідку прибрати з вогню і залишити на деякий час під кришкою.

У цей час відварити картоплю в «мундирі». Дочекатися, поки вона охолоне, очистити і також прокрутити через м`ясорубку. Додати в картопляну масу яйця, сметану і ретельно перемішати. Необхідно домогтися однорідності. Деко рясно змастити вершковим маслом і посипати сухарями. Половину картопляної маси з добавками укласти в деко, добре розрівняти. Зверху покласти м`ясну начинку. Частину, що залишилася картопляну суміш укласти третім шаром. Змастити поверхню рясним шаром сметани. Отриманий пиріг відправити в духовку, залишити там при температурі 175 градусів, хвилин на 45-55. Потім дістаємо і подаємо наш пиріг.

Використання корисних властивостей куркуми в медицині.

При застуді, що супроводжується високою температурою, кашлем і хрипотою, необхідно змішати порошок куркуми з медом навпіл і приймати по половинці чайної ложки кілька разів на день.

При запаленні і кровоточивості ясен можна полоскати ротову порожнину теплою, але не гарячою, водою з додаванням 5 грам куркуми на склянку води. А для позбавлення від болю в горлі і неприємних відчуттів при ковтанні розчин повинен складатися з 2-3 грами куркуми, 2-3 грамів солі, розчинених у склянці теплої води. При бажанні можна додати 5 грам меду. Такий напій тримати в роті пару хвилин і використовувати 1 раз день.

Тепер ви знаєте про куркумі, її корисні властивості, протипоказання, і в яких областях вона використовується. Тепер ви можете включати цей продукт і в своє життя, відбираючи лише найпотрібніші його властивості.

Ми ж, бажаємо вам здоров`я і гарного настрою.

Будьте здорові і бережіть себе.