Збитки корисні властивості

Збитки - калорійність та властивості. Користь і шкода зубатки

Калорійність: 126 кКал.

Енергетична цінність продукту Збитки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 19.6 м (~ 78 ккал)жири: 5.3 м (~ 48 ккал)вуглеводи: м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 62% | 38% | 0%

Збитки: властивості

Скільки коштує Збитки (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.320 р.

У зубатки - окунеподібних риби є і друга назва - морський вовк, яке зустрічається так само часто, як і основне ім`я цієї риби. Збитки в Росії досить поширена, тому з неї виготовляють різні страви досить часто.

Вона чудово поєднується з крупами, картоплею і овочами, багато хто воліє запікати її в фользі або ж підсмажити на грилі, при такому приготуванні вона має особливу пікантність. Збитки нерідко досягає свого максимального ваги - понад 30 кілограм, а розмір її так само великий - від одного метра до півтора метрів завдовжки.

До переваг морського вовка відносяться помірні і холодні води, а так само грунт, який поріс водоростями, живуть вони, як правило, на глибині 300-600 метрів. М`ясо зубатки неймовірно соковите і ніжне, це рибка стане справжньою знахідкою для справжніх цінителів рибних страв.

користь зубатки

Користь зубатки полягає в тому, що вона містить в своєму складі велику кількість корисних речовин, мікроелементів, мінералів і вітамінів. Не дивлячись на те, що м`ясо зубатки є досить жирним, в 100 грамах міститься 5,3 грама жиру, в ньому знаходяться дуже корисні жирні кислоти, які необхідні організму людини.

Так само, корисні властивості зубатки посприяли її поширенню в кулінарії, саме завдяки тому, що її м`ясо таке корисне, жителі Росії все більше використовують її в своїх стравах, роблячи їх не тільки незвичайними за смаком, але і корисними за своєю дією на організм людини. Користь зубатки обумовлена високою поживною цінністю, а її м`ясо прекрасно засвоюється в людському організмі, тому багато рекомендують вживати її в їжу при захворюваннях щитовидної залози.

Корисні властивості зубатки для спортсменів і зовсім незамінні, оскільки вона є прекрасним джерелом білка, який так потрібен під час тренувань і змагань. Засвоєння цього білка відбувається швидко і досить легко. У морському вовку міститься безліч вітамінів, мінералів і амінокислот, які роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, сприяють нормалізації її роботи. Калорійність зубатки невисока, тому небезпеки ожиріння немає.

шкода зубатки

Шкода зубатки часто проявляється при її надмірному вживанні, це може привести до отруєння організму, крім того, небажано вживати її при індивідуальній непереносимості і при небезпеці виникнення алергічної реакції.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 22000 грамів

Харчова цінність

Збитки є рибу, яка мешкає в північних водах. Вона відрізняється страхітливий зовнішністю: величезні очі, які випирають вперед, приплюснуті черево. Риба не викликає довіру з першого погляду. Проте одного разу скуштувавши страви з неї, стаєш її ревним шанувальником.

Хто така зубатка

Жителі Європи називають рибу «морським вовком». Вона є представницею загону окунеподібних серед океанічних риб. Дивно, на окуня вона зовсім не схожа. Існує кілька різновидів такої риби, користь кожного - рознится. Збитки буває:

• плямистої - живе в північних морях, можна її зустріти в Атлантичному океані;
• далекосхідна, яка проживає на північному заході Тихого океану;
• смугаста, її можна виявити в будь-яких морях Атлантики, розташованих на півночі;
• угревидная, живе в водах Тихого океану і біля Північної Америки;
• синя, часто її називають вдовиця, вважається ексклюзивною і живе в Атлантичному океані.

Збитки має довжину - півтора метра, а її вага часто досягає 30-ти кг. Бувають окремі особини і великих габаритів. Рибу навряд чи можна назвати рідкісним або вишуканим продуктом, але спеціально її ловлю ніхто не влаштовує. Найчастіше в мережах вона виявляється зовсім випадково.

Своїм особливим назвою вона зобов`язана наявності гострих зубів, які увігнуті всередину. Має риба і схожість з реальним вовком - ікла. Однак зуби найчастіше покупець не помічає, адже перед продажем чистимо.

Певні країни світу позиціонують м`ясо риби як делікатес, там це досить дороге задоволення.

склад

У зубатці знаходиться значна кількість цінного риб`ячого жиру, користь якого неоціненна. Також в складі зустрічається лізіновая, аспарагінова і глютамінова амінокислоти, кислоти нікотинової та пантотенова. Міститься всередині риби Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni та інші речовини.

Вітамінний комплекс великий і включає в себе А, В, С, D, які є запорукою коректної роботи організму.

Калорійність і цінність риби

Збитки, як і будь-яка інша риба, містить значну кількість білків: близько 20 грам на кожні 100 грам продукту. Риб`ячий білок володіє масою корисних властивостей, відмінно вбирається.

Містить зубатка і жири, і жирні кислоти в оптимальному для організму кількості. Це дозволяє судити про неї, як про калорійне продукті. Надмірне вживання смачної рибки може завдати шкоди фігурі. Раціонально буде їсти її в відвареному вигляді.

Тим, хто регулярно веде підрахунок калорій в їжі, яку вживає, варто пам`ятати, зубатка в кожних 100 грамах містить близько 126 калорій.

Збитки та медицина

Риба містить в собі поліненасичені елементи. Вони гарантують оптимальне зниження концентрації холестерину, роблять позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, позитивно впливають на роботу серця і мозку.

Завдяки істотному наявності калію зубатка дозволяє виводити солі з організму. Якщо регулярно їсти таку рибку, можна устаканить артеріальний тиск і позбутися від набряків.

Головна роль відводиться і вітамінів, що допомагають функціонувати організму коректно, поліпшує імунний фон, стабілізуючим загальний стан людини. Особлива користь представлена вітаміном D, який впливає на всі системи в цілому і на кісткову і нервову зокрема, відповідає за згортання крові, допомагає серцю коректно працювати. Вітамін PP виключає можливість атеросклерозу і звужує судини.

Часто лікарі прописують вживати в їжу зубатку тим, хто страждає від хвороб шлунково-кишкового тракту, має схильність до ішемічної хвороби або гіпертонії.

Схуднення і зубатка

М`ясо зубатки відноситься до дієтичних страв. Зрозуміло, мова йде про доцільність вживання її в їжу у відвареному вигляді. Смажена, солона або копчена все ще здатні завдати шкоди фігурі.

Відварна зубатка має корисні жирами, які сприяють розщепленню жирів і позбавлення організму від зашлакованості. Необхідно вживати в їжу певну кількість риби під час дієти і готувати її на пару або варити.

Рибні дні сприяють очищенню організму і допомагають скинути зайві кілограми.

Як готувати

М`ясо зубатки відрізняється універсальністю в готуванні. На сьогоднішній день відомо більше 45 страв на її основі. Особливою популярністю користуються супи, риба в клярі, тушкована, запечена, смажена і відварна зубатка.

М`ясо зубатки відрізняється особливою ніжністю. Саме тому важливо правильно його приготувати. Наприклад, якщо його просто обваляти в борошні і кинути на сковороду, воно розтане. Важливо перед смаженням злегка відварити м`ясо або ж вмочити в клярі. Це дозволить вам приготувати смачну смажену зубатку в клярі чи ні, користь якої не втратиться.

Гарнірів існує досить велика кількість. Не всі вони оптимально підходять для зубатки. Кращим, які вигідно відтіняють її смакові властивості, є відварений рис. Можна покуштувати м`ясо риби спільно з солоними сирами або овочами. Гармонійно поєднуються страви з зубатки з соусами або зеленню.

вибираємо зубатку

Щоб рибка вийшла смачною і ситної, варто правильно її вибирати. Особливу увагу слід приділяти очам морського мешканця. Вони повинні нагадувати живі, бути світлими. Якщо очі каламутні, зубатка не свіжа і варто утриматися від її покупки.

Показником свіжості називають і саме м`ясо. Воно повинно відрізнятися пружністю і мати світлий відтінок.

Не варто купувати рибку в замороженому вигляді. Це буде говорити про те, що вона давно лежить і неодноразово розморожується і заморожується. Все це впливає на її смак.

Зберігати рибку в свіжому вигляді потрібно в холодильнику. Без втрати якості вона може лежать одні добу. Якщо ви плануєте помістити зубатку в морозильній камері, то можете сміливо це робити. Однак тримати її в такому вигляді більше декількох місяців не рекомендують.

Печінка і ікра «морського вовка» вважають делікатесними продуктами. А її шкіра часто використовується для виготовлення ременів, сумок і гаманців, ніж також визначається користь зубатки.

шкода зубатки

Риба відрізняється особливою універсальністю, тому шкода вона може завдати у виняткових випадках. Таким, наприклад, є гостра непереносимість її складу через алергію. У цьому випадку шкода очевидна. Зустрічається це зазвичай досить рідко. Заразитися паразитами, які впливають на роботу кишечника - неможливо.

В цілому користь зубатки дійсно величезна. Тому її можна вживати її на увазі, не боячись завдати шкоди своєму здоров`ю.

Завдяки величезному різноманіттю можливих варіантів готування, наявності ніжного і соковитого м`яса - зубатка стає одним з найулюбленіших продуктів жителів багатьох країн світу.

Відео про користь і шкоду риби зубатки

Також вам стануть у пригоді:

Збитки

Збитки - риба, що відноситься до сімейства зубаткові, належить до ряду окунеподібних, в народі її часто називають ще морським вовком. Всього відомо 5 видів даної риби: смугаста, угревидная, далекосхідна, плямиста і синя.

Риба водиться в холодних морях Атлантичного і Тихого океану, мешкає також в Баренцевому, Норвезькому, Білому, Балтійському, і Північному морях. Максимальна довжина зубатки 2 метри, найбільшу вагу - 30 кг. Тіло у морського вовка з боків стислий, рот величезний з безліччю міцних зубів, якими риба здатна ламати раковини морських мешканців. Зубатки воліють середовище проживання зі скелястим грунтом, великою кількістю водоростей, оптимальна глибина 350-600 м.

Смакові властивості, склад і калорійність

У зубатки дуже ніжне і смачне м`ясо, трохи солодкувате і жирне, кістки практично відсутні. Біла м`якоть риби є прекрасним джерелом вітамінів групи «А», «В1», «В6», «РР», також в ній міститься пантотенова і нікотинова кислота, рибофлавін. М`ясо зубатки легко засвоюється організмом і насичує його наступними мінералами: кальцієм, залізом, натрієм, цинком, хромом, йодом, фосфором і кобальтом. На 100 г м`яса морського вовка доводиться білків 19,6 г і всього 5,5 г жирів. Енергетична цінність: 96 ккал.

Способи приготування зубатки

З м`яса цієї корисної риби можна приготувати безліч смачних страв. На магазинних прилавках можна знайти свіжозамороженої зубатку, а також м`якоть холодного і гарячого копчення.

Необхідно нарізати м`якоть на невеликі шматочки, якщо ви плануєте гасити зубатку, попередньо умочіть кожен шматочок в борошні й обсмажте на сковороді. Якщо ви вирішили побалувати себе смаженою рибою, то не забувайте про кляр, заздалегідь м`якоть потрібно відварити в сильносолених воді. Виконати цю процедуру необхідно, щоб зробити м`ясо більш пружним, натуральне м`ясо риби пухке, воно розтікається по сковороді без попередньої обробки.

Прекрасні котлети виходять з м`якоті зубатки. Рибне філе прокручують через м`ясорубку, додають молоко, спеції за смаком, часник, картопляний крохмаль і цибулю. Котлетки краще доводити до готовності в духовці, так вони збережуть потрібну вам форму. Подавати до столу рибні котлети краще в теплому вигляді, як соус підійде сметана.

Навіть запіканку можна приготувати з зубатки: на розпечену сковороду шарами викладайте рибні шматочки, цибулю і картоплю, всі верстви рясно промажте сметаною, посипте сиром і відправляйте блюдо до повної готовності в духовку. Морського вовка можна приготувати на пару з улюбленими овочами. У компанію до риби підійде цвітна капуста, перець, морква, броколі і кабачки. Не забувайте про те, що зубатку можна готувати і на грилі.

Час приготування риби

Варити зубатку необхідно не менше 12 хвилин, при цьому слід регулярно знімати піну.

цікаві факти

Своє назва риба отримала за потужні щелепи і міцні зуби, щоб добути собі їжу зубатка розкушує раковини морських мешканців. Зуби від таких щоденних потрясінь не стирається, не ламаються і не відколюються. Щорічно старі зуби у риби змінюються новими.

Шкіра зубаток цінується за її щільність. Часто її застосовуються для палітурки книжок, виготовлення аксесуарів і взуття. У стародавній Гренландії, десь в середині 18 століття з шкури морського вовка робили універсальні сумки для збору грибів та ягід. Сьогодні шкіра зубатки використовується рідко, оскільки значно знизилися витрати на виробництво якісних штучних матеріалів.

Збитки

Збитки відноситься до загону окунеподібних. Ця морська риби воліє північні води Тихого і Атлантичного океанів. Зубатці добре підходить температурний режим цих вод не перевищує 14 ° С. Зустрічається кілька видів зубатки. Так, угревидная зубатка полюбила прибережні води Північної Америки, її можна зустріти на території від Каліфорнії до Аляски. Далекосхідну зубатку можна виявити на північно-заході Тихого океану, в північній частині Атлантичного океану живе синя зубатка, а смугаста зубатка попадається в мережі при лові в Білому і Баренцевому морях, в прибережних районах Ірландії та Англії і іноді в Фінській затоці.

Назва риби пояснюється наявністю сильно розвиненою, міцної, з гострими зубами щелепою. Зуби у риби загнуті всередину, а ікла виступають вперед на подобі вовчих. Французи називають зубатку морським вовком.

Збитки харчується равликами, морськими їжаками, крабами і двостулковими молюсками. Така їжа вимагає особливої будови зубів і щелепи, які і виробилися у зубатки в результаті природного пристосування.

Смугаста зубатка воліє кам`янисте дно поросле водоростями, а нереститься вона на самому березі. Період нересту припадає на листопад-лютий. На початку періоду зубатка нереститься в північних районах, а в кінці - на півдні на глибині 40-200 м.

В арктичних водах селиться зубатка плямиста або строката.

У промислових цілях зубатку виловлюють в Баренцовому морі і в водах Північної Норвегії. На сьогоднішній день вчені і дослідники докладають зусиль до розведення зубатки в штучних умовах.

Плямиста зубатка найчастіше зустрічається в північних водах.

Шкіра зубаток щільна, лусочки дуже дрібні і нібито втоплені. Вона відмінно підходить для виготовлення ременів, гаманців і сумочок.

Збитки підходить для приготування на грилі або на пару. Смажити її краще в клярі. Рибу перед смаженням можна відварити в солоній воді, що дозволить отримати щільні і добре тримають форму шматочки. В якості закуски хороша зубатка холодного чи гарячого копчення.

М`ясо зубатки володіє прекрасними смаковими якостями, воно жирне, ніжне, зі злегка солодкуватим смаком і без кісток. Купити рибу можна без шкіри голови. Збитки має високу поживну цінність.

Рецепт приготування зубатки

Спробуйте приготувати зубатку з картоплею. Заморожене філе зубатки слід розрізати на пластини. Глибоку сковороду змащуємо маслом і викладаємо на неї підготовлену рибу. Картопля ріжемо невеликими кубиками і викладаємо поверх риби. Приправляємо сіллю і перцем і присипаємо шаром подрібненого ріпчастої цибулі. На цибулю викладаємо ще один шар картоплі, посипаємо сіллю і перцем, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Блюдо слід готувати в духовій шафі близько 30 хвилин, встановивши температуру в 200 ° С. Готову страву можна доповнити свіжими овочами.

Склад і корисні властивості

М`ясо зубатки багато тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенової і нікотинової кислотами, а так само вітамінами E, A, B12, D і амінокислотами - лізин, глутамінова і аспарагінова. М`ясо риби має легку засвоюваність, воно містить холестерин і насичене життєво необхідними мікроелементами і мінеральними речовинами як калій, натрій, кальцій, цинк, залізо, сірка, магній, йод, фосфор, марганець, залізо, фтор і мідь. Вживаючи в їжу м`ясо зубатки можна забезпечити організм повним складом вітамінів і речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людини.

М`ясо зубатки слід включати в раціон харчування людей із захворюваннями щитовидної залози.

калорійність

Калорійність зубатки становить 120 ккал на 100 грамів.

Шкода і протипоказання

М`ясо зубатки протипоказано в разі алергії на рибні та морепродукти.

Збитки

Досить страхітливу назву має цей хижий мешканець північних морів - зубатка. А «зовнішність» у риби ще страшніше: потужні зуби, великі, випирають вперед очі, довге, приплюснуті з боків тіло, що віддалено нагадує мурену. Бр-р-р ... Але якщо хоч один раз спробувати блюдо з зубатки, можна стати шанувальником цієї смачної риби назавжди!

Хто така ця зубатка?

