Риба нерки корисні властивості

Відео: Червона Ікра Кети

Чим нерки відрізняється від кети? мене цікавлять харчові якості

Nikson

Знавець

(409),

закритий

MadeleineВищий розум (131720) 6 років тому М`ясо нерки НЕ рожеве, як у інших лососів, а інтенсивно червоного кольору і чудового вкуса.Мясо нерки смачніше м`яса горбуші і кети. М`ясо нерки, набагато багатше за смаковими якостями м`яса інших лососевих риб, наприклад, кети і горбуші. Жодна інша лососева риба не має такого привабливого насичено-червоного м`яса. Мінеральний і вітамінний склад також вражає. Нерка містить вітаміни A, D, B1, B2, B12, в ній багато калію, заліза, магнію, фосфору, марганцю, кальцію, йоду, міді. Оскільки м`ясо нерки має велику жирність, ніж м`ясо інших лососів, воно відмінно підходить для приготування баликів і інших копченостей. Також нерки часто готують на пару, вона відмінно підходить для холодних закусок і салатовНерка 100г

Риба нерки. Калорійність і користь нерки

Калорійність: 157 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба нерки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 20.3 м (~ 81 ккал)жири: 8.4 м (~ 76 ккал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Відео: Корисні властивості риб і морепродуктів Аляски

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 52% | 48% | 0%

Риба нерки: властивості

Скільки коштує Риба нерки (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.370 р.

Риба нерки належить до сімейства тихоокеанських лососевих риб. До речі, м`ясо нерки вважають навіть смачніше м`яса горбуші або кети, при цьому смакові якості цієї риби набагато багатше, ніж інших представників риб лососевих. Завдяки високій жирності м`яса нерки служить ідеальною основою для виготовлення копченостей, зокрема відмінних баликів. Дуже смачно готують рибу нерки на пару, а також використовують для приготування рибних салатів, а також холодних закусочних страв.

Рибу нерки можна приготувати з найрізноманітніших рецептами - наприклад, при помірному посол її досить жирне м`ясо є делікатесним гастрономічним продуктом, що володіє особливим специфічним смаком. З риби нерки відмінно виходять як повсякденні, так і святкові страви. А гурманами нерки нерідко використовується для приготування страв екзотичного характеру.

Варто відзначити, що нерки найбільш популярна не своєю ікрою, а саме смачним м`ясом. Хоч ікра нерки також відрізняється насиченим червоним кольором, ікринки мають відносно невеликий розмір. До речі, у зв`язку з тим, що в останні роки природні запаси риби нерки значно скоротилися, її ікру в продажу можна зустріти досить рідко.

користь нерки

Риба нерки є володаркою не тільки унікального м`ясо яскраво-червоного кольору, а й багатим вітамінно-мінеральним складом, який так необхідний для повноцінної діяльності організму людини. При регулярному вживанні користь нерки полягає в нормалізації процесів обміну речовин, відновлення балансу поживних речовин і мікроелементів.

До складу цієї риби входять вітаміни A, групи В, Е, РР, С, D, К поряд з важливими мікроелементами - залізом, фтором, цинком, хромом, молібденом, нікелем - і макроелементами - магнієм, кальцієм, натрієм, калієм, хлором і фосфором. Калорійність нерки на 100 грамів становить близько 157 ккал.

Дуже важливими складовими риби нерки вважаються фтор і фосфорна кислота, які беруть безпосередню участь в побудові багатьох ферментів (фосфатаз) - головних двигунів хімічних реакцій на клітинному рівні. Фосфорні солі, в свою чергу - обов`язковий елемент тканин людського скелета.

Користь нерки корисно обумовлена збереженням здоров`я слизових оболонок і шкірних покривів, нормалізацією діяльності нервової і травної систем. Смачне м`ясо цієї риби - прекрасний природний антиоксидант, а також регулятор рівня цукру в крові.

Однак при всіх своїх корисних властивостях риба жирних сортів, а нерки відноситься саме до таких, не рекомендуються до вживання при наявності виразки шлунка і кишки дванадцятипалої, а також при деяких хворобах, пов`язаних з системою кровотворення.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 2500 грамів

Харчова цінність

Нерка - представниця сімейства Лососевих, за своїми смаковими якостями перевершує м`ясо кети, горбуші та ін. Лососевих.

Важливо відзначити, що, у зв`язку зі значним виснаженням природних запасів риби, нерки і її ікра у продажу зустрічається досить рідко. Незважаючи на високу цінність ікри, особливу популярність нерки становить її м`ясо, яке відрізняється яскраво-червоним кольором і багатим вітамінно-мінеральним складом (calorizator). А регулярне його використання в їжу дозволяє нормалізувати обмін речовин і відновити баланс мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.

калорійність нерки

Калорійність нерки становить 157 ккал на 100 грам продукту.

Відео: Червона Ікра Нерки

склад нерки

До складу нерки входять вітаміни групи В, вітаміни A, Е, РР, С, D, К, залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель, магній, кальцій, натрій, калій, хлор і фосфор.

Корисні властивості нерки

Значну важливість має вміст фтору і фосфорної кислоти беруть участь в утворенні ферментів і є обов`язковим елементом тканин людського скелета.

Вживання м`яса нерки, відмінного природного антиоксиданту, сприяє нормалізації діяльності нервової і травної систем, регулює рівень цукру в крові.

Нерка в кулінарії

Висока жирність нерки дозволяє виготовляти з неї копчені вироби, в тому числі балики. Відмінним смаком володіє нерки, приготована на пару. Використовують м`ясо даної риби для приготування салатів і холодних закусок. Помірно солоне м`ясо нерки вважають делікатесним продуктом (калоризатор). Таким чином, різноманітність страв, які можна приготувати з нерки, порадують будь-якого покупця від завсідника до гурмана.

Протипоказання до вживання

Проте, слід особливо відзначити, що жирне м`ясо риби нерки не рекомендується до вживання людям, що страждають виразкою шлунка, дванадцятипалої кишки, які мають деякі хвороби системи кровотворення.

нерка

Нерка - риба, що належить до сімейства лососевих, що мешкає переважно в Тихому океані. Основна популяція нерки мешкає біля берегів Камчатки (західна і східна частина), так само вона поширена на Алясці і в меншій мірі в східній частині Сахаліну і північній частині Охотського моря.

Нерка примхлива у виборі водойми для розмноження, перевага віддається озерам з чистими ключами. У цієї риби дуже сильно розвинений інстинкт твори потомства, по більшій ймовірності риба повернеться на те місце, де народилася, таке явище має назву «хоумінг», від англійського слова «home» - будинок. Нерка раніше всіх лососевих починає заходити на нерест - в травні, закінчуючи в липні. Перший період нересту у нерки відбувається з липня по серпень, другий - з серпня по жовтень. Нерки, які не досягли трирічного віку, зазвичай мешкають в озерах, а коли підростають, переходять в моря, через 4 роки знову повертаються на озеро.

Що за риба - нерки

Нерка є вельми великою рибою, її довжина може бути близько 80 сантиметрів при вазі близько 4 кілограмів, особливо великі особини можуть досягати до 7 кілограмів. Нерка може нагадувати кету, проте в Нерка більше зябрових тичинок.

На сьогоднішній день відомо кілька різновидів цієї риби, найбільш поширеною і відомою є серебрянка, тільки досвідчені рибалки можуть відрізнити її від кети. Залежно від періодів нерки набуває різні відтінки: під час шлюбного періоду вона набуває яскраво-червоне забарвлення, а голова залишається зеленою. Зазвичай нерки харчується калянідамі - жирні рачки, мають червоний відтінок (через високий вміст каротіноідних пігментів).

На думку багатьох людей, нерки славиться відмінними смаковими властивостями, які вище, ніж у горбуші і кети. М`ясо нерки дуже ніжне і приємне на смак, а завдяки великій жирності цієї риби, з неї виходять відмінні копчені страви, наприклад, балик. Чудовим рішенням буде приготувати нерки на пару, тим самим зберігши всі корисні речовини. Так само досить популярно стало робити з цієї риби салати і холодні закуски.

Склад і калорійність нерки

Нерка - джерело корисних для здоров`я людини мінералів і вітамінів. Вона містить вітаміни А, D, Е, РР, вітаміни групи В, а також такі елементи як: залізо, цинк, фтор, нікель, калій, хром, фосфор і магній.

Нерка досить калорійна, в 100 грамах її м`яса міститься близько 150 калорій.

Корисні властивості нерки

Вживання страв з нерки надає позитивно вплив на людський організм. Такі страви слід включити в раціон харчування дітей. Вживання в їжу цієї риби сприяє поліпшенню стану і підтримки здоров`я слизових оболонок. Вона сприяє поліпшенню стану волосся, нігтів, шкіри, а також зміцнює кістки. Найбільш цінними речовинами в Нерка є фосфорна кислота і фтор.

Слід зауважити, що людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, а також надмірна вага, не слід зловживати цією рибою, так як її м`ясо дуже жирне.

Нерки можна внести в раціон дієтичного харчування, при регулярному вживанні в їжу м`яса цієї риби нормалізуються процеси, що відбуваються в організмі людини. З нерки можна приготувати як повсякденні страви, так і страви, які здивують і порадують на святі навіть найсуворіших скептиків.

Застереження і протипоказання

Щоб уникнути погіршення стану здоров`я, нерки не слід зловживати людям, які мають хвороби пов`язані з серцево-судинною системою, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Треба також пам`ятати, що нерки, як і будь-яка інша риба, особливо червона, - високоалергенні продукт.

Енциклопедія риб

Нерка: склад, користь і властивості, нерки в кулінарії

нерка - Це риба сімейства тихоокеанських лососевих риб. Особливо численною популяцією нерки відрізняються берега східній і західній Камчатки. Також поширена риба нерки на Алясці, рідше зустрічається на східному Сахаліні і в північній частині вод Охотського моря.

Довжина представників цього виду може досягати 80 см, а середня вага в основному 2-4 кг, найбільша зареєстрована особина важила 7,7 кг. І розмірами і формою нерки дуже схожа на кету, але відрізняться від неї великою кількістю зябрових тичинок.

Як зони для нересту нерки вибирає ті озера, в яких виходять ключі. Водойма, відповідний Нерка для розмноження, ця риба може знайти далеко не в кожному басейні. Наприклад, на Магадані нерки заходить виключно в річки Тауй і Ола, та й то в незначних кількостях. Досить багато нерки в деяких басейнах півострова Камчатка, особливо в річці Полювання. Значна популяція цієї червоної риби також мешкає в озерах Чукотки і Коряцького нагір`я. У Магаданській області аматорська риболовля на нерки дозволяється лише в першу половину літа і тільки за ліцензіями.

У нерки дуже сильно розвинений природний інстинкт до відтворення потомства, і в більшості своїй риби повертаються в те саме місце нересту, де вони народилися, це явище в природі називається хомінг. Заходити в річки нерки починає в травні, раніше, ніж інші лососі і закінчує в липні, нерки за термінами поділяється на осінню і на літню. Перший нерест буває в річках і в озерах в липні-серпні, другий - в серпні-жовтні.

Зазвичай молодняк нерки від року до трьох років нагулюється в озерах, після чого скочується в море, де живе ще 2-3 роки і повертається в рідне нерестовище. Рідко можна зустріти річкову нерки, вона нереститься не в озері, а в затоні або не русла плесі.

різновиди нерки

Найпопулярнішою вважається нерки-Серебрянка, яка і за формою і за розмірами подібна кете і розрізнити цих двох риб можна за кількістю зябрових тичинок розташованих на зябрової дузі, таких тичинок у кета 18-28, в той час як у нерки їх не менше 30. рибалки знають особливий спосіб розрізнення кети і нерки, свіжовиловлену кету можна без особливих зусиль однією рукою підняти за хвіст, чого не проходиш з нерки, так як її плавникові промені настільки м`які, що риба обов`язково вислизне.

У шлюбний період нерки має яскраво-червоне забарвлення, крім зеленої голови, яка пояснює іншу назву цієї риби - червона.

Також як у інших лососевих риб чавичі і кижуча, трапляються і невеликі прохідні самці нерки звані каюркамі. Існують також карликові самці, що живуть в прісних водах, які нерестяться з прохідними самками.

У деяких озерах, наприклад, в Кроноцком озері на Камчатці, водиться Кокань - так звана житлова форма нерки. Це невелика рибка не більше 30см в довжину, самки і самці якої гинуть після першого ж нересту. Цікаво, що в якості трофея спортивного лову, а також як корм для великої хижої риби її вселили в водосховища і озера в західній частині Північної Америки.

Смакові якості нерки

У раціон нерки входять переважно жирні рачки - калянід, забарвлення яких яскраво-червоного кольору обумовлена каротиноїдні пігментами. Саме з проковтнули нерки рачків ці пігменти переходять в м`ясо риби, від чого воно набуває такий яскравий червоний колір, хоча у лососевих зазвичай м`ясо рожеве, а не такого насиченого червоного кольору і чудового смаку.

М`ясо нерки вважається смачніше м`яса кети і горбуші, його смакові якості набагато багатше, ніж у інших представників лососевих риб. Висока жирність м`яса нерки, роблять цю рибу ідеальною сировиною для приготування копченостей, зокрема чудових баликів. Нерки дуже смачно готують на пару, а також використовують для приготування холодних закусок і рибних салатів.

Корисний складу нерки

Нерка володіє багатим вітамінним і мінеральним складом. У ній містяться вітаміни A, Е, РР, D, B1, B2, B12, а також важливі мікроелементи: залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель і макроелементи: магній, кальцій, натрій, калій, хлор, фосфор.

Калорійність нерки становить 157 ккал в 100 г риби.

Корисні властивості нерки

Безперечна користь риби для здоров`я людського організму, не дарма в меню дитячих установ відсоток рибних страв дуже високий.

М`ясо нерки корисно для збереження здоров`я слизових оболонок і шкірного покриву, для нормальної роботи травної та нервової системи, воно є прекрасним антиоксидантом і сприяє регуляції цукру в крові.

Дуже важливою складовою м`яса нерки є фтор, а також фосфорна кислота, яка бере участь в процесі побудови численних ферментів (фосфатаз), які є головними двигунами хімічних реакцій в клітинах. Фосфорні солі входять до складу тканин скелета людини.

При всій своїй корисності жирні сорти риби, а нерки відноситься саме до таких, протипоказані при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при деяких захворюваннях крові.

Нерка в кулінарії

Нерка - це по-справжньому унікальний дієтичний продукт. І якщо м`ясо цієї риби регулярно включається в раціон харчування, то сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, відновлення балансу мікроелементів і поживних речовин, необхідних для злагодженої роботи всіх важливих життєвих систем.

Нерка володіє не тільки унікальним м`ясом яскраво-червоного кольору і чудових смакових якостей, але і багатим складом вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінної діяльності організму.

Нерки можна приготувати різними способами, її жирне м`ясо при помірному посол перетворюється в делікатесний гастрономічний продукт, який має особливий специфічний смак.

З м`яса нерки чудово виходять як святкові страви, так і повсякденні. А гурмани із задоволенням використовують нерки для приготування екзотичних страв.

Нерка більш популярна своїм смачним м`ясом, ніж ікрою. Хоча ікра нерки також має насичений червоний колір, хоч і відносно невеликий розмір ікринок. У зв`язку з тим, що природні запаси нерки в останні роки помітно скоротилися, червону ікру нерки рідко можна зустріти в продажу.

Романчукевич Тетяна

Нерка - це риба, яка представляє сімейство лососевих, до роду лососів, що живуть виключно в тихоокеанському басейні. Це дуже цінний промисловий вид риби, який виступає також об`єктом любительської і професійної риболовлі.

