Кета

Кета - один з видів дикого лосося, дуже велика за розміром риба. Відомо, що найбільші її представники живуть у водах поблизу Аляски (довжина може досягати 1 метра і більше). Біля берегів Росії її розміри зазвичай не більше 70-75 см. В середньому, риба живе від 3 до 6 років. Іноді можна зустріти і стару кету, вік якої - 10 років, але в більшості випадків кета гине після нересту, який трапляється у неї єдиний раз в житті.

У списку лососевих риб кета на другому місці за смаковими якостями ікри (обійшовши ікру горбуші) - такий продукт цінується у всьому світі і є недешевим, що цілком зрозуміло: ікра кети велика і дуже смачна!

склад

Ця риба - практично рекордсмен серед багатьох риб за вмістом білка - перше місце можна віддати лише кальмарам. Справа в тому, що білок в пакеті - п`ята частина від всієї риби! Жиру в рибі зовсім небагато (близько 5%), і він високої якості - кета містить жирні кислоти (омега). Інша маса припадає на воду, тому рибу найкраще запікати в духовці, а не смажити, інакше після смаження вона буде трохи сухої.

Відео: Стейки З Кети У фользі РЕЦЕПТ

Окреме слово про ікру. У ній більше однієї третини займає чистий білок. Ікра кети є енергетично цінним продуктом. Також в ній є поліненасичені жирні кислоти, важливі для організму людини мікроелементи і лецитин.

Основні речовини в складі кети (на 100 г продукту):

• білки - 19 грамів,
• жири - 5,7 грамів,
• вода - 74,3 грама,
• зола - 1,3 грама,
• жирні кислоти - 1,3 грама,
• холестерин - 79 грамів.

Мікро- та макроелементи (на 100 г продукту):

• кальцій - 20 міліграмів.
• калій - 335 міліграмів,
• хром - 55 міліграмів
• натрій - 60 міліграмів,
• цинк - 0,7 міліграмів
• фосфор - 200 міліграмів,
• молібден - 4мілліграмма
• хлор - 165 міліграмів,
• магній - 30 міліграмів,
• залізо - 0,6 міліграм

Також риба багата вітамінами A, B, D, E, PP і біотин.

калорійність

Калорійність кети (м`ясо) - приблизно 127 ккал з розрахунку на 100 г. Ікра - 250 ккал на 100 г продукту.

Відео: Як засолити кету в домашніх умовах

Попри те, що кета містить чималу кількість жиру, її м`ясо зовсім не висококалорійне. Білок дуже добре засвоюється, а жири швидко розщеплюються завдяки високому вмісту лецитину.

Дієтологами встановлено, що саме такий склад м`яса є найкращим для організму людини, тому що перетравлення їжі буде відбуватися без величезних витрат енергії.

Відео: Як смачно приготувати кету з картоплею в духовці .// Кета рецепт. / Chum salmon in the oven

Корисні властивості

Кета корисна як при фізичних навантаженнях, так і при розумових. Також корисно її їсти вагітним, а також людям з ослабленим після хвороби імунітетом. У складі риби є метіонін, який благотворно впливає на печінку і успішно бореться з депресією. Ікра ж кети ідеальна в якості афродізіака, а також при безплідді - міститься в ній вітамін E нормалізує репродуктивну систему.

Застосування кети в медицині

Жир, який міститься в пакеті, є корисним продуктом і рекомендований лікарями для лікування атеросклерозу, анемії, хвороб шлунка і серцево-судинних захворювань. Завдяки риб`ячому жиру поліпшується обмін ліпідами в організмі і нормалізується стан при шкірних хворобах (екзема, псоріаз).

Використання в косметології

Риб`ячий жир кети також містить корисні жирні кислоти (омега), і в косметології його застосовують як омолоджуючий засіб - кислоти запобігають старінню, борючись з вільними радикалами. З ікри отримують екстракти, з яких готують креми. Вартість такої продукції велика, однак ефект від крему величезний: він розгладить зморшки і збільшить еластичність шкіри. Також з ікри кети виробляють косметику для відновлення після пластичних операцій.

Кета для схуднення

Кета, як і багато морепродукти, становить величезну користь для людського організму через малу калорійність і відмінною засвоюваності. М`ясо цієї риби корисно для боротьби із зайвою вагою, а також при гіпертонії. Склад кети цікавий тим, що при вживанні продукту м`ясо не буде «перетворюватися» в організмі в жир, а максимально перетравиться в енергію. Також варто відзначити і наявність вітамінів і мікроелементів, завдяки яким ваше волосся, кістки і шкіра будуть у відмінній формі.

Для отримання корисної інформації

М`ясо та ікри кети містить речовину тіамін, який здатний захистити людський організм від шкідливих токсинів спиртного. Якщо ви зібралися пити алкоголь, то по можливості замовте блюдо з цієї риби.

Для косметичних масок ні в якому разі не купуйте ікру кети в магазинах або супермаркетах, оскільки вона часто продається з великою кількістю солі.

До сих пір вченими неясно, як саме кета вміє знаходити річку, в якій вона з`явилася на світ, проте це факт: риба нереститься в «рідному місці» і тільки один раз у своєму житті. Є версія, що вона має досить чуйні органи нюху і здатна вловлювати найдрібніші нюанси, за якими і визначає склад води.

Кетова шкура використовується для виробництва сувенірів і навіть взуття. Йдеться про рибу під час нересту - тільки в такому випадку шкура в неї стає темною, грубої і придатною для виготовлення продукції.