Ікра оселедця

Мало хто знає, що ікра оселедця є не тільки смачний і незвичайний продукт, а й містить масу корисних речовин, що сприятливо впливають на організм. Зазвичай нутрощі оселедця разом з ікрою і молочком видаляють і в їжу не використовують, проте прочитавши цю статтю, обов`язково захочеться спробувати цей делікатес. Чим корисна ікра оселедця, і які компоненти містить, розглянемо далі.

користь

Корисні властивості ікри оселедця визначаються її унікальним багатим складом. Велика кількість лецитину надає стимулюючу дію на кровоносну систему, дозволяючи:

• нормалізувати тиск до звичних показників норми;
• збільшити кількість гемоглобінових клітин, що в результаті дозволяє більше насичувати організм киснем і виключити можливість розвитку анемії;
• знизити розвиток тромбофлебіту, зробивши кров не такий густий і не такий вузький;
• перешкоджати варикозного розширення вен, шляхом їх зміцнення і підвищення еластичності;
• стимулювати роботу серця, позбавляючи від тахікардії та аритмії;
• зміцнювати клітинні мембрани, прискорює міжклітинний метаболізм, запускаючи процеси регенерації.

Особливо добре вживати ікру оселедця в післяопераційну періоді, що дозволить швидко відновити сили, а також втрачений об`єм крові. При цьому ікра не викликає особливого навантаження на організм, тому її рекомендують людям, які перенесли хірургічне втручання з великою втратою крові.

Відео: Що робити з ікрою оселедця? Додати ягоду і ..

Жирні кислоти дозволяють нормалізувати роботу щитовидної залози, заповнивши дефіцит йоду. Багатий вітамінний склад надає такі сприятливі впливу на організм, як:

• поліпшення загального стану організму;
• збільшення працездатності;
• підвищення витривалості;
• позбавлення від депресії і поганого настрою;
• нормалізує всі обмінні процеси в організмі, перешкоджаючи процесам старіння;
• зміцнює імунітет, збільшуючи природні захисні функції організму;
• покращує апетит;
• бере участь в повноцінному засвоєнні кальцію;
• перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• нормалізує окислювально-відновні процеси в організмі;
• сприяє поліпшенню і нормалізації ліпідного обміну, що дозволяє уникнути відкладення холестерину на стінках судин;
• надає омолоджуючий ефект;
• сприяє поліпшенню кількісного і якісного складу крові;
• перешкоджає розвитку ракових клітин;
• покращує здатність організму протистояти вірусним і бактеріальним інфекціям.

Білкова частина ікри легше засвоюється організмом, ніж білки м`яса. Процес перетравлення та повного засвоєння варіюється від 30 хвилин до 1 години, в той час як на перетравлення м`яса витрачається більше часу і життєвих сил.

Обробляючи тушку риби можна зустріти не тільки ікру, а й молочко оселедця, користь яких в кілька разів вище, ніж шкоди. Справа в тому, що за своєю природою, молочко - це сперматозоїди риби чоловічої статі. До їх складу входять білки і жирні кислоти, серед яких найбільш цінна Омега-3. Використовуючи молочко в їжу, можна добитися швидкого відновлення сил після сильних фізичних навантажень, а також прискорити регенеративні процеси після травм.

Головна перевага ікри оселедця перед іншими сортами литок полягає у відносно низькій калорійності. Це дозволяє вживати її без побоювання за власне здоров`я, особливо людям з порушенням обмінних процесів в організмі. Молочко більш калорійні, тому ними не слід зловживати.

Ікра оселедця зарекомендувала себе як відмінний засіб в косметології. На її основі роблять живильні маски, які здатні в найкоротші терміни виявляти цілий спектр сприятливих впливів:

• розгладжує зморшки;
• покращує еластичність шкірного покриву;
• бореться з гнійничкові ураженнями шкіри, швидко загоюючи їх;
• вирівнює тон особи;
• перешкоджає формуванню вікових зморшок, насичуючи клітини колагеном, еластином і жирними кислотами;
• зволожує шкіру, не дозволяючи їй пересихати і розтріскуватися.

Вченими доведено, що високий рівень лецитину також впливає на розумову активність, дозволяючи поліпшити здатності людини до навчання, а також зміцнити пам`ять.

Відео: Прості рецепти, ікра оселедця

шкода

Не дивлячись на корисні властивості цього продукту, можуть відзначатися негативні прояви, які полягають в наступному:

Відео: закуска з оселедця (смак червоної ікри)

1. Сприяє затриманню води в організмі, так як знаходиться в маринаді, де підвищений вміст солей.
2. Може мати глистяні інвазії, що викликає інфікування людини і серйозні захворювання.

Потрібно розуміти, що шкода від продукту найчастіше зустрічається в тих випадках, коли нехтують його кількості. Зловживання ікрою може спровокувати загострення ряду хронічних захворювань, особливо пов`язаних з нирками, печінкою та шлунком.

Протипоказання

Не рекомендується вживати ікру оселедця, особливо в великих кількостях, при наявності таких захворювань:

• цукровий діабет;
• гастрит;
• мочекам`яна хвороба;
• патології нирок;
• низька працездатність печінки.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам?

Лікарі рекомендують вживання ікри оселедця в період вагітності, оскільки її багатий склад сприяє повноцінному розвитку плоду. Однак, не варто зловживати, адже продукт досить солоний і може перешкоджати повноцінному виведенню рідини з організму.

Під час лактації від солоної оселедця і ікри слід відмовитися, так як молоко може придбати неприємний запах, що викличе реакцію відрази у дитини. Рибу при грудному вигодовуванні можна вживати тільки в відвареному або запеченому вигляді.

склад

Ікра має досить насичений склад, більшу частину якого складають білки. Також в продукті багато і інших компонентів, що зазначено в таблиці.

Як готувати?

Ікра - це готовий продукт, тому особливих способів готування для неї не передбачено. В їжу найчастіше вживають солону ікру, яку дістають при розбиранні солоної риби. Її акуратно відокремлюють від кишок і інших компонентів нутра риби, після чого їдять. При бажанні ікру можна посмажити, тільки для цих цілей необхідно взяти свіжоморожену рибу, попередньо переконавшись у відсутності глистових інвазій.

Зазвичай ікру використовують в класичному варіанті для приготувань бутербродів і холодних закусок. Важливо пам`ятати про великий вміст солей в її складі і акуратно поєднувати з іншими стравами.

зберігання

Ікру оселедця найкраще зберігати окремо від самої риби. Її відділяють і поміщають в скляну банку, яка щільно закривається кришкою. Якщо планується використовувати ікру дл бутербродів, то її подрібнюють за допомогою вилки, змішують з вершковим маслом і отриману субстанцію зберігають в холодильнику.

Термін зберігання солоної ікри окремо від тушки не повинен перевищувати 2 тижнів. При перемішуванні з вершковим маслом термін придатності скорочується до 5-8 днів.

Як вибрати?

Існує два варіанти вибору ікри:

Відео: Засолка оселедцевих ікри пікантна від Koldun (дуже просто і дуже смачно)

1. Готова ікра в банках, призначена для бутербродів і холодних закусок - важливо звернути на склад, а саме на консерванти, барвники та желатин. Кількість натуральної сировини повинно бути не менше 65% від загальної маси.
2. Ікра безпосередньо в рибі - потрібно звернути увагу на свіжість самої риби. Для цього оцінюють прозорість очей, каламутність розсолу, в якому вона знаходиться і запах. Свіжа хороша риба завжди має приємний запах моря, її очі прозорі.

З чим поєднується?

Ікра підходить для бутербродів, а також добре поєднується з відвареною картоплею і рисом.

Таким чином, ікра оселедця, яку використовують в якості бутербродів і холодних закусок, містить масу корисних речовин, вітамінів і жирних амінокислот, які нормалізують роботу всього організму. З огляду на той факт, що ікра досить солона, не варто нею зловживати. Вона може стати відмінною закускою, а також натуральним джерелом корисних речовин.