Десерти з апельсинів - желе, джем, варення

Господині рідко замислюються над питанням, що зробити з апельсина. Ці помаранчеві сонечка частіше їдять, «як є», не обтяжуючи себе цим. А даремно! У світі існує чимало апельсинових ласощів, корисних для здоров`я і навіть для фігури, якщо вживати їх в міру. Варення, джеми, апельсини в цукрі і шоколаді, хрусткі цукати ...

зміст

Желе з апельсинів

Вам знадобиться:
• пакетик желатіна-
• склянка цукру-
• 2-3 апельсина.
Желатин приготуйте, згідно з інструкцією на упаковці. З апельсинів відіжміть сік. Решта кірки очистіть від плівок, крупно наріжте, залийте літром води і поставте на вогонь. Потрібно довести їх до кипіння, почекати 5-10 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню і охолодити. Видаліть з відвару шкірки, додайте желатин і цукор. Поверніть суміш на вогонь. Будьте дуже уважні: на сей раз її потрібно підігріти, але не доводити до кипіння. У майже готове желе додайте вичавлений раніше сік і розлийте суміш по формах. Попередньо можна покласти в кожну один-два гуртка апельсина. Приберіть желе на холод до повного застигання (близько 6 годин).


Цукати з апельсина

Приготуйте:
• 2-3 великих апельсіна-
• склянка цукру-
• за бажанням - плитку шоколаду.
Ретельно вимиті апельсини наріжте кружальцями. Чим тонше вони у вас вийдуть, тим краще. Складіть в каструлю, залийте склянкою води, доведіть до кипіння і залиште на вогні ще на 5 хвилин. Тим часом беріться за сироп. Для нього знадобитися змішати воду з цукром, нагріти, щоб цукор розчинився і почекати, поки рідина не почне загусати. Залийте сиропом апельсинові кружечки і варіть на самому маленькому вогні протягом півгодини. За допомогою шумівки акуратно витягніть майже готові цукати з сиропу, розкладіть їх на деку і поставте в розігріту до 120 градусів духовку підсушитися. 10 хвилин буде цілком достатньо.
Якщо посипати цукати цукровим піском перед тим, як відправити їх в духовку, ви отримаєте апельсини в цукрі. А можна витратити трохи більше часу і розтопити на водяній бані плитку шоколаду. Умочіть в розтоплене ласощі кожен цукат вже після його повернення з духовки і розкладіть на аркуші фольги остигати. І пригощайте своїх близьких апельсинами в шоколаді! До речі, навіть якщо ви ревно стежите за фігурою, не потрібно боятися цих солодощів. Складно повірити, але при правильному вживанні шоколад допомагає скинути вагу.

На замітку: ту ж саму процедуру можна виконати з свіжими фруктами, просто полив шоколадом звільнені від кірки і плівок свіжі часточки апельсина. Чи не намагайтеся покроково слідувати рецептом. Проявляйте фантазію. Хоч десертів з апельсина існує чимало, ви завжди можете придумати новий, свій власний варіант!

Джем з апельсинів

Вам будуть потрібні:
• 1 кг апельсінов-
• 1-2 лімона-
• півкіло цукру.
Цитрусові попередньо обдайте окропом і ретельно помийте за допомогою жорсткої губки. Зріжте з апельсинів верхню тонку скоринку. Простіше буде зробити це ножем для чищення картоплі - шар вийде не дуже товстим, а ви сильно полегшите собі процес готування. Залийте отриману цедру водою, щоб вона віддала зайву гіркоту. Поки апельсинова «стружка» отмокает, очистіть м`якоть від залишків кірки і плівок. М`якоть, цедру і цукор складіть в одну ємність, подрібніть за допомогою блендера, додайте віджатий з лимонів сік і поставте на плиту. Як тільки маса почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть джем ще півгодини, постійно помішуючи і знімаючи піну. Приберіть каструлю з плити, охолодіть, перевірте консистенцію джему. Якщо він ще не досить загус, поверніть суміш на вогонь ще на 30 хвилин. Процес варіння можна повторити три-чотири рази, поки не отримаєте десерт потрібної вам густоти. Після цього його можна консервувати або ж відразу подавати на стіл.

З тієї ж технології готується і мармелад з апельсинів. Різниця буде лише в ступені щільності кінцевого продукту. Тільки майте на увазі, що відлучатися від плити, готуючи мармелад, не можна ні на хвилину! Масу потрібно варити до тих пір, поки вона не стане вільно відділятися від стінок каструлі. Спробуйте провести ложкою по дну - залишиться чіткий слід, який поступово зникне під шарами загустілого мармеладу. Після цього апельсинову масу потрібно викласти в вистелену фольгою і змащену маслом форму і поставити в духовку трохи підсушити. Якщо мармелад вже досить щільний, він прекрасно «дійде» і на відкритому повітрі. Остигнуло ласощі ріжуть на шматочки, обвалюють у цукровій пудрі або кокосовій стружці і подають гостям.

Одна порада: візьміть для мармеладу звичайні і червоні апельсини, або скористайтеся харчовими барвниками, щоб отримати різнокольорові солодощі.

Варення з апельсинів і лимонів

знадобиться:
• 4 апельсіна-
• 2 лімона-
• 200 г цукру.
Відкладіть один лимон. Решта цитрусові вимийте, наріжте кружальцями і замочіть в чистій холодній воді в співвідношенні 1: 3 (на 500 г апельсинів - 1,5 л води). Залиште на добу. На наступний день додайте в каструлю цукор, доведіть фрукти до кипіння, почекайте 15-20 хвилин і залиште каструлю в прохолодному місці ще на кілька годин. Як тільки варення повністю охолоне, додайте в каструлю сік одного лимона, знову закип`ятити, варіть на повільному вогні 25-30 хвилин. Зніміть з плити, охолодіть і перевірте консистенцію - вона повинна злегка нагадувати желе.

Приготоване таким чином варення з апельсинів зберігає більшу частину своїх вітамінів і може служити відмінною заготівлею на зиму. А головна його краса в тому, що вам не обов`язково обмежуватися одними цитрусовими. В той же рецепт можна додати нарізані і очищені від насіння шматочки яблук, грушу або абрикоси. Ще більш вітамінний коктейль вийде в варення з гарбуза з апельсинами! Два яскраво-помаранчевих літніх плода піднімуть вам імунітет і настрій навіть самій лютої зими.



Гарбуз з апельсином

Щоб спробувати на смак апельсиново-гарбузовий дует, не обов`язково возитися з каструлями, постійно помішуючи густеющая відвар. Яскраве сонячне пюре можна приготувати буквально за півгодини. І воно не поступиться справжньому варення ні користю, ні смаком.
Візьміть:
• 300 г гарбузової мякоті-
• апельсін-
• яблуко-
• грушу твердого сорту-
• корицю або ваніль по вкусу-
• мед.
Всі фрукти і гарбуз очистіть від корок і наріжте кубиками. Складіть в вистелену фольгою і змащену вершковим маслом форму. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Дістаньте, полийте рідким медом. Подрібніть гарбуз з апельсинами в пюре за допомогою блендера або ж їжте жовто-помаранчеві шматочки цілком - все залежить від вашого бажання.

Якщо не захоплюватися медом, блюдо ідеально підійде для фруктово-овочевих розвантажувальних днів.

Важливо!

"Препарат для схуднення - мінус 15 кг за тижні без хімії, голоду і фізичних навантажень" - Розповідає дієтолог Леонід Саута! Читати інтерв`ю gt; gt;

Апельсини в духовці

Якщо вам сподобалася ідея з духовкою, пропонуємо випробувати ще один швидкий рецепт. Він зажадає малої кількості часу і продуктів. Зате десерт зникне зі столу швидше, ніж встигне охолонути!
Вам знадобляться:
• кілька апельсінов-
• грецькі горіхи-
• мед
• кориця.
Порубати горіхи ножем. З`єднайте з медом і корицею, взятими за смаком. Апельсини очистіть, розділіть на часточки, видаліть плівки. Викладіть фрукти на вистелений фольгою деко, полийте солодкої сумішшю і запікайте 5-10 хвилин.

Крем з апельсина в мікрохвильовці

Плита і духовка - не єдині досягнення, якими обдарував кулінарок технічний прогрес. Є ще і мікрохвильовка, в якій запечені апельсини можна приготувати з не меншим успіхом. Або ж придумати щось цікавіше! Наприклад, апельсиновий крем.
Приготуйте:
• 1 апельсін-
• 12-15 штучок очищеного міндаля-
• желток-
• 100 г цукру
• 100 г молока-
• пакетик желатіна-
• кілька шматочків гіркого шоколаду.
Желатин приготуйте, згідно з інструкцією. Вичавіть сік з апельсина, з`єднайте з жовтком, 2 ст. л. цукру і добре збийте. При бажанні можете додати в десерт трохи тертої цедри. Цукор, що залийте водою в пропорції 1: 1 і перетворите в сироп, відправивши в мікрохвильовку на 2-3 хвилини при потужності в 500 Вт. Додайте в загусла рідина дрібно порубаний мигдаль. Молоко змішайте зі збитим жовтком, прогрійте його в мікрохвильовці протягом хвилини. З`єднайте желатин і молочно-апельсинову масу. Викладіть крем в порційні креманки, зверху полийте мигдальним грильяжем. Переконані ласуни можуть полити вийшов десерт розтопленим шоколадом. Остудіть крем і приберіть в холодильник на 2-3 години.

Якщо подати цей десерт разом з напоями з апельсина, вам гарантований заряд вітаміну С і бадьорості.

мариновані апельсини

Заготовленим про запас апельсинів не важко знайти застосування. Прикрашати торти і тістечка. Заливати желе. Подавати як самостійний десерт. І звичайно, домашні заготовки в сенсі користі і натуральності дадуть фору будь-яким консервованим апельсинів з магазину. Ви ж не збираєтеся використовувати штучні підсилювачі смаку і добавки? Значить, ваш десерт буде в рази здоровіше!
Вам знадобиться:
• 1 кг апельсінов-
• півкіло цукру
• 250 мл звичайної горілки, яку з легкістю можна замінити будь-яким іншим, більш благородним напоєм - ромом, лікером або навіть коньяком.
Апельсини очистіть, розділіть на часточки, зніміть з м`якоті білу плівку. Зробіть сироп з цукру і 200 мл води. Проваріть в ньому апельсинові часточки протягом 10-15 хвилин. Складіть апельсини в чисту суху банку, залийте алкоголем і закрийте кришкою. Залишилося лише дочекатися слушного часу і пригоститися «п`яними» фруктами.

А якщо нарізати апельсин кружечками і викласти в скляну банку, поливаючи кожен шар оливковою олією, у вас вийде оригінальна приправа до риби або м`яса. Не забудьте додати трохи цукру і хорошу щіпку солі в маринад, і зможете з легкістю здивувати гостей незвичним стравою. Досить буде в процесі приготування додати пару часточок маринованого апельсина в спекотне або до рибного стейку.

Відео: щербет з апельсинів


схоже