Топінамбур

Топінамбур - це багаторічна клубненосное рослина роду Соняшник і сімейства Айстрові. Топінамбур має безліч інших назв - земляна груша, єрусалимський артишок, волзький ріпа, сонячний бульба. Батьківщина рослини - Північна Америка. В Європі рослина з`явилася в 17 столітті - з тих застосовується як в кулінарії, так і в медичних цілях. У їжу вживаються бульби рослини, цінні своїми поживними властивостями і змістом безлічі корисних речовин.

Відео: Як виростити топінамбур, і чим він корисний

Корисні властивості

Продукт можна сміливо назвати дієтичним, оскільки ніяких шкідливих для здорової людини речовин він не містить, а також діабетичним.

У бульбах рослини міститься інулін, що сприяє збагаченню фруктозою, що робить топінамбур особливо корисним для хворих на цукровий діабет.

Інулін вважається рослинним аналогом інсуліну: ця речовина здатна також заміщати глюкозу в обмінних процесах. Сиропом з топінамбура можна успішно замінити звичайний цукор.

Є клінічні підтвердження того факту, що тривале вживання топінамбура в їжу діабетиками і тим, хто схильний до цього захворювання, знижує рівень цукру. Так що топінамбур можна використовувати для профілактики і лікування цукрового діабету - важко виліковної хвороби обміну речовин. Досить з`їдати близько 6 бульб в день до їжі, щоб стабілізувати рівень глюкози і не допустити його критичного значення.

Крім цього, топінамбур володіє і іншими корисними властивостями:

• Допомагає при захворюваннях травної системи (колітах, гастритах, панкреатитах, запорах і проносах). Продукт нормалізує роботу кишечника, усуває дисбактеріоз (будучи природним пребіотиків), пов`язує і нейтралізує патогенні бактерії, присутні в організмі, допомагає при нудоті, позитивно впливає на стан слизової оболонки шлунка і застосовується при терапії виразкової хвороби.
• Має жовчогінні властивості: тобто нормалізує роботу печінки.
• Має сечогінні властивості: усуває набряки у людей з нирковою недостатністю.
• Допомагає в лікування нирковокам`яної хвороби.
• Має здатність видаляти з організму токсичні речовини самої різної природи - солі важких металів, радіоактивні ізотопи.
• Попереджає появу шкідливого холестерину і виводить його з організму.
• Застосовується в лікуванні і профілактики гіпертонії, благотворно впливаючи на всю серцево-судинну систему. Рекомендується при ішемічній хворобі, атеросклерозі, порушенні серцевого ритму.
• Зміцнює імунну систему організму і підвищує опірність шкідливим факторам середовища.
• Підвищує рівень гемоглобіну в крові, тим самим запобігаючи розвитку анемії і кисневого голодування клітин і тканин.
• Допомагає в лікуванні еректильної дисфункції, завдяки вмісту цинку (самого «чоловічого» мінералу) і аргініну.
• Застосовується при хронічній втомі, безсонні і психоемоційних навантаженнях.

Топінамбур має також антиоксидантні властивості, зв`язує вільні радикали і тим самим перешкоджає появі атипових клітин, які схильні до переродження в злоякісні пухлини. Постійне вживання топінамбура знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Вживати рослина рекомендується всім людям, що живуть в несприятливих екологічних умовах: в їх організм постійно потрапляють патогенні речовини і мікроорганізми, з якими топінамбур успішно справляється.

У бульбах рослини міститься також кремній - мінерал, який є для організму незамінним. Завдяки присутності кремнію, людське тіло здатне повноцінно засвоювати кальцій, що сприятливо позначається на стані волосся, нігтів і зубів. Таким чином, вживання топінамбура сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду людини.

шкода

У топінамбур не міститься ніяких шкідливих для організму речовин. Він корисний всім - діабетикам, шлунковим хворим, епілептикам. Шкода продукт може принести тільки в разі його індивідуальної непереносимості, хоча таке трапляється вкрай рідко.

Звичайно, якщо вживати топінамбур в надмірних кількостях, це може спровокувати тимчасові патологічні процеси в шлунку. Крім того, у деяких людей продукт може привести до підвищеного газоутворення в кишечнику. Тому топінамбур рекомендується з обережністю застосовувати вагітним.

Відео: Як правильно зберігати топінамбур

склад

Кореневі бульби, а також листя топінамбура містять десятки корисних для людського організму речовин, серед яких:

• Пектини (рослинні полісахариди);
• Мінеральні солі (калій, цинк, кремній, марганець, натрій залізо);
• Амінокислоти (незамінні і вкрай важливі для людини - валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін та інші);
• Вітаміни (С, Е і групи В);
• інулін;
• клітковина;
• Органічні кислоти (лимонна, бурштинова, фумарова);
• Харчові волокна.

За хімічним складом топінамбур близький до картоплі, але значно перевершує його в змісті мікроелементів і вітамінних сполук. За поживністю земляна груша перевершує більшість вживаних в їжу овочів.

калорійність

У 100 г продукту міститься 73 ккал. Це 5% від добової норми споживання.

Протипоказання

Продукт протипоказано вживати людям з індивідуальною непереносимістю будь-яких речовин, що входять до складу топінамбура. З обережністю потрібно вживати топінамбур вагітним і годуючим жінкам, а також людям, схильним до метеоризму. Термічна обробка зменшує газообразующие властивості топінамбура.

Харчова цінність

Зміст харчових елементів в 100 г продукту:

Вітаміни та мінерали

вітаміни:

мінерали: