М`ясо зубатки

Відео: Стейк Зубатки смажений в сухарях. Дуже смачно!

Відео: Збитки на грилі Рецепти

Відноситься зубатка до окунеподібних. Є ще й інша її назва - «морський вовк». За вагою ця риба доходити може до 30 кг і більше, при цьому довжина варіює від 1,0 до 1,5 метрів. Збитки мешкає на глибині близько 600 м. Має ця рибка досить потужні, мінливі щороку зуби і широкий рот. Їх основне призначення - відривати від каменів молюсків. Характерними ознаками зубатки також є досить щільна шкірка, з наявними на ній дрібними лусочками.

користь

Відео: Збитки

На землі існує величезна кількість різновидів риб. Одна риба вражає своїм найніжнішим смаком, іншу в їжу взагалі не рекомендується вживати, так як це може небезпечно бути для життя.

М`ясо зубатки дуже ніжне, і поласувати ним охочих знаходиться багато, так як користь для організму від нього величезна. У більшості країн м`ясо зубатки, а так само і ікра цієї риби відносяться до делікатесів. У складі м`яса цієї риби переважають кислоти жирні і білки. А як відомо, білок є основним будівельним матеріалом клітин.

Жирні поліненасичені кислоти, а зокрема 3 Омега, яка є в складі зубатки, дозволяє мінімізувати вміст у крові холестерину, а також:

• благотворно впливає на роботу головного мозку;
• перешкоджає появі бляшок атеросклеротичних;
• стабілізує діяльність судинної і серцевої системи.

Високий вміст в жирному м`ясі цієї риби калію, сприяє виведенню солей з організму, і при регулярному прийомі його в їжу дає можливість уникнути появи набряків, що приносить велику користь для всього організму.

Вітаміни Е і А, що містяться в м`ясі зубатки, роблять благотворний вплив на працездатність всього організму, підвищуючи імунітет.

Вітамін D дозволяє стабілізувати згортання крові, нормалізувати серцеву роботу, а так само грає досить важливу роль для нервової та кісткової системи.

Вітамін РР розширює кровоносні судини, і попереджає тим самим розвиток атеросклерозу. Дуже корисно вживати в їжу приготовані з зубатки страви при порушенні процесів обміну речовин і проблеми з діяльністю системи травлення. Користь зубатки гідно оцінять також люди, які страждають на ішемічну хворобу серця і гіпертонією.

Як вже раніше згадувалося, м`ясо зубатки - це дієтичний продукт. Ті, хто стежить ретельно за власною вагою, безбоязно можуть вживати зубатку в їжу, не побоюючись при цьому набрати зайві кілограми. Крім усього іншого, наявні в складі цієї риби жири, не тільки не будуть відкладатися у вигляді «зайвих складок» на талії, але і навпаки почнуть сприяти розщепленню жирів тваринного походження, які і є головною причиною зашлакованості всього організму.

За рахунок таких унікальних характеристик рекомендується зубатка до вживання в численних дієтах, що використовуються для схуднення. Звичайно при цьому дотримуватися необхідно встановлених правил в приготуванні цієї риби. Під час будь-яких дієт є необхідно строго встановлену кількість цього продукту, а готувати рибу слід на пару, або вживати у відвареному вигляді. Солона, копчена, а також смажена риба при дотриманні дієти заборонена.

При цьому слід знати, що рибу в копченому вигляді часто взагалі їсти не рекомендується, так як при такій обробці накопичується в ній значну кількість канцерогенів, які можуть заподіяти лише шкоду. Що стосується солоної або смаженої зубатки, то в їжу її вживати необхідно в обмеженій кількості - один раз в тиждень.

Влаштовуючи кілька разів на тиждень розвантажувальні рибні дні, які включають в себе виключно м`ясо відварне зубатки і овочеві салати, не тільки можна очистити добре власний організм, але і позбутися від декількох, не потрібних кілограмів.

шкода

Часто зубатка може виявитися шкідливою при надмірному її вживанні. Привести це може до отруєння всього організму. Так само зубатка цілком здатна завдати шкоди при індивідуальній її непереносимості. Крім цього, вживати небажано зубатку в разі небезпеки появи алергічних реакцій.

калорійність

Калорійність зубатки невелика. Незважаючи на те, що насичена зубатка найціннішими мікроелементами і макроелементами, корисними вітамінами і речовинами, її м`ясо є дієтичним. Сто грам готового продукту містить 20 гр. засвоюваних організмом добре білків, і близько 5 гр. жирів. Тому, навіть коли ви строго стежте за фігурою, вживати в їжу це м`ясо можна не боячись, так як зубатка риба не дуже калорійна і організму буде від цього тільки користь.

У 100 гр. м`яса міститься 126 ккал. Відварна зубатка вважається найбільш низькокалорійної - 100 гр. / 114 ккал. У 100 гр. запеченого м`яса зубатки калорій трохи більше - 137 ккал, і звичайно ж, сама висококалорійна смажена риба - 100 гр. / 209 ккал.

Протипоказання

Будь-яка морська риба є сильним алергеном, тому навіть після проведеної термообробки не знижується рівень в ній алергенів, які завдають організму шкоди. Таким чином, вживання м`яса зубатки потрібно обмежити або ж взагалі виключити з меню тим людям, які страждають на алергію. Не варто давати її і дітям маленького віку. Не рекомендується вживати людям, у яких є порушення функціонування підшлункової залози.

Наукові офіційні джерела свідчать, що є протипоказання вживання в їжу зубатки в період вагітності. Шкода і користь при вагітності вивчається по сьогоднішній день. Проведені фахівцями клінічні дослідження стверджують про негативний вплив м`яса даної риби на нервову систему дитини. Тому щоб уникнути побічних ефектів, найрозумніше цю рибу виключити з раціону під час лактації і вагітності.

Вітаміни та мінерали

М`ясо зубатки насичено великою кількістю мінеральних речовин і вітамінів, від яких буде значна користь всьому організму. Цей продукт є незмінним джерелом корисних речовин.

У таблиці зазначено вміст харчових речовин в 100 гр. м`яса зубатки.

У сукупності всі корисні компоненти, наявні в зубатки, надають позитивний вплив на:

• роботу щитовидної залози;
• роботу нервової системи;
• функціонування серцевої системи.

Такий склад, допомагає забезпечити організму людини хорошу життєдіяльність.

Зміст вітамінів і мінералів в м`ясі зубатки

Зміст в м`ясі зубатки мінеральних речовин

Зубатку спеціально, чи не виловлюють. Найчастіше в мережі потрапляє вона під час промислу інших різновидів риб. Останнім часом чисельність зубаток істотно скоротилася. Відбувається це через те, що потрапляє ця риба в мережі ще до того моменту, як досягає статевої зрілості. Сьогодні в США зубатка занесена в список тих риб, які викликають занепокоєння через різке зниження популяції.

Поживна м`яке м`ясо зубаток використовується для приготування юшки, запіканок і котлет рибних, а також в більшості інших страв.