Нерка корисні властивості

Риба нерки. Калорійність і користь нерки

Калорійність: 157 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба нерки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 20.3 м (~ 81 ккал)жири: 8.4 м (~ 76 ккал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 52% | 48% | 0%

Риба нерки: властивості

Скільки коштує Риба нерки (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.370 р.

Риба нерки належить до сімейства тихоокеанських лососевих риб. До речі, м`ясо нерки вважають навіть смачніше м`яса горбуші або кети, при цьому смакові якості цієї риби набагато багатше, ніж інших представників риб лососевих. Завдяки високій жирності м`яса нерки служить ідеальною основою для виготовлення копченостей, зокрема відмінних баликів. Дуже смачно готують рибу нерки на пару, а також використовують для приготування рибних салатів, а також холодних закусочних страв.

Рибу нерки можна приготувати з найрізноманітніших рецептами - наприклад, при помірному посол її досить жирне м`ясо є делікатесним гастрономічним продуктом, що володіє особливим специфічним смаком. з риби нерки відмінно виходять як повсякденні, так і святкові страви. А гурманами нерки нерідко використовується для приготування страв екзотичного характеру.

Варто відзначити, що нерки найбільш популярна не своєю ікрою, а саме смачним м`ясом. Хоч ікра нерки також відрізняється насиченим червоним кольором, ікринки мають відносно невеликий розмір. До речі, у зв`язку з тим, що в останні роки природні запаси риби нерки значно скоротилися, її ікру в продажу можна зустріти досить рідко.

користь нерки

Риба нерки є володаркою не тільки унікального м`ясо яскраво-червоного кольору, а й багатим вітамінно-мінеральним складом, який так необхідний для повноцінної діяльності організму людини. При регулярному вживанні користь нерки полягає в нормалізації процесів обміну речовин, відновлення балансу поживних речовин і мікроелементів.

До складу цієї риби входять вітаміни A, групи В, Е, РР, С, D, К поряд з важливими мікроелементами - залізом, фтором, цинком, хромом, молібденом, нікелем - і макроелементами - магнієм, кальцієм, натрієм, калієм, хлором і фосфором. Калорійність нерки на 100 грамів становить близько 157 ккал.

Дуже важливими складовими риби нерки вважаються фтор і фосфорна кислота, які беруть безпосередню участь в побудові багатьох ферментів (фосфатаз) - головних двигунів хімічних реакцій на клітинному рівні. Фосфорні солі, в свою чергу - обов`язковий елемент тканин людського скелета.

Користь нерки корисно обумовлена збереженням здоров`я слизових оболонок і шкірних покривів, нормалізацією діяльності нервової і травної систем. Смачне м`ясо цієї риби - прекрасний природний антиоксидант, а також регулятор рівня цукру в крові.

Однак при всіх своїх корисних властивостях риба жирних сортів, а нерки відноситься саме до таких, не рекомендуються до вживання при наявності виразки шлунка і кишки дванадцятипалої, а також при деяких хворобах, пов`язаних з системою кровотворення.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 2500 грамів

Харчова цінність

Нерка - представниця сімейства Лососевих, за своїми смаковими якостями перевершує м`ясо кети, горбуші та ін. Лососевих.

Важливо відзначити, що, у зв`язку зі значним виснаженням природних запасів риби, нерки і її ікра у продажу зустрічається досить рідко. Незважаючи на високу цінність ікри, особливу популярність нерки становить її м`ясо, яке відрізняється яскраво-червоним кольором і багатим вітамінно-мінеральним складом (calorizator). А регулярне його використання в їжу дозволяє нормалізувати обмін речовин і відновити баланс мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.

калорійність нерки

Калорійність нерки становить 157 ккал на 100 грам продукту.

склад нерки

До складу нерки входять вітаміни групи В, вітаміни A, Е, РР, С, D, К, залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель, магній, кальцій, натрій, калій, хлор і фосфор.

Корисні властивості нерки

Значну важливість має вміст фтору і фосфорної кислоти беруть участь в утворенні ферментів і є обов`язковим елементом тканин людського скелета.

Вживання м`яса нерки, відмінного природного антиоксиданту, сприяє нормалізації діяльності нервової і травної систем, регулює рівень цукру в крові.

Нерка в кулінарії

Висока жирність нерки дозволяє виготовляти з неї копчені вироби, в тому числі балики. Відмінним смаком володіє нерки, приготована на пару. Використовують м`ясо даної риби для приготування салатів і холодних закусок. Помірно солоне м`ясо нерки вважають делікатесним продуктом (калоризатор). Таким чином, різноманітність страв, які можна приготувати з нерки, порадують будь-якого покупця від завсідника до гурмана.

Протипоказання до вживання

Проте, слід особливо відзначити, що жирне м`ясо риби нерки не рекомендується до вживання людям, що страждають виразкою шлунка, дванадцятипалої кишки, які мають деякі хвороби системи кровотворення.

Нерка червона багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном PP - 47,5%, калієм - 15,6%, фосфором - 26,3%, хромом - 110%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Нерка червона

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

нерка

Нерка - риба, що належить до сімейства лососевих, що мешкає переважно в Тихому океані. Основна популяція нерки мешкає біля берегів Камчатки (західна і східна частина), так само вона поширена на Алясці і в меншій мірі в східній частині Сахаліну і північній частині Охотського моря.

Нерка примхлива у виборі водойми для розмноження, перевага віддається озерам з чистими ключами. У цієї риби дуже сильно розвинений інстинкт твори потомства, по більшій ймовірності риба повернеться на те місце, де народилася, таке явище має назву «хоумінг», від англійського слова «home» - будинок. Нерка раніше всіх лососевих починає заходити на нерест - в травні, закінчуючи в липні. Перший період нересту у нерки відбувається з липня по серпень, другий - з серпня по жовтень. Нерки, які не досягли трирічного віку, зазвичай мешкають в озерах, а коли підростають, переходять в моря, через 4 роки знову повертаються на озеро.

Що за риба - нерки

Нерка є вельми великою рибою, її довжина може бути близько 80 сантиметрів при вазі близько 4 кілограмів, особливо великі особини можуть досягати до 7 кілограмів. Нерка може нагадувати кету, проте в Нерка більше зябрових тичинок.

На сьогоднішній день відомо кілька різновидів цієї риби, найбільш поширеною і відомою є серебрянка, тільки досвідчені рибалки можуть відрізнити її від кети. Залежно від періодів нерки набуває різні відтінки: під час шлюбного періоду вона набуває яскраво-червоне забарвлення, а голова залишається зеленою. Зазвичай нерки харчується калянідамі - жирні рачки, мають червоний відтінок (через високий вміст каротіноідних пігментів).

На думку багатьох людей, нерки славиться відмінними смаковими властивостями, які вище, ніж у горбуші і кети. М`ясо нерки дуже ніжне і приємне на смак, а завдяки великій жирності цієї риби, з неї виходять відмінні копчені страви, наприклад, балик. Чудовим рішенням буде приготувати нерки на пару, тим самим зберігши всі корисні речовини. Так само досить популярно стало робити з цієї риби салати і холодні закуски.

Склад і калорійність нерки

Нерка - джерело корисних для здоров`я людини мінералів і вітамінів. Вона містить вітаміни А, D, Е, РР, вітаміни групи В, а також такі елементи як: залізо, цинк, фтор, нікель, калій, хром, фосфор і магній.

Нерка досить калорійна, в 100 грамах її м`яса міститься близько 150 калорій.

Корисні властивості нерки

Вживання страв з нерки надає позитивно вплив на людський організм. Такі страви слід включити в раціон харчування дітей. Вживання в їжу цієї риби сприяє поліпшенню стану і підтримки здоров`я слизових оболонок. Вона сприяє поліпшенню стану волосся, нігтів, шкіри, а також зміцнює кістки. Найбільш цінними речовинами в Нерка є фосфорна кислота і фтор.

Слід зауважити, що людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, а також надмірна вага, не слід зловживати цією рибою, так як її м`ясо дуже жирне.

Нерки можна внести в раціон дієтичного харчування, при регулярному вживанні в їжу м`яса цієї риби нормалізуються процеси, що відбуваються в організмі людини. З нерки можна приготувати як повсякденні страви, так і страви, які здивують і порадують на святі навіть найсуворіших скептиків.

Застереження і протипоказання

Щоб уникнути погіршення стану здоров`я, нерки не слід зловживати людям, які мають хвороби пов`язані з серцево-судинною системою, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Треба також пам`ятати, що нерки, як і будь-яка інша риба, особливо червона, - високоалергенні продукт.

Енциклопедія риб

Нерка: склад, користь і властивості, нерки в кулінарії

нерка - Це риба сімейства тихоокеанських лососевих риб. Особливо численною популяцією нерки відрізняються берега східній і західній Камчатки. Також поширена риба нерки на Алясці, рідше зустрічається на східному Сахаліні і в північній частині вод Охотського моря.

Довжина представників цього виду може досягати 80 см, а середня вага в основному 2-4 кг, найбільша зареєстрована особина важила 7,7 кг. І розмірами і формою нерки дуже схожа на кету, але відрізняться від неї великою кількістю зябрових тичинок.

Як зони для нересту нерки вибирає ті озера, в яких виходять ключі. Водойма, відповідний Нерка для розмноження, ця риба може знайти далеко не в кожному басейні. Наприклад, на Магадані нерки заходить виключно в річки Тауй і Ола, та й то в незначних кількостях. Досить багато нерки в деяких басейнах півострова Камчатка, особливо в річці Полювання. Значна популяція цієї червоної риби також мешкає в озерах Чукотки і Коряцького нагір`я. У Магаданській області аматорська риболовля на нерки дозволяється лише в першу половину літа і тільки за ліцензіями.

У нерки дуже сильно розвинений природний інстинкт до відтворення потомства, і в більшості своїй риби повертаються в те саме місце нересту, де вони народилися, це явище в природі називається хомінг. Заходити в річки нерки починає в травні, раніше, ніж інші лососі і закінчує в липні, нерки за термінами поділяється на осінню і на літню. Перший нерест буває в річках і в озерах в липні-серпні, другий - в серпні-жовтні.

Зазвичай молодняк нерки від року до трьох років нагулюється в озерах, після чого скочується в море, де живе ще 2-3 роки і повертається в рідне нерестовище. Рідко можна зустріти річкову нерки, вона нереститься не в озері, а в затоні або не русла плесі.

різновиди нерки

Найпопулярнішою вважається нерки-Серебрянка, яка і за формою і за розмірами подібна кете і розрізнити цих двох риб можна за кількістю зябрових тичинок розташованих на зябрової дузі, таких тичинок у кета 18-28, в той час як у нерки їх не менше 30. рибалки знають особливий спосіб розрізнення кети і нерки, свіжовиловлену кету можна без особливих зусиль однією рукою підняти за хвіст, чого не проходиш з нерки, так як її плавникові промені настільки м`які, що риба обов`язково вислизне.

У шлюбний період нерки має яскраво-червоне забарвлення, крім зеленої голови, яка пояснює іншу назву цієї риби - червона.

Також як у інших лососевих риб чавичі і кижуча, трапляються і невеликі прохідні самці нерки звані каюркамі. Існують також карликові самці, що живуть в прісних водах, які нерестяться з прохідними самками.

У деяких озерах, наприклад, в Кроноцком озері на Камчатці, водиться Кокань - так звана житлова форма нерки. Це невелика рибка не більше 30см в довжину, самки і самці якої гинуть після першого ж нересту. Цікаво, що в якості трофея спортивного лову, а також як корм для великої хижої риби її вселили в водосховища і озера в західній частині Північної Америки.

Смакові якості нерки

У раціон нерки входять переважно жирні рачки - калянід, забарвлення яких яскраво-червоного кольору обумовлена каротиноїдні пігментами. Саме з проковтнули нерки рачків ці пігменти переходять в м`ясо риби, від чого воно набуває такий яскравий червоний колір, хоча у лососевих зазвичай м`ясо рожеве, а не такого насиченого червоного кольору і чудового смаку.

М`ясо нерки вважається смачніше м`яса кети і горбуші, його смакові якості набагато багатше, ніж у інших представників лососевих риб. Висока жирність м`яса нерки, роблять цю рибу ідеальною сировиною для приготування копченостей, зокрема чудових баликів. Нерки дуже смачно готують на пару, а також використовують для приготування холодних закусок і рибних салатів.

Корисний складу нерки

Нерка володіє багатим вітамінним і мінеральним складом. У ній містяться вітаміни A, Е, РР, D, B1, B2, B12, а також важливі мікроелементи: залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель і макроелементи: магній, кальцій, натрій, калій, хлор, фосфор.

Калорійність нерки становить 157 ккал в 100 г риби.

Корисні властивості нерки

Безперечна користь риби для здоров`я людського організму, не дарма в меню дитячих установ відсоток рибних страв дуже високий.

М`ясо нерки корисно для збереження здоров`я слизових оболонок і шкірного покриву, для нормальної роботи травної та нервової системи, воно є прекрасним антиоксидантом і сприяє регуляції цукру в крові.

Дуже важливою складовою м`яса нерки є фтор, а також фосфорна кислота, яка бере участь в процесі побудови численних ферментів (фосфатаз), які є головними двигунами хімічних реакцій в клітинах. Фосфорні солі входять до складу тканин скелета людини.

При всій своїй корисності жирні сорти риби, а нерки відноситься саме до таких, протипоказані при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при деяких захворюваннях крові.

Нерка в кулінарії

Нерка - це по-справжньому унікальний дієтичний продукт. І якщо м`ясо цієї риби регулярно включається в раціон харчування, то сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, відновлення балансу мікроелементів і поживних речовин, необхідних для злагодженої роботи всіх важливих життєвих систем.

Нерка володіє не тільки унікальним м`ясом яскраво-червоного кольору і чудових смакових якостей, але і багатим складом вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінної діяльності організму.

Нерки можна приготувати різними способами, її жирне м`ясо при помірному посол перетворюється в делікатесний гастрономічний продукт, який має особливий специфічний смак.

З м`яса нерки чудово виходять як святкові страви, так і повсякденні. А гурмани із задоволенням використовують нерки для приготування екзотичних страв.

Нерка більш популярна своїм смачним м`ясом, ніж ікрою. Хоча ікра нерки також має насичений червоний колір, хоч і відносно невеликий розмір ікринок. У зв`язку з тим, що природні запаси нерки в останні роки помітно скоротилися, червону ікру нерки рідко можна зустріти в продажу.

Романчукевич Тетяна

Головна

gt; Щоденники

gt; Щоденник користувача Вікульчік

Нерка: склад, користь і властивості, нерки в кулінарії

Нерка - це риба сімейства тихоокеанських лососевих риб. Особливо численною популяцією нерки відрізняються берега східній і західній Камчатки. Також поширена риба нерки на Алясці, рідше зустрічається на східному Сахаліні і в північній частині вод Охотського моря.