Вся правда про сою

Відео: Чиста правда про соєвих бобах! У відповідь на фільм "нахабна Соя"

Соя сьогодні є одним із постійних компонентів безлічі популярних продуктів - Її додають в ковбасні та кондитерські вироби, в напівфабрикати і майонези. Чутки про користь цієї культури часто перекреслюються страхітливими відомостями про її шкоду. Давайте ж дізнаємося всю правду про сою.

Відео: Горох, боби, сочевиця, соя (Розкриваючи таємниці. Їжа)

Коротко про користь сої

Соя містить особливий рослинний білок, який за своєю якістю дуже близький білку курячих яєць, м`яса і молока. Саме тому вона дозволяє швидко позбавлятися від почуття голоду. Але існує одне «але» - страви, приготовані з сої, менш калорійні.

На користь сої говорить і наявність в ній незамінних амінокислот, які відповідають за оновлення клітин нашого організму (це валін, гістидин, ізолейцин і ін.). Крім того до складу бобів входять харчові волокна, вітаміни (А, В, Е і ін.), А також мікро і макроелементи (бор, залізо, кальцій, калій і ін.).

Де використовується соя?

Соєві боби рідко продаються в «первозданному» вигляді, оскільки вимагають тривалої обробки і тому не користуються особливою популярністю. Чого не скажеш про готові продукти, такі як тофу і юба, а також соєві молоко, м`ясо і соус. Крім цього сою вводять до складу напівфабрикатів, ковбас, кондитерських виробів та ін. (Переконатися в присутності цього продукту, можна побачивши на упаковці словосполучення «рослинний білок» або маркування Е479 і Е322).

Відео: ВИБУХ Бетельгейзе (вся правда!)

• Тофу (соєвий сир) - цей продукт дещо схожий на звичайний сир. Тофу може здатися дуже прісним на смак, тому його найчастіше обсмажують, додають до нього спеції і овочі.
• Соєве м`ясо на вигляд схоже на фарш або чіпси. Перед приготуванням даний продукт замочують у молоці, воді або навіть у вині і тільки після цього готують як м`ясо. Всього 100 г такого «м`яса» дає можливість приготувати 500 г ситного готового продукту.
• Соєве молоко - це білковий продукт високої якості, що є аналогом коров`ячого молока. Даний продукт успішно використовується в дієтичному харчуванні, а крім того він прекрасно підходить дітям, які мають алергію на натуральне молоко.
• Юба - це пінка, знята з соєвого молока. У нас цей продукт відомий як «корейська спаржа». Смак Юби не відрізняється високою вишуканістю, проте присмачивши «корейську спаржу» спеціями і оцтом можна отримати досить оригінальну закуску.
• Соєвий соус користується незмінною популярністю, проте мало хто знає, як отримують цей продукт. Очищені та подрібнені боби сої змішують з перемеленими зернами пшениці і заливають водою. Дану суміш перекладають у мішки, які підвішують і очікують бродіння. Витікаючу рідину фільтрують. Щоб прискорити процес бродіння сьогодні використовують аж ніяк небезпечні добавки, тому купуючи соєвий соус, варто переконатися, що на етикетці написано «природне бродіння». Вибираючи соус, варто звертати увагу на колір - чим він темніший, тим більш насиченим смак продукту. Темний соус ідеально підходить до м`яса, а світлий - до овочів і риби. Соєвий соус високої якості продається в скляних пляшках. Часто в нього вводять натуральні добавки (арахіс, часник та ін.). Соус з сої може з успіхом замінити сіль, що важливо для тих, хто дотримується безсольових дієт.

Це варто знати про сою

Сьогодні велика частина сої є генно-модифікованою. До сих пір немає достовірних даних ні про шкоду, ні про безпеку зазнали модифікації культур, тому не варто піддавати себе ризику. Купуючи продукт необхідно переконатися в тому, що на упаковці є напис «Без ГМО».

Завдяки низькій калорійності страв, приготованих з сої (90-150 ккал, залежно від методу приготування), їх успішно включають в меню різних дієт. Бажаємо вам приємного апетиту!