Збитки, або, як називають цю рибу в Північній Європі, «морський вовк», відноситься до сімейства кісткових океанічних риб загону окунеподібних (хоча на знайомого нам річкового окунька вона мало чим схожа). Розрізняють п`ять підвидів зубатки, кожен з яких володіє прекрасними смаковими якостями і безліччю корисних властивостей:

• плямиста зубатка мешкає в північних водах Атлантичного океану, Баренцевому, Білому і Норвезькому морях;
• вдовиця, або синя зубатка, має той же ареал проживання, хоча зустрічається набагато рідше плямистої зубатки;
• угревидная зубатка здебільшого зустрічається в Тихому океані, біля берегів Північної Америки;
• далекосхідна зубатка водиться в північно-західній частині Тихого океану;
• найбільший ареал поширення у смугастій зубатки: майже у всіх морях північної Атлантики, і саме цей вид риби найчастіше потрапляє до нас на стіл.

Дорослі особини зубаток досягають в довжину близько півтора метра, а важить такий океанський хижак 20-30 кг. Іноді зустрічаються особини і більших розмірів, хоча навіть середньостатистичні показники дуже вражають. Збитки не є промисловою рибою, як правило, вона потрапляє в сіті рибалок випадково. Але оскільки рибка поширена досить широко, рідкісним і недоступним продуктом її не назвеш.

Назву свою риба отримала не випадково, оскільки відмітною її рисою є гострі загнуті всередину зуби, розташовані на потужних щелепах. А ще у зубатки як у справжнього вовка є виступаючі вперед ікла. Власне, через таку особливість рибу і прозвали морським вовком.

На щастя, ці страхітливі зуби рядовий споживач ніколи не бачить, оскільки на продаж йде тільки тулуб риби, позбавлене голови і шкіри. Що ж стосується м`яса морського вовка, то, незважаючи на «страшне» назву риби, воно відрізняється найніжнішим, соковитим, трохи солодкуватим смаком.

Практично повна відсутність дрібних кісток і середня жирність дозволяють зарахувати зубатку до корисних дієтичних продуктів. У деяких же країнах м`ясо цієї морської риби вважається справжнім делікатесом.

склад

Розглянули рибку із зовнішнього боку, оцінили її «симпатичну мордочку», а тепер давайте «покопаємось» всередині складу зубатки.

Отже, як і більшість мешканців морів і океанів, м`ясо, жир і ікра морського вовка складаються з величезної кількості корисних компонентів. На першому місці, звичайно, вказується найцінніший риб`ячий жир, в якому містяться поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Крім того, в складі зубатки можна знайти глютамінову, аспарагінову, лізінових амінокислоти, пантотенову і нікотинову кислоти, які також важливі для нормального функціонування організму людини.

До складу м`яса зубатки входить безліч корисних макроелементів, незамінних для здоров`я. Так, в 100 грамах готового продукту міститься 335 мг калію, 180 мг фосфору, 190 мг сірки, 165 мг хлору, 100 мг натрію і близько 3-35 мг кальцію і магнію.

Багата ця чудова риба і численними природними мікроелементами, що грають неоціненну роль в стабілізації хімічних реакцій в організмі людини. М`ясо зубатки є «постачальником» фтору, заліза, йоду, міді, марганцю, хрому, цинку, нікелю та деяких інших корисних мікроелементів.

Вітамінний комплекс, що входить до складу зубатки, досить великий і складається з груп вітамінів, що мають першорядне значення для людини. Вітаміни A, С, D і Е, вітаміни групи В і РР, рибофлавін, тіамін, піридоксин. Одним словом, подарунок імунітету, а не рибка!

Харчова цінність і калорійність зубатки

Перш ми вже говорили, що зубатка відноситься до дієтичних продуктів. Однак це зовсім не означає, що є морського вовка можна щодня і скільки завгодно.

Як і в більшості інших видів морської риби, в зубатці міститься достатня кількість білків - 19,6 г на 100 г готового продукту. Білок, з якого складається риба, досить добре засвоюється організмом людини, набагато корисніше, ніж білки тваринного походження, але надмірне його вживання в будь-якому випадку не рекомендується.

Харчову цінність зубатки становить також великий вміст жирів - 5,3 грама в 100 г продукту і насичених жирних кислот - 0,9 грама. Тому не дивно, що зубатка, навіть приготовлена особливим способом, є висококалорійним продуктом. Вживати її в їжу потрібно помірно і краще за все не в смаженому, солоному або копченому вигляді, а відварну, приготовлену на пару або на грилі.

Читайте також :