Зовнішній вигляд

Риба нерки має зовнішній вигляд, аналогічний вигляду кети. Тому їх дуже часто плутають. На першому фото ви можете подивитися, як виглядає нерки, а на другому фото - кета. Правда, вони дуже схожі один на одного?

кета

нерка морська

Нерка відрізняється від кети кількістю зябрових тичинок, розташованих на першій дузі зябра. Якщо у кети їх не може бути менше 18 і більше 28, то у нерки їх завжди більше трьох десятків. Більш того, дорослі особини цього виду риби дрібніші в порівнянні з кетой. Максимальна довжина тіла риби - не менше 80 сантиметрів, а максимальна зареєстрована маса склала 7 кілограмів і 700 грамів (середня вага коливається в діапазоні від 1,5 до 3,5 кілограмів). У кети ж довжина тіла може бути до 1 метра, а маса - 17 і більше кілограмів.

до меню

Поширення і місця проживання

Нерка представляє рід тихоокеанських лососів: тобто, цей вид риби мешкає виключно в водоймах, що відносяться до басейну Тихого океану. На території Росії нерки зустрічається в річках, які течуть на півострові Камчатка і на острові Сахалін. Чисельність нерки велика в річці Камчатка, в її притоках, а також в струмках, які впадають в затоку Озерній. В межах американського материка цей вид риби зустрічається в водоймах півострова Аляска, а також в річках аж до Каліфорнії. У водах Азії він зустрічається від річки Анадир до острова Хоккайдо.

Прохідну форму називають також Красниця, або червона. Розрізняють також житлову озерну форму, яку називають Кокань: це самовідтворювана риба. Розрізняють також карликову житлову форму нерки, яка зустрічається в озерах Камчатки, Північної Америки та Японії. У морі вона не скочується, а нерест її відбувається одночасно з Красниця, з нею ж карликові особини ділять нерестовища. Нерка переходить з прохідної форми в житлову за умови, якщо в озері досить їжі для постійного проживання в його водах.

до меню

Раціон харчування і розмноження

Нерка в період нересту змінює свій звичайний вигляд, набуваючи так званий шлюбний наряд, фото якого ви можете розглянути нижче. У такому вигляді нерки не можна сплутати ні з ким: забарвлення тіла стає яскраво-червоною. За однією з версій - це пов`язано з особливостями харчування. Вона використовує в їжу дуже жирних рачків-каланид. У їх складі міститься червоний пігмент, який і забарвлює тіло нерки.

Шлюбний наряд нерки

Нерка повзе по камінню на мілководді

Статевозрілого віку особини досягають зазвичай в 5 або 6 років. У період нересту нерки в одвірках піднімається по річках в місця, де вона народилася. Шлях до рідних місць дуже важкий: доводиться Нерка повзти по гострому камінню на мілинах. Цим користуються хижаки: птиці, ведмеді та інші тварини. Вони чекають рибу в зручних місцях і, виловлюючи її з косяків, відразу поїдають, як на фото.

Ведмідь зловив нерки

У річки нерки починає йти в травні, нерестовий період триває від 2 до 3 місяців. Особи розбиваються на пари, а потім вони шукають місце, яке ідеально підходить для будівництва гнізда: побудоване гніздо має округлу або овальну форму з поглибленням до 15-30 сантиметрів. Тільки на глибині ікра знаходиться в безпеці, так як нею люблять поласувати водоплавні птахи, ведмеді та інші представники іхтіофауни. Фото ікри представлено нижче.

ікра нерки

Самки відкладають велику яскраво-червону ікру в кількості 3000-4000 ікринок. Потім самець поливає її молочком, і самка закопує гніздо піском. Отнерестятся, особини гинуть, а личинки починають вилуплюються лише через 7-8 місяців після ікрометання. Це буває до кінця зими. Мальки живуть в озері кілька років, харчуючись зоопланктоном і бентосом.

