Соеве молоко

Соєве молоко виготовляється з інгредієнтів рослинного походження шляхом з`єднання води з переробленими соєвими бобами. Такий продукт має корисні властивості при розумному вживанні, підходить для тих, хто віддає перевагу дієтичного раціону, а також відрізняється від тварини молока деякими важливими перевагами.

Склад і корисні властивості

Соєве молоко містить багато клітковини, велику дозу вітаміну А, а також масу інших речовин, позитивно впливають на функціонування людського організму:

• Низька калорійність - продукт добре засвоюється і рекомендується до вживання в їжу тим, хто страждає ожирінням або хворобами шлунка (виразку, гіперсекрецією);
• Молоко багате естрогенами рослинного походження, які мають позитивний вплив на гормональний фон людини, полегшують симптоми остеопорозу, менопаузи і надають профілактичну дію на серце;
• Вітамін Е сприяє уповільненню процесів старіння, благотворно впливає на свіжий колір обличчя і блиск волосся. Важлива роль цього вітаміну при профілактиці новоутворень.
• Ціанокобаламін захищає кровоносну систему людини;
• Тіамін сприяє зміцненню нервів і нормалізації метаболічних процесів в організмі;
• У соєвому молоці немає холестерину, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему, проте неправильно вважати, що в ньому немає жирів.

Вміст жиру в соєвому молоці наближене до 3-4%;

• Продукт підходить для вигодовування немовлят, якщо у них спостерігається непереносимість молока матері;
• Благотворно впливає на функціонування організму людей, які страждають на анемію, тому що в ньому присутня висока частка марганцю і заліза (щодо добової норми);
• Дослідження показують, що чоловікам соєве молоко особливо корисно - воно зменшує ризик раку простати. Серед тих, хто вживає цей продукт, таке захворювання зустрічається на 70% рідше, ніж серед любителів простого коров`ячого молока.
• До складу молока входять жири, ненасичені жирні кислоти, тому безліч процесів в організмі людини їх використовують. Фахівці рекомендують вживання цього продукту людям із зайвою вагою, атеросклерозом, із захворюваннями серцево-судинної системи.
• У невеликих кількостях в молоці є мікроелементи: магній, натрій, залізо.

Деякі медики вважають, що соєве молоко не приносить організму ніякої користі, навпаки, шкодить. Офіційних підтверджень цієї інформації не існує.

шкода продукту

Великі порції соєвого молока можуть негативно вплинути на ендокринну систему людини, тому вживати більше 1-2 склянок на добу небажано.

Надмірне вживання сої загрожує для чоловіків утворенням великої кількості жіночих гормонів, що може привести до фемінізації.

У соєвому молоці міститься мало кальцію, більш того, воно заважає правильному засвоєнню цього елемента, тому особам з недоліком кальцію слід з особливою уважністю вживати цей продукт.

Непогано при виборі продукту звернути увагу на те, з сировини якої якості виготовлено молоко, але вміння відрізнити хороше від поганого вимагає специфічних знань, наприклад, які умови вирощування бобів в тому чи іншому регіоні.

З особливою обережністю слід купувати продукти з модифікованої сої (ГМО), так як їх вплив на організм людини досить сумнівно.

Протипоказання

Вживання соєвого молока допустимо вагітними жінками, воно нешкідливе для дітей, однак існує певне обмеження, пов`язане з функціонуванням ендокринної системи:

• соєве молоко не можна вживати особам, які перенесли рак грудей;
• продукт протипоказаний тим, хто схильний до виникнення пухлин, пов`язаних з гормонами (передміхурова залоза, ендометрій);
• алергія на сою.

Інших явних протипоказань у соєвого молока не виявлено. Однак не можна забувати про те, що існує багато лікарських думок про шкоду соєвого молока. Перед початком вживання цього продукту найкраще провести аналіз організму і порадитися з лікарем з хорошою репутацією.

калорійність

У 100 г соєвого молока міститься близько 54 калорій, що становить 3% від добової норми дорослої людини, ведучого помірно-активний спосіб життя.

Харчова цінність на 100 г (на основі потреб жінки-працівника розумової праці)

Зміст мінералів на 100 г

Зміст вітамінів на 100 г

Як готувати

Фахівці пропонують найрізноманітніші страви з соєвого молока в холодному або гарячому вигляді. На основі соєвого продукту можна готувати супи, каші, десерти. Воно з успіхом замінює коров`яче молоко, добре збивається. З нього виходять смачні оладки, хліб, випічка. Його можна пити в сирому вигляді, без теплової обробки, тоді вийде легкий сніданок. Найпопулярнішим продуктом з соєвого молока в усьому світі є тофу. Методи його готування:

Відео: Чи корисно соєве молоко?

• жарка у фритюрі;
• запікання;
• використання в сирому вигляді;
• переробка в інші продукти (ковбаси, бургери, пасти для бутербродів, десерти, заправки).

У деяких країнах готують:

Відео: Домашнє соєве молоко

• напої з різним вмістом білка;
• напої за смаком схожі на коров`яче молоко;
• безалкогольні напої на основі молока з сої;
• йогурти;
• морозиво;
• киселі;
• морковное молоко;
• пасти.

Соєве молоко господині використовують також, як і коров`яче, воно є основою перших і других страв, напоїв і десертів.

зберігання

Зберігати куплений продукт в прохолодному місці в непочатої упаковці можна довго. Максимально до 8 днів. Започаткований пакет з молоком - 4-5 днів в холодильнику. Зіпсоване соєве молоко починає неприємно пахнути і розкладатися.

Відео: Порівняння рослинного молока на смак і вспенивание

Як вибрати

При виборі молока з сої в супермаркеті прочитайте інформацію на упаковці. Натуральний продукт в своєму складі має воду і сою. Не повинно бути довгого списку хімічних добавок. Якщо продукт виготовлений в домашніх умовах, термін придатності 3-4 дні в закритій тарі в прохолодному місці.

З чим поєднується

Рослинна молоко прекрасно поєднується з іншими продуктами при приготуванні десертів:

Відео: Як приготувати соєве молоко і окару

• фруктами (інжиром, бананами, яблуками, папайей);
• сухофруктами (груша, родзинки, курага, інжир, чорнослив, фініки);
• ягодами (виноградом, смородиною, полуницею).

У поєднанні з мюслі молоко з сої буде корисним сніданком, принесе насичення і легкість.

Продукти, які не можна поєднувати з соєвим молоком ,:

• огірки;
• сливи;
• ковбаса;
• копчена риба;
• здобна випічка.

Вибір даних продуктів в поєднанні з рослинним молоком викликає болі в кишечнику, метеоризм.

Соєве молоко - відмінна альтернатива, можна навіть сказати - незамінна, для людей, які страждають непереносимістю лактози. Воно має приємний аромат і вираженого смаку з легким відтінком солодощі, насичено корисними речовинами, однак до вибору цього продукту рекомендується підходити з обережністю.