Корисні властивості червоного вина

07.07.2013

Корисні властивості червоного вина

Що таке вино - пояснювати не потрібно. Вже довгі століття не вщухають суперечки про те, чи корисно шкідливо вино, і сьогодні існує професійний висновок вчених-медиків, що благотворно на організм впливає біле вино, і всім відомі корисні властивості червоного вина. Але при вживанні вина чітко повинна cоблюдаться міра, інакше користь вина перетворюється на шкоду, у багато разів помножений.

Червоне вино має розслаблюючими, заспокійливі властивості, допомагає боротися з втомою і перевтомою, має антисептичну і бактерицидну дію. Але вино може бути підступно тим, що, випите в малих дозах, розпалює бажання випити ще. У вживанні вина в лікувальних цілях необхідно визначити для себе і не відступати в дозуванні цього цілющого напою.

Червоне вино - «кров в келиху» - допомагає швидко відновити сили організму після виснажливої хвороби, а також швидко підвищити гемоглобін крові після масивних кровотеч або системних захворювань.

У багатьох клініках в харчуванні хворих, які мали захворювання серцево-судинної системи, бронхо-легеневої системи, шлунково-кишкового тракту, соматичні і системні захворювання, вводили малі дози червоного вина, яке мало безсумнівний оздоровлюючий ефект.

Лікувальна доза червоного вина

Для того, щоб червоне вино приносило тільки користь, а не шкоду, необхідно точно слідувати дозуванні продукту - не більше, ніж 50 грамів в день, це 3 столові ложки. Вино можна вживати один раз в день все кількість або ж пити по столовій ложці тричі на день між прийомами їжі. Звичайно, вино повинно бути натуральне, високої якості, а не фальсифікований. Активна речовина ресвератол, яке робить вино лікувальним напоєм, міститься також в чорниці, арахісі і журавлині.

Корисні властивості червоного вина

Червоні вина містять вітаміни В2, В1, С, Р, залізо, калій, магній, йод, марганець, золото.

Цілющі властивості червоного вина пояснюються великим вмістом в ньому незамінних амінокислот, а також натуральних антиоксидантів - флавоноїдів, одним із завдань яких - захищати рослинні гени від пошкодження ультрафіолетовою радіацією. В організмі людини такою речовиною є меланін.

Це властивість червоного вина дозволило використовувати його в профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань.

Захист проти раку червоне вино надає двояку: з одного боку, за допомогою ресвератола воно захищає клітини людського тіла від вражаючого впливу ультрафіолету і рентгенівського опромінення, з іншого - сапоніни, катехіни вина служать антиоксидантами і захищають молекули ДНК клітин від вільних радикалів.

Червоне вино служить відмінною профілактикою атеросклерозу. Воно підвищує в крові рівень «хорошого» холестерину, який має високу щільність, і виводить з організму «поганий» холестерин, що служить надійним захистом від інсультів та інфарктів.

При проведенні масштабних медичних досліджень було зафіксовано саморуйнування ракових клітин і поглинання їх іншими клітинами організму хворих, у яких було діагностовано онкологічне захворювання крові, шкіри, молочної залози.

Речовина ресвератол розріджує кров і перешкоджає склеюванню тромбоцитів крові, що дозволяє людям, регулярно вживають червоне вино в малих дозах, уникнути утворення тромбів в просвіті кровоносних судин.

Ресвератол червоного вина має дію, схожу на дію гормону естрогену, будучи природним біостимулятором.

При анемії, великій крововтраті, авітамінозі рекомендується протягом 1 тижня приймати до 1 склянки червоного вина щодня.

При простудних захворюваннях, пневмонії, грипі, бронхіті потрібно 3-4 дні пити 3 рази на день по 50 грамів теплого червоного вина, розведеного навпіл мінеральною водою, з додаванням столової ложки меду, щіпки кориці або мускатного горіха і чорного перцю.

Туберкульоз можна вилікувати щоденним вживанням 50 грамів підігрітого червоного вина.

При проносах рекомендується випити 50 грамів прохолодного червоного вина, яке володіє терпкими і антитоксичні властивості.