м`ясо нерки

У нерки м`ясо забарвлене в яскраво-червоний колір. Воно дуже цінується за свої смакові якості і високу поживність. Нерка - об`єкт рибного промислу. Щорічний світовий улов дорівнює приблизно 150-170 тисячам тоннам, а улов в межах Росії становить 15-30 тисяч тонн.

Відео про нерест нерки під льодом

Сподобалася стаття? поділіться:

нерка

Риба нерки належить до сімейства лососевих, переважно мешкають в Тихому океані. Найбільш численна її популяція - на берегах західної і східної Камчатки. Широко поширена нерки і на Алясці, а також періодично трапляється в північній частині Охотського моря і в східній частині Сахаліну.

У довжину нерки може досягати вісімдесяти сантиметрів, а її середня вага становить від двох до чотирьох кілограмів. Більші екземпляри можуть досягати семи кілограмів. За своєю формою і розмірами нерки багато в чому нагадує кету, проте нерки містить набагато більше зябрових тичинок.

Для розмноження Нерка підходять далеко не всі водойми, найбільше вона воліє озера з ключами. Інстинкт твори потомства у нерки розвинений дуже сильно, і в більшості випадків ця риба повертається на те місце, де вона народилася - це явище носить назву «хоумінг». Серед всіх лососевих риб нерки раніше всього починає заходити в річки - в травні-місяці, а в липні закінчує. Період першого нересту у нерки припадає на липень-серпень, а другого - на серпень-жовтень. Молоді особини нерки, які ще не досягли трирічного віку, переважно мешкає в озерах, потім переходить в моря, а через три-чотири роки повертається до себе на батьківщину.

В даний час існує декілька різновидів нерки, найбільш відомою і поширеною з яких є серебрянка, дуже нагадує кету. Розрізнити між собою цих двох риб зможуть тільки дуже досвідчені рибалки.

Під час свого шлюбного періоду нерки набуває яскраво-червоне забарвлення, і тільки її голова при цьому залишається зеленою.

Найчастіше нерки харчується жирними рачками - калянідамі, мають яскраво-червоне забарвлення, в зв`язку з високим вмістом каротіноідних пігментів.

Нерка славиться своїми смаковими властивостями, які навіть вище, ніж у кети і горбуші. Її м`ясо володіє дуже приємним і ніжним смаком. Завдяки високій жирності нерки, з неї виходять чудові копченості, в тому числі, і балики. Дуже смачною є нерки, приготована на пару, а ще, досить часто з цієї риби готують різні холодні закуски і салати.

Склад і калорійність

Нерка багата практично всіма, необхідними для людського здоров`я, вітамінами і мінералами. До її складу входять вітаміни А, Е, РР, D, а також вітаміни групи В, а також такі важливі елементи, як фтор, залізо, цинк, хром, нікель, калій, магній і фосфор.

Нерка є калорійним продуктом - в ста грамах цієї риби міститься більше ста п`ятдесяти калорій.

Корисні властивості

Вживання страв, приготованих з нерки, надає дуже сприятливий вплив на весь організм людини. Їх обов`язково потрібно вводити в раціон харчування дітей.

М`ясо цієї смачної риби сприяє підтримці здоров`я слизових оболонок. Однак слід мати на увазі, що в зв`язку зі своєю підвищеною жирністю, ця риба протипоказана тим, хто страждає різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Як і багато інших сорти риб, нерки сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся, а також допомагає зміцнити кістки. До найбільш важливих компонентів м`яса нерки відносяться фтор і фосфорна кислота.

Нерки по праву можна віднести до дієтичних продуктів. Регулярне вживання її м`яса допомагає нормалізувати всі важливі процеси, що відбуваються в людському організмі, а також сприяє відновленню оптимального балансу між поживними речовинами і мікроелементами, що містяться в організмі. Нерка є універсальною рибою, з якої виходять не тільки чудові повсякденні страви, а й святкові, і навіть вельми екзотичні.

Шкода і протипоказання

Зловживати нерки і страв з неї не рекомендується при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, деяких серцево-судинних захворювань і в разі індивідуальної непереносимості.