Поліфеноли - новий спосіб знешкодити жирну їжу

Американські вчені в результаті експерименту на 2-х групах добровольців з`ясували, що вживання з жирною їжею поліфенолів позитивно позначається на жировому обміні і знижує шкоду від такої їжі.

Всі учасники їли однакові страви з жирного м`яса. Але їдці однієї з груп отримували ще й дозу поліфенолів, яка міститься в столовій ложці червоного вина.

Аналогічний результат отримали і вчені з Ізраїлю під керівництвом доктора Йосипа Каннера (Joseph Kanner).

10 добровольців з`їдали три страви з червоного м`яса індички. Контрольне блюдо містило м`ясо індички і воду, а в друге і третє додавали концентровані поліфеноли на різних стадіях приготування.
В результаті вміст в сечі учасників проміжного продукту розщеплення жирів, підвищує ризик розвитку атеросклерозу, хвороб серця після вживання контрольного страви підвищувався майже в п`ять разів, а після другого і третього страви знижувався майже до нуля.

Цим пояснюють і те, що при традиційно жирному харчуванні, рясно запивати червоним вином (що містить поліфеноли), у Франції відносно низький рівень захворюваності серцево-судинними і онкологічними захворюваннями.

поліфеноли - Рослинні пігменти, що є потужними природними антиоксидантами. Крім винограду, поліфенолами багаті також шоколад, чай, яблука, інші овочі та фрукти, гранатовий сік, журавлина. Що стосується журавлини, вона завжди рекомендувалася як засіб від запалень ясен, інфекції сечовивідних шляхів.

На цьому корисні властивості поліфенолів не вичерпуються.

• Дослідження канадських учених підтвердили, що поліфеноли, що містяться в червоному вині, надають благотворну дію при хворобах ясен.
• Доведено, що поліфеноли винограду характеризуються антиоксидантної, антимутагенної, антибактеріальної, Р-вітамінною активностями.
• Поліфеноли збільшують опірність кровоносних судин, покращують кровообіг. Служать фундаментальними елементами, що підтримують тканини шкіри.

Звичайно ж, медики нагадують при цьому, що зловживання алкогольними напоями справляє негативний вплив на організм.
Крім того, занадто великі дози поліфенолів (зазвичай така ситуація виникає при інтенсивному вживанні чаю, навіть зеленого або при прийомі ліків, що містять екстракт зеленого чаю) можуть викликати хвороби печінки і нирок.