Корюшка

Риба корюшка належить до сімейства лососевих, причому до його дальнього роду - Osmerus. Всі представники цього роду мають великий рот, ніжну луску, велика кількість зубів і довгу нижню щелепу. Корюшка підрозділяється на два основних види: азіатську і європейську. Перший вид можна зустріти в водах Охотського моря і Тихого океану біля берегів Камчатки і Курил, Японії і Кореї, а також Сахаліну. Європейська ж корюшка зустрічається в річках Північної Атлантики і у Північного Льодовитого океану.

Зазвичай рибалки виловлюють цю рибу під час її нерестового ходу, оскільки в такий період корюшка втрачає увагу і пильність, через що ловиться досить легко. Той, хто ловив або вживав в їжу рибу, зазначає, що корюшка має запах огірка, і при цьому надзвичайно смачна. Луски у неї майже немає, тому чистити рибу легко. М`ясо ж відрізняється ніжністю і жирністю. Представники цього виду риб можуть жити на суші кілька годин, а все завдяки особливим порожнинах над зябрами, зовні нагадує невеликі мішки - у них залишається вода, яка дозволяє корюшці жити ще приблизно годину.

склад

М`ясо корюшки має відмінний смак і володіє великою кількістю необхідних для людського організму мікроелементів і вітамінів. Вітаміни в корюшці (на 100 г риби):

• тіамін (В1) - 0,01 мг,
• цианкобаламин (В12) - 3,44 мкг,
• кальциферол (D) - 0,8 мкг,
• холін (В4) - 65 мг,
• піридоксин (В6) - 0,15 мкг,
• фолієва кислота (В9) - 4 мкг,
• ретинол (вітамін А) - 15 мкг,
• филлохинон (К) - 0,1 мкг,
• токоферол (вітамін Е) - 0,5 мг,
• рибофлавін (В2) - 0,12 мкг,
• ніацин (В3 або РР) - 1,45 мг,
• пантотенова кислота (В5) - 0,638 мг.

Мікроелементи (на 100 г риби):

• марганець - 700 мг,
• цинк - 1,65 мг,
• мідь - 139 мкг,
• залізо - 0,9 мг,
• селен - 36,5 мкг,
• фосфор - 230 мг,
• магній - 30 мг,
• натрій - 60 мг,
• кальцій - 60 мг,
• калій - 290 мг.

Якщо ви страждаєте авітамінозом, то прийом свіжозловленої риби допоможе вам наситити організм всіма перерахованими вітамінами і мікроелементами.

калорійність

Різні популяції корюшки мають різну калорійність, так як на це сильно впливає місце проживання (Далекий Схід, Нева і Балтійське море, Біле море). Середня величина калорійності на 100 г ваги риби: 100 ккал. Варто відзначити і високу калорійність ікри корюшки. Наприклад, ікра риби, виловленої в водах Білого моря, містить наступні поживні речовини: білків - 25%, жирів - 11%, вологи - 62%.

Корисні властивості

На Крайній Півночі і Далекому Сході здавна цінують корюшку за її надзвичайний смак, а також чимала вміст жирів, завдяки чому виробляється тепло в організмі, і особливі корисні речовини, що захищають людину від захворювань серця і судин. Оскільки в корюшці містяться у величезній кількості ненасичені жирні кислоти (зокрема, омега-3 і омега-6) і вітаміни, здатні розчиняти жири (A, D), дієтологи радять їсти рибу практично всім людям різного віку. Найкраще корюшка підійде літнім людям в цілях запобігання остеопорозу і серцево-судинних захворювань.

Відео: РИБА корюшкою - ЯК ЛОВИТИ ВЗИМКУ корюшкою

Використання в медицині

З деяких пір для успішного лікування пародонтозу стали застосовувати різні продукти з антиоксидантами, що містяться в тваринної їжі. Завдяки їм також омолаживаются тканини організму. На основі корюшки розроблений препарат лікувально-профілактичної дії «каротинол-М». У ньому міститься все, що потрібно лікування зубів, ясен і порожнини рота. Більш того, засіб благотворно впливає на багато внутрішніх органів і системи організму людини.

Відео: Зимова риболовля на Фінській затоці | 58 км | Корюшка

Корюшка для схуднення

Спеціальних методик зниження зайвої ваги, які засновані на вживанні даної риби, не існує. Однак в той же час немає ніяких причин виключати її з меню. При помірному вживанні корюшки вага додаватися не буде, тому рибу можна сміливо включати в раціон різних дієт, які допускають прийом страв з риби. В середньому, за добу можна вжити 120-150 г корюшки, не боячись набрати вагу. Звичайно, ні в якому разі не можна перевищувати допустиму норму, інакше є ризик набрати зайві кілограми. Слід враховувати і те, що, можливо, від корюшки доведеться відмовитися в разі індивідуальної непереносимості або алергії на рибу і морепродукти.

Для отримання корисної інформації

Крім морських різновидів цієї риби є і представники, що мешкають в прісних водах (озерах), а також варто відзначити карликові види (снетки). Корюшка збирається в великі зграї і харчується переважно планктоном і дрібними тваринами, що знаходяться в морі. Більші риби харчуються корюшкою: як дорослими особинами, так і ікрою. Риба відрізняється досить гарним зовнішнім виглядом: боки сріблястого кольору і бура, злегка зеленувата спина.

Відео: Зимова риболовля, ловля корюшки. корюшкою

Зазвичай корюшка має невеликий розмір: найбільші її представники мають довжину всього 30 см при середній вазі 150 г. Важливо знати: далекосхідний корюшка придатна для вживання в їжу, чого не можна сказати про «петербурзької». Справа в тому, що риба, населена в Неві, через велику забрудненості річки містить в собі небезпечні для життя людини речовини: миш`як і поліхлорбифенілу. Екологи вже не раз відзначають, що люди її часто ловлять поблизу каналізаційного колектора, і тому закликають не їсти Невської корюшку.