Соєве молоко, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні властивості соєвого молока
• 2. Хімічний склад соєвого молока
• 3. Використання соєвого молока в кулінарії
• 4. Поєднання з іншими продуктами
• 5. Чи можна схуднути на соєвому молоці?
• 6. Як зробити соєве молоко в домашніх умовах
• 7. Правильний вибір продукту і умови його зберігання
• 8. Шкода і протипоказання

Соеве молоко являє собою продукт рослинного походження, який проводиться на основі бобів сої, користь і шкода яких детально висвітлені в окремому випуску. Родина соєвого молока - Китай, але на сьогодні цей продукт став досить популярним по всій земній кулі. Його вживають в Південній і Північній Америці, Східній Азії, Африці, а також в ряді європейських країн.

Корисні властивості соєвого молока

1. На відміну від свого коров`ячого аналога в цьому молоці немає лактози, завдяки чому його можуть спокійно вживати люди, організм яких не переносить цей фермент.
2. Найбільший плюс молока з сої - наявність в його складі ізофлавонів (Які за своїми властивостями дуже близькі з жіночим статевим гормоном естрогеном). Ізофлавони успішно використовуються в профілактиці онкологічних патологій, серцевих хвороб, остеопорозу, а також борються з клімаксом у жінок. Відрізняються антиканцерогенними і метаболічними властивостями.
3. Соєве молоко сприяє зниженню кількості «шкідливого» холестерину в крові.
4. Вживання соєвого молока благотворно впливає на стан кісткової системи організму, також його необхідно включити в раціон людям, страждаючим від анемії (малокрів`я).
5. При регулярному вживанні захищає чоловіків від виникнення раку простати.

Плюс до цього в продукті міститься значно більше білка, ніж у звичайному молоці, адже воно виготовляється з бобів, а також набагато більше клітковини. Соєве молоко дуже добре засвоюється організмом.

Хімічний склад соєвого молока

Основу продукту становить дуже цінний білок, який рясніє всіма важливими і незамінними кислотами, а також амінокислотами, мікроелементами (магній, калій, кальцій, мідь, натрій, марганець, фосфор, залізо, селен і цинк) і вітамінами (Д, А, Е, група В (В 1, В 5, О 9, В 2, РР, В4, О 6), До).

У 100 грамах молока міститься:

калорійність (Енергетична цінність) соєвого молока становить 56 кілокалорій за 100 грам.

Використання соєвого молока в кулінарії

Даний продукт дуже широко застосовується в процесі приготування різних страв. Так з соєвого молока роблять: кефір, сир тофу, варять з нього молочні супи, використовують для виготовлення йогуртів, молочних коктейлів, а також різної випічки.

Поєднання з іншими продуктами

Соєве молоко дуже добре поєднується з такими продуктами:

• солодкими фруктами (свіжим інжиром, бананами, грушею, папайей, гуава, солодкими яблуками);
• сухофруктами (курагою, урюком, родзинками, чорносливом, сушеним інжиром, фініками та іншими);
• солодкими ягодами (виноградом, суницею, ожиною, смородиною);
• горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, кедровими, бразильським).

Також цілком допустимо поєднання соєвого молока з різноманітними крупами і вареним картоплею.

Не слід вживати напій спільно з:

• свіжими овочами (Зокрема з огірками);
• сливами;
• ковбасними виробами;
• копченої рибою;
• солодкої здобної випічкою (це може спровокувати появу болю в животі і метеоризм).

Чи можна схуднути на соєвому молоці?

Незважаючи на те, що молоко є досить калорійним продуктом, і багато людей, які хочуть схуднути, не включають його в свій раціон харчування, воно є також одним з продуктів стрункості.

У соєвому молоці міститься багато кальцію, який відмінно засвоюється організмом людини. У разі ж нестачі кальцію спостерігається посилене вироблення гормону кальцитриола, який уповільнює процес переробки та виведення жирів, а також заважає руйнуватися накопиченим жирових відкладень.

У цьому-то і полягає особливість молока боротися із зайвими кілограмами і сантиметрами.

Відео: Жити здорово! Соеве молоко. (01.03.2016)

Як зробити соєве молоко в домашніх умовах

Варіантів і рецептів приготування соєвого молока існує кілька. ось один з найбільш простих і які не потребують спеціальних пристроїв типу «соєвої корови».

Чисту сою потрібно намочити в холодній воді на 12-24 години. Воду злити, а боби подрібнити, пропустивши їх через м`ясорубку з найдрібнішої гратами кілька разів. Під час перемелювання сої потрібно потроху доливати воду, щоб простіше мололи. Воду потрібно брати в пропорції 7: 1, щоб вийшло молоко 3% -ної жирності. Якщо взяти води менше, молоко відповідно буде жирніше, можна навіть отримати щось на зразок вершків. Промолоти і змішану з водою соєву кашку слід витримувати протягом 2-4 годин, додавши трохи солі (на кінчику ножа), щоб легше розпадалися білки. Далі необхідно поставити соєву масу на вогонь і тихо кип`ятити її 30 хвилин. Після цього потрібно процідити суміш через полотно і віджати. Соєве молоко готово.

А то, що залишилося в мішечку після зціджування молока, є не що інше, як окара - Соєве пульпа, яка містить велику кількість клітковини і білка, її можна використовувати як збагачує добавку.

Правильний вибір продукту і умови його зберігання

Під час придбання соєвого молока насамперед потрібно звернути свою увагу на склад продукту, зазначений на упаковці. У натуральному молоці повинні бути присутніми тільки вода і соя, наявність ж великого списку різних хімічних добавок повинно насторожити покупця.

Шкода і протипоказання

Медики досі не прийшли до висновку щодо того, чи здатне соєве молоко заподіяти людському організму будь-якої шкоди. Частина лікарів називають соєве молоко надзвичайно корисним продуктом, а інші в свою чергу рекомендують звести його споживання до мінімуму.

Противники цього продукту стверджують, що він (при вживанні в надмірно великих кількостях) може провокувати:

• розвиток патологій щитовидної залози;
• знижувати концентрацію сперматозоїдів;
• сприяти пригнічення ендокринної системи організму.

Крім цього, варто виключити зі свого раціону соєве молоко таким категоріям людей:

• тим, у кого є схильність до появи естрогензалежних пухлин, а також деяким іншим онкологічних захворювань;
• вагітним жінкам;
• годуючим матерям;
• дітям, які не досягли одного року життя.
• жінкам, які стикалися з онкологією молочних залоз (оскільки підвищена кількість соєвого білка здатне провокувати рецидиви цього страшного захворювання).

Відео: Шкода і користь молока - за 5 хвилин є

Плюс до цього в разі надмірного вживання тваринного білка відбувається підвищення рівня кислотності крові, організму доводиться нейтралізувати її, при цьому з кісток забирається кальцій.

Також в соєвому молоці присутня велика кількість фітіновой кислоти, яка здатна в процесі перетравлення їжі пов`язувати між собою залізо, цинк, кальцій і магній, що призводить до гіршого засвоєння цих елементів. Цей факт значною мірою знижує користь, одержувану від соєвого молока.

Незважаючи на деякі недоліки, соєве молоко все-таки продукт досить корисний і відмовлятися від нього зовсім не варто, просто потрібно знати міру його вживання і намагатися її не перевищує.