У червоному вині міститься велика кількість заліза. Якщо їжу запивати невеликою кількістю червоного вина, то залізо, яке перебуває в продуктах, буде також легше засвоюватися. Ця дія червоного вина використовується в лікуванні недокрів`я.

Від безсоння допоможе позбутися 30 грамів солодкого або напівсолодкого червоного вина, випитого перед сном. Це засіб потрібно використовувати не кожен день - щоб уникнути звикання.

Для відновлення організму після виснажливих захворювань потрібно випивати щодня 50 грамів гарячого вина, змішаного зі столовою ложкою меду і спеціями - корицею, гвоздикою, перцем, мускатом, імбиром і т. Д. Це так званий глінтвейн, який допомагає позбавитися від захворювань бронхо-легеневої системи , а також відновити сили організму. Пити глінтвейн потрібно маленькими ковтками, можна запивати гарячим трав`яним або зеленим чаєм, потім слід тепло укутати і полежати.

Від синців і ударів, від болю при травмах і розтягненнях допомагають швидко позбутися компреси з прохолодним червоним вином.

При переломах рекомендується вживати червоне вино по 2 столові ложки 3-4 рази на день.

Застереження при вживанні червоного вина

Червоне вино, випиває регулярно, в більшому, ніж 50 грамів, кількості, має канцерогенну властивість, і може провокувати ракові пухлини гортані і рота, особливо у тих людей, хто курить.

Червоне вино сильно підвищує апетит, тому людям, у яких є надлишкова маса тіла, вино вживати небажано.

Будь-які сорти як червоного, так і білого вин протипоказані при підвищеній кислотності шлункового соку.

Будь-які вина заборонені до вживання людям, у яких є захворювання печінки, нирок, підшлункової залози, а також виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

Червоне вино має в складі поліфеноли, які можуть викликати напади мігрені, тому людям, у яких буває мігрень, вживати червоні сорти вин вкрай небажано.

На червоне вино часто виникають алергії, тому людям з алергічними реакціями слід обережно ставитися до їх вживання.

Діоксид сірки, який використовується у виноробстві для пригнічення росту винних дріжджів, може викликати у людей, хворих на астму, напади задухи.

Вино, як і будь-яке інше ліки, вимагає ретельного дозування. Використання вина при деяких видах захворювань неприпустимо, а це означає, що перед початком вживання навіть малих доз вина в лікувальних цілях потрібно порадитися зі своїм лікарем. Вино не можна вживати при вагітності і годуванні груддю.

При відсутності протипоказань безпечна доза - 50 грамів червоного вина в день - оздоровить організм, допоможе боротися з багатьма захворюваннями і є гарантією того, що корисні властивості червоного провина не будуть закреслено негативним впливом на організм алкоголю.

До речі,

найкориснішим вином вважається те вино, яке готують з урожаю винограду, якої знімають в Сардинії і Піренеях. Так як за рахунок кліматичних особливостей цієї місцевості, виноград в процесі свого дозрівання там накопичує найбільшу кількість корисних речовин.

Примітно, що в залежності від виду вина - у кожного такого напою своя користь і свій вплив на людський організм.

Корисні властивості червоного вина

Корисні властивості червоного вина

У складі цієї червоного вина (а не спиртового розчину, закрашеного в червоний колір і розлитого в найближчому гаражі по пляшках з гучною назвою «Ізабелла») містяться такі важливі для людського організму речовини, як кобальт, фосфор, рубідій, титан, калій, марганець, магній і йод, вітаміни групи В, вітамін С і вітамін РР.

Все це передбачає те, що цей червоний напій у вашому келиху буде сприятливо впливати на вашу кровоносну систему і судини, зміцнювати стінки останніх, і захищати ваше серце від надмірних навантажень.

Але, і це ще не все - не так давно вчені довели, що червоне вино корисне впливає на емаль наших зубів, так як в ньому містяться проантоціаніди, які змивають бактерії з наших зубів. Саме тому ті люди, які п`ють даний червоне вино після обіду - рідко страждають на карієс та інші захворювання ротової порожнини.

Що ж стосується обсягу корисної дози червоного вина для людини, то хочеться відзначити, що це 50-100 мілілітрів напою в добу !!! Але, ніяк не більше. Все, що вище - вже навіть при всіх корисних властивостях загрожує перерости в алкогольну залежність.

Відео про користь червоного вина:

Корисні властивості білого вина

Хтось любить червоне вино, а хтось віддає перевагу білому вину. Примітно, що

психологи вважають, що ті люди, які люблять такий білий напій - володіють логічним типом мислення і відрізняються своєю практичністю, тоді як любителі червоного вина - імпульсивні натури, що живуть під настрій.

Однак, якщо говорити все-таки про корисні властивості білого вина, то вони, перш за все, полягають в особливому мінерально-вітамінний склад такого вина. Так, всі корисні речовини, які присутні в іонізованому вигляді, легко і швидко всмоктуються в кров, якщо запити їх келихом білого вина. Взяти хоча б препарати заліза - вони краще засвоюються організмом людини якщо їх ... запивати білим вином.

До того ж, завдяки вмісту в складі такого вина яблучної, винної, саліцилової і кавовій кислот, цей напій допомагає нам швидше впоратися з простудними захворюваннями, вилікувати затяжний бронхіт і поліпшити роботу нашої імунної системи. Тому, в період вірусних захворювань в якості профілактики рекомендується вживати саме біле вино.

Корисні властивості сухого вина

Корисні властивості сухого вина

Не секрет, що більшість жінок віддають перевагу вживанню саме сухих вин. І, справа тут не тільки в смакових і винних перевагах, але і в тому, що такий напій сприяє процесам вироблення корисного холестерину, який попереджає розвиток захворювань серцево-судинної системи. Але, і це не все - люди, які віддають перевагу сухому вину, більш схильні до здорового раціону харчування, ніж ті, які віддають перевагу більш міцним алкогольним напоям.

Здавалося б, ось вона істина - у вині полягає користь. Однак, є і протилежна сторона винної медалі і мова йде не тільки про неякісні і «палених» напоях, які готуються з порушенням технологій винного виробництва і з добавкою до складу таких псевдовінних напоїв таких інгредієнтів і компонентів, що і страшно подумати, не те, що страшно написати або сказати ...

Вино (лат. Vinum) - це алкогольний напій, створений в результаті природного бродіння винограду або будь-якого іншого фруктового соку. Міцність напою після бродіння становить 9-16 об.

При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного процентного вмісту.

Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Древне Грецької, Древне Римської і Перської міфології. Багато вчених вважають, що виникнення і розвиток виноробства невід`ємно пов`язане з становленням і розвитком людського суспільства.

Найдавніше вино, яке дійшло до наших днів у вигляді скам`янілих залишків, датується 5400-5000 рр. до н.е. Знайдено воно було на сучасній території Кавказу.

Технологія виробництва напою весь час зазнавала змін. Це відбувалося до тих пір, поки не були чітко розмежовані основні стадії. Процес виробництва білого і червоного вина має свої відмінності.

Так червоне вино виробляють з винограду червоних сортів. Дозрів виноград збирають і пропускають через дробарку, в якій спеціальні гребені поділяють ягоди і непридатні до переробки гілочки. При цій операції кісточки повинні залишитися цілими інакше вино буде занадто терпким. Потім роздавлений виноград разом з дріжджами поміщають в спеціальні чани, де починається процес бродіння. По закінченню 2-3 тижнів інтенсивність бродіння знижується, а насичення спиртами доходить до максимуму. У разі недостатньої кількості у винограді природного кількості цукру, в сусло можуть додавати чистий цукор. По закінченню бродіння, вино зливають, віджимають макуха і фільтрують.

Молоде вино можуть відразу розливати по пляшках, в результаті вийде досить дешеві марки вин. Для більш дорогих марок властива витримка в дубових бочках в льохах мінімум 1-2 роки. Протягом цього періоду вино випаровується, а на дно осідає осад. Щоб отримати найвищу якість, вино в бочки постійно доливають і переливають в свіжі бочки для очищення від осаду. Витримане вино піддають кінцевій фільтрації і розливу в пляшки.

Для виробництва ж білого вина, плоди винограду перед процесом бродіння очищають від шкірки, а для настоювання використовують тільки зціджене вино без віджиму. Процес старіння білого вина не перевищує 1,5 років.

Залежно від вмісту цукру у вині і його фортеці, вина підрозділяються на столові, кріплені, ароматизовані та ігристі.

Виробляють вина повсюдно по всьому світу, але до п`ятірки лідерів продажів вина входять Франція, Італія, Іспанія, США, Аргентина.

Кожен сорт вина подається до столу при певній температурі і до певних страв.

Корисні властивості вина

Багато лікарів вважають, що щоденне вживання в невеликих кількостях вина, дуже корисно для здоров`я всього організму (не більше одного келиха в день). У ньому міститься велика кількість ферментів, кислоти (яблучна, винна), вітаміни (В1, В2, С, Р), мікроелементи (кальцій, натрій, калій, фосфор, магній) та інші біологічно активні речовини.

Так червоне вино дуже багато таким антиоксидантом, як ресвератрол. За своїми властивостями він в 10-20 разів сильніше за вітамін Е. Вино також містить залізо і речовини, що сприяють його кращому засвоєнню, що збільшує рівень гемоглобіну. Сприятливий вплив на червоний відсталий мозок сприяє виробленню червоних кров`яних тілець (еритроцитів).

Вживання вина підсилює травлення, апетит і секрецію слинних залоз. Володіє антисептичними і антибактеріальними властивостями, придушуючи збудників холери, малярії і туберкульозу. Прописують вживання червоного вина при виразкових хворобах. Наявність в ньому дубильних речовин сприяє швидкому загоєнню виразок.

І біле, і червоне вино знижує рівень холестерину в крові, нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шлаків і токсинів. Також вони нормалізують рівень солі, тому рекомендується вживання вина для зменшення відкладення солей в суглобах.

Зміст у вині вуглеводів і деяких видів протеїнів дає організму додаткову енергію. Винні кислоти сприяють засвоєнню складних білків тваринного походження.

Небезпечні властивості вина

Корисними властивостями володіють тільки натуральні вина без будь-яких добавок, присадок і барвників.

Надмірне вживання вина може привести до розвитку ішемічної хвороби серця, цирозу печінки і діабету. Також надмірна кількість алкоголю може стимулювати розвиток і зростання ракових утворень.

Слід виключити з раціону вино жінкам в період вагітності та годування груддю, людям із захворюваннями печінки і підшлункової залози, при загостренні циститу і в період лікування антибіотичними препаратами.

Корисні і небезпечні властивості інших напоїв:

Червоне вино: користь чи шкода?

Червоне вино: користь чи шкода?

Справжні знавці червоного вина цінують в ньому не тільки оксамитовий і благородний смак. Вже щодо давно науково доведено користь напою для здоров`я людини, що робить червоне вино просто безцінним. Звичайно ж, в даному випадку мова йде про справжніх червоних винах, що мають загальноприйнятий термін витримки.

Так, напівсолодкі і сухі марочні столові червоні вина слід витримувати протягом трьох років, а десертні і міцні кріплені вина прийнято витримувати до п`яти років.

Потрібні і особливі умови зберігання: спеціальні сухі і прохолодні підвальні приміщення. До того ж самі пляшки з вином слід зберігати в горизонтальному положенні.

Такі правила запобігають висиханню пробки і потрапляння всередину повітря, в результаті чого вино перетворюється в оцет.

Тільки справжні червоні вина відрізняються високим вмістом і концентрацією дубильних речовин. Вони надають вину неповторну характерну терпкість, а для організму людини є джерелом необхідних амінокислот і вітамінів. Саме такі вина в своєму складі містять ресвератол - речовина, яка знижує ризик захворювань серцево-судинної сфери і зменшує ризик повторних інфарктів міокарда.

Містяться у вині поліфеноли пригнічують ріст завдають шкоди здоров`ю вірусів і бактерій. Червоне вино рекомендується пити і як засіб профілактики застуди.

Червоне вино як національний напій

Багато країн і їх населення вважають червоне вино своїм національним напоєм, але особливо досягли успіху в цьому жителі Франції, які п`ють червоне вино ледь не як воду. Може бути, тому саме французькі вина вважаються найкориснішими і якісними.

Червоні вина з французьких сортів винограду володіють сильними антиоксидантними властивостями за рахунок присутності сапонінів і катехінів, а населення провінцій, де нарівні з багатою «поганим» холестерином просмажене і жирною їжею вживається достатню кількість червоного вина, практично не страждає серцево-судинними захворюваннями. І це незважаючи на те, що жирна їжа тваринного походження через свого впливу на збільшення рівня холестерину вважається небезпечною для здоров`я.

Останнє твердження з`явилося в 1953 році після публікації американцем Ансель Кісом результатів наукових досліджень про залежність коефіцієнта серцевих захворювань серед представників певної нації від рівня жирності їжі. Всі подальші дослідження в цій сфері тільки підтвердили початкові висновки.

Французи ж, можна сказати, на собі довели, що, запиваючи жирну їжу справжнім і якісним червоним вином, можна значно знизити ймовірність захворювань серцево-судинного генезису.

Все добре в міру

Зараз вже навряд чи хто буде сперечатися, що невелика кількість червоного вина може приносити певну користь. Випивши вранці один келих, ви зарядіть себе хорошим настроєм і бадьорістю на цілий день. Містяться у вині ефірні масла і складні ефіри підвищать тонус нервової системи і знизять кров`яний тиск. Якщо ж випивати келих вина перед сном, то ви зможете назавжди забути про безсонні і використанні спеціальних медичних препаратів.

Червоне вино також застосовується для профілактики захворювань шлунка і кишечника, астенічних станів і анемії. Воно здатне стимулювати висновок з організму токсинів і шлаків. Сухе натуральне червоне вино підвищує еластичність судин і зменшує тромбоутворення, як і його ймовірність. Воно рекомендується і при цукровому діабеті, оскільки містить невелику кількість цукру і в цілому поліпшує самопочуття діабетиків.

Червоні вина дуже навіть показані для літніх людей. Містяться у вині речовини уповільнюють процес старіння клітин і зменшують ймовірність виникнення злоякісних новоутворень.

У сучасній науковій сфері вже існує спеціальний напрям по вивченню лікувальної дії вина і його застосуванні в медицині - енотерапія. В ході досліджень визначено, що не всі вина в рівній мірі корисні. Справа в тому, що хімічний склад вина, наявність певного набору і концентрації корисних речовин і мікроелементів залежить, перш за все, від якості ґрунту, на якому виростає виноградник. Річні вина вважаються простими, коштують дешево, ну, а про підробки навряд чи варто навіть говорити. Добре, якщо вони не завдадуть ніякої шкоди. Оригінальна і витримане марочне вино - продукт недешевий, і, звичайно ж, тільки невелика його кількість може принести суттєву користь. Безконтрольне вживання вина не тільки не зміцнить здоров`я, але і завдасть йому шкоди, можливо, непоправної.

Безліч досліджень з року в рік доводять і підтверджують здатність містяться в червоних винах антиоксидантів запобігати онкологічні захворювання або протидіяти розвитку вже наявних. Антиоксидант ресвератрол здатний запобігти мутацію ДНК і практично повністю усунути вплив вільних радикалів. Відзначено також його здатність протистояти розвитку метастазів.

За останні роки було виявлено і ще одна властивість вина, не менше корисне, ніж всі інші. За даними досліджень американських вчених, червоне вино здатне захистити головний мозок від незворотних ушкоджень після пережитого інсульту. Експерти рекомендують вживати невелику кількість вина і при мав місце інфаркті. Ще одне міститься у вині речовина, а саме ресвератол, знижує рівень згортання крові і знижує ризик утворення тромбів. А адже саме цього прагнуть домогтися медики лікарськими засобами після інсульту і інфаркту. Результати досліджень більш ніж красномовно свідчать, що червоне вино при помірному вживанні зменшує пошкодження мозку після перенесеного інсульту на 40 відсотків. Ресвератол активно захищає нервові клітини від руйнування, а крім того перешкоджає утворенню в крові холестеринових бляшок і сприяє швидкому одужанню після різного роду інфекційних захворювань.

Гарне за якістю червоне вино, зроблене з винограду, зібраного в багатьох південних країнах, виключно позитивно впливає на організм, і все ж, не заперечуючи користі, слід зазначити, що все добре в міру. Щоденна доза прийнятого напою повинна бути обмежена, ну, наприклад, як якщо б ви брали лікарський засіб. Безперечно також і те, що вина сумнівного походження вважаються потенційно небезпечним продуктом для нашого здоров`я. А якщо до вина невідомого походження додати ще й надмірне його вживання, то картина малюється взагалі невтішна. Тільки якісне вино дійсно є кроворазжіжающім засобом. Густа ж кров - вірний супутник і ознака утворення тромбів.

Поки в якості припущення, заснованого, втім, на серйозних дослідницьких доказах, серед обивателів і частини медиків побутує думка, що той же ресвератрол є відмінним і потужним фітоестрогенів. Фітоестроген по своєму позитивному дії аналогічний гормону естрогену.

Безпечні рамки вживання червоного вина вже давно встановлені. Нормальною, правильною і приносить організму людини максимальну користь вважається доза від 50 до 100 грамів вина, що вживається щодня. Якщо ж ви відносите себе до непримиренного супротивника алкоголю, то зміст ресвератрола можна поповнити за рахунок інших джерел, наприклад, вживаючи в їжу арахіс, журавлину або чорницю. Ці продукти також містять цю речовину-антиоксидант.

Нарешті, хотілося б зупинитися ще на одному моменті. Явно не варто перевищувати рекомендовану фахівцями дозу людям, схильним до повноти або страждають надмірною вагою. Червоне вино - продукт досить-таки калорійний. Навіть 80 калорій, що припадають на 100 грам вина, стануть вельми відчутним чинником для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів.

Протипоказання

Як би не доводили свою правоту прихильники корисності червоного вина, швидше за все, не припиняються суперечки про шкоду і користь, а також їх співвідношення ніколи не вщухнуть. Навіть добре вивчений антиоксидант ресвератрол і численні дослідження про його абсолютну користь не переконали противників вина в виключно позитивному впливі невеликих доз напою на людський організм.

Швидше за все, питання про те, чого більше в червоному вині: шкоди або користі, - ніколи не знайде однозначної відповіді. Погіршує становище і тільки підігріває суперечки велика кількість різноманітних домислів і неймовірних чуток, які викликають абсолютно протилежні думки. Важливу роль в дискусіях відіграє і ще один фактор - велика кількість підробок і стан справ на ринку алкогольної продукції. До того ж існує ряд захворювань, при яких, за відсутності можливості придбання якісного червоного вина, краще взагалі не ризикувати і не купувати все підряд. Існує також безліч захворювань, при яких вживати вино, навіть якісне, категорично забороняється. До першої категорії відносяться цироз печінки, остеопороз, високий тиск і рак шлунка. До другої можна віднести гіпертонію, ішемічну хворобу серця, тяжкі ураження печінки, підвищений рівень складових холестерину - тригліцеридів, а також депресивні стани.

При визначенні рамок споживання червоного вина було встановлено, що особи, які випивають більше трьохсот грамів напою в день, збільшують ризик виникнення гіпертонії, ймовірність інсультів, серцево-судинних захворювань, панкреатиту, деяких видів раку, цирозу печінки. Серед таких людей частіше відзначаються випадки самогубств і появи на світ дітей, що мають вроджені аномалії розвитку. Звичайно ж, не можна поєднувати вживання будь-якого алкоголю з прийомом лікарських препаратів.

Вибираючи червоне вино, не варто забувати про те, що всі його позитивні властивості у недобросовісного виробника або при неправильному зберіганні перетворюються в протилежні якості. Вино - продукт делікатний, тому і ставитися до нього необхідно відповідним чином.

Див